طرز تهیه نان کرم دار پودینگی خانگی خوشمزه و لذیذ در منزل

مرحله اول: عمل آوری خمیرمایه و آماده سازی پایه خمیر

در یک کاسه بزرگ، ۱ عدد تخم مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۲۰ گرم خمیرمایه مخلوط کنید. سپس ۲۵۰ میلی لیتر شیر گرم را اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید تا خمیرمایه و شکر کاملاً حل شوند.

مرحله دوم: افزودن کره و ورز دادن خمیر

۸۰ گرم کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید. سپس آرد الک شده و نمک را کم کم بیفزایید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیری یکدست، نرم و بدون چسبندگی به دست آید.

مرحله سوم: استراحت و ورآمدن خمیر

کاسه ای را با کمی روغن گیاهی چرب کرده، خمیر را به شکل توپ درآورید و داخل کاسه بگذارید. روی آن را با سلفون بپوشانید و در جای گرم به مدت ۶۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله چهارم: تهیه کرم پودینگ وانیلی

در یک قابلمه کوچک، ۱ عدد تخم مرغ، ۴ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری وانیل، ۳۰ گرم نشاسته ذرت و ۲۴۰ میلی لیتر شیر را مخلوط کنید. روی حرارت ملایم مداوم هم بزنید تا غلیظ شود، سپس ۵۰ گرم کره اضافه کرده و بگذارید خنک شود.

مرحله پنجم: چانه گیری خمیر

پف خمیر ورآمده را بگیرید و آن را به ۹ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل توپ های کوچک و یکدست (چانه) درآورید. روی آن ها را بپوشانید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

مرحله ششم: فرم دهی و قرار دادن در سینی فر

هر چانه را با وردنه کمی پهن کرده، رول کنید و به شکل نان های بیضی با طرح های ایجادشده درآورید. آن ها را در سینی فر که با کاغذ روغن پوشانده شده بچینید، روی آن ها را بپوشانید و ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.

مرحله هفتم: رومال و تزئین با پودینگ و بادام

روی نان ها را با ترکیب زرده تخم مرغ و شیر رومال بزنید. پودینگ خنک شده را داخل ماسوره ریخته و روی شیارهای نان ها تزئین کنید. سپس پرک های بادام را روی پودینگ و سطح نان بپاشید.

مرحله هشتم: پخت نان ها در فر

سینی نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا نان ها کاملاً پف کرده و روی آن ها طلایی و خوش رنگ شود.

مرحله نهم: سرو و آماده سازی نهایی

نان های کرم دار را از فر خارج کرده و روی توری سیمی بگذارید تا خنک شوند. در صورت تمایل می توانید روی آن ها کمی پودر قند بپاشید و همراه چای یا قهوه سرو کنید.

جایگزین مواد اولیه

جایگزین خمیرمایه تازه: می توانید از ۷ گرم (۱ قاشق غذاخوری) خمیرمایه خشک فوری استفاده کنید.

جایگزین پودینگ خانگی: از پودر پودینگ آماده وانیلی یا شکلاتی نیز می توانید برای سرعت بیشتر بهره ببرید.

تزئین روی نان: به جای پرک بادام، می توانید از پودر پسته، کنجد یا تراشه های شکلات استفاده کنید.

نکات طلایی برای پخت نان کرم دار پنبه ای

دمای شیر خمیر باید حدود ۳۷ تا ۴۰ درجه باشد (ولرم) تا خمیرمایه به درستی عمل کند.

پودینگ حتماً باید قبل از ریختن روی نان کاملاً خنک شود تا خمیر را خمیر و خراب نکند.

حتماً استراحت های خمیر (استراحت اول و استراحت دوم روی سینی) را رعایت کنید تا بافت نان پوک شود.

آرد را حتماً الک کنید و آن را یک باره اضافه نکنید تا خمیر سفت نشود.

برای حفظ نرمی نان پس از پخت، روی آن ها را بلافاصله پس از خروج از فر با پارچه تمیز بپوشانید.

اشتباهات رایج در تهیه نان پودینگی

استفاده از شیر داغ: شیر با دمای بالا باعث داغ باطل شدن و مردن باکتری های خمیرمایه می شود.

ورز ندادن کافی خمیر: عدم تشکیل شبکه گلوتن باعث می شود نان بافت سنگینی پیدا کند.

ریختن پودینگ داغ روی خمیر: داغ بودن کرم باعث باز شدن بافت خمیر و خراب شدن شکل نان می شود.

حرارت بیش از حد فر: باعث خشک شدن نان و سوختن پرک های بادام قبل از پخت کامل خمیر می شود.

باز کردن در فر در ۲۰ دقیقه اول: باعث خوابیدن پف نان های در حال پخت می شود.

روش نگهداری و گرم کردن مجدد

روش نگهداری: نان ها را پس از خنک شدن کامل در ظرف دربسته بگذارید. به دلیل داشتن کرم پودینگی، حداکثر تا ۳ روز در یخچال نگهداری شوند.

روش گرم کردن مجدد: نان را ۱۰ تا ۱۵ ثانیه در مایکروویو یا چند دقیقه در فر گرم کنید تا نرمی اولیه خود را بازیابد.

ارزش غذایی تقریبی (برای هر ۱ عدد نان)

کالری: حدود ۲۷۰ کیلوکالری

پروتئین: ۶ گرم

کربوهیدرات: ۳۸ گرم

چربی: ۱۰ گرم

جمع بندی

نان کرم دار پودینگی یکی از جذاب ترین و خوشمزه ترین نان های بین المللی است که به لطف بافت اسفنجی و کرم وانیلی لذیذش، طرفداران زیادی دارد. روش پخت این نان بسیار ساده است و نیاز به مهارت پیچیده ای در شیرینی پزی ندارد.

با دنبال کردن مراحل ساده و رعایت نکات مطرح شده، می توانید نانی در کیفیت قنادی های حرفه ای برای خانواده و مهمانان خود آماده کرده و از عطر و طعم بی نظیر آن لذت ببرید.