طرز تهیه یک زرشک پلوی جدید و مجلسی با مرغ قلقلی | آبدار، سریع و متفاوت!

اگر از زرشک پلو با مرغ خسته شده اید، این غذای جدید و خاص را امتحان کنید. توپک های مرغ آبدار با سس رب انار و زرشک، ظاهری مجلسی و طعمی فوق العاده دارند که همه مهمان ها را شگفت زده می کند. این غذا هم ساده است و هم سریع آماده می شود.

مواد لازم برای توپک های مرغ: ترکیب ران و سینه مرغ: ۵۰۰ گرم (بدون استخوان و پوست)/پیاز: ۱ عدد (خرد شده)/نمک: ۱ قاشق چای خوری/فلفل سیاه: ½ قاشق چای خوری/زعفران دم کرده: به مقدار لازم/برای سس و مواد رویی/پیاز: ۲ عدد (نگینی خرد شده)/فلفل دلمه ای قرمز: ۱ عدد (نگینی خرد شده)/رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری/رب انار: ۲ قاشق غذاخوری/زرشک: ⅓ پیمانه/نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم/کره و روغن: به میزان لازم/برای سرو و تزیین/برنج زعفرانی/خلال بادام/زرشک تازه

طرز تهیه مرحله به مرحله

مرحله ۱: آماده سازی مرغ
استخوان ران مرغ را جدا کنید و گوشت آن را به تکه های کوچک تر برش دهید. سینه مرغ را نیز به شکل مکعبی خرد کنید. تکه های مرغ را داخل غذاساز بریزید و پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را اضافه کنید. میکس کنید تا مواد کاملاً یکدست و نرم شوند. مراقب باشید بیش از حد میکس نکنید تا بافت گوشت سفت و لاستیکی نشود.

مرحله ۲: شکل دادن به توپک ها
دست های خود را کمی چرب کنید. از مواد مرغ برداشته و بین دو دست گرد کنید تا توپک های صاف و یکدست به اندازه یک گردو داشته باشید. توپک ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید.

مرحله ۳: سرخ کردن توپک ها
در یک تابه، کره و کمی روغن را گرم کنید. توپک ها را با فاصله در تابه بچینید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا همه طرف طلایی و برشته شوند. حرارت را زیاد نکنید تا سطح آن ها نسوزد و داخل آن ها کاملاً پخته شود.

مرحله ۴: تهیه سس
توپک های سرخ شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. در همان تابه، پیازهای نگینی خرد شده را تفت دهید تا طلایی شوند. فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. رب گوجه فرنگی، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

مرحله ۵: پخت نهایی
توپک های مرغ را به تابه برگردانید و با سس مخلوط کنید تا سطح آن ها به سس آغشته شود. زرشک و کمی آب اضافه کنید، درب تابه را بگذارید و حدود ۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود و طعم ها به خورد توپک ها بروند.

مرحله ۶: سرو
برنج زعفرانی را در ظرف بکشید. توپک های مرغ را روی برنج بچینید. کمی از سس غلیظ و خوشرنگ روی آن بریزید و با خلال بادام و زرشک تزیین کنید.

نکات طلایی
برای توپک های نرم و آبدار، از ترکیب سینه و ران مرغ استفاده کنید.
توپک ها را اندازه یک گردو درست کنید تا مغزشان خوب بپزد.
رب انار طعم ملس و خاصی به این غذا می دهد، از آن غافل نشوید.
این غذا را می توانید با برنج ساده یا زعفرانی سرو کنید