طرز تهیه چلو گوشت لای برنج؛ غذای مجلسی و خوش عطر با رازهای خوشمزه شدن

در این روش، گوشت کاملاً نرم و آبدار شده و هنگام دم کشیدن، عطر زعفران و ادویه ها به خورد برنج می رود و نتیجه، غذایی خوش رنگ، خوش عطر و بسیار لذیذ خواهد بود.

مواد لازم (۴ تا ۶ نفر)
برای گوشت
گوشت گوسفندی با استخوان یا بدون استخوان: ۸۰۰ گرم
پیاز بزرگ: ۲ عدد
سیر: ۳ حبه
چوب دارچین: ۱ تکه
برگ بو: ۲ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
برای برنج
برنج ایرانی: ۴ پیمانه
نمک
روغن
زعفران دم کرده
کره
طرز تهیه
مرحله اول؛ پخت گوشت

پیازها را خلالی خرد کرده و در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

گوشت را اضافه کرده و چند دقیقه با پیاز سرخ کنید.

سپس:

زردچوبه
فلفل
برگ بو
چوب دارچین
سیر

را اضافه کنید.

حدود ۵ دقیقه تفت دهید.

سپس آب جوش بریزید تا روی گوشت را بپوشاند.

حرارت را کم کرده و اجازه دهید حدود ۳ ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود.

در پایان نمک، زعفران و کره را اضافه کنید.

مرحله دوم؛ آماده کردن برنج

برنج را از قبل با آب و نمک بخیسانید.

در آب جوش بریزید و زمانی که مغز برنج کمی سفت بود آبکش کنید.

مرحله سوم؛ چیدن گوشت لای برنج

کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید.

یک لایه برنج بریزید.

سپس مقداری از گوشت پخته شده را همراه با کمی آب غلیظ آن روی برنج قرار دهید.

دوباره برنج بریزید.

همین کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.

در پایان:

زعفران
کره آب شده

را روی برنج بریزید.

مرحله چهارم؛ دم کشیدن

قابلمه را ابتدا ۵ دقیقه روی شعله نسبتاً زیاد قرار دهید.

سپس حرارت را کم کنید.

حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه اجازه دهید غذا دم بکشد.

رازهای خوشمزه شدن چلو گوشت لای برنج
از گوشت گردن یا ماهیچه استفاده کنید تا بافتی نرم و لطیف داشته باشد.
زعفران را غلیظ دم کنید تا عطر بیشتری به برنج بدهد.
کره حیوانی طعم غذا را چند برابر خوشمزه تر می کند.
هنگام لایه بندی، کمی از آب غلیظ گوشت را روی برنج بریزید تا برنج خوش طعم شود.
گوشت باید کاملاً پخته و نرم باشد؛ عجله در پخت باعث سفت شدن آن می شود.
استفاده از برنج ایرانی معطر نتیجه نهایی را بسیار بهتر می کند.
پس از خاموش کردن شعله، ۱۰ دقیقه اجازه دهید قابلمه استراحت کند تا برنج بهتر جا بیفتد.
پیشنهاد سرو

این غذای مجلسی را می توانید همراه با:

سالاد شیرازی
ماست موسیر
سبزی خوردن
ترشی سیر
دوغ سنتی

سرو کنید.

ارزش غذایی تقریبی (هر نفر)
کالری: ۶۸۰ کیلوکالری
پروتئین: ۳۵ گرم
کربوهیدرات: ۶۰ گرم
چربی: ۳۰ گرم
جمع بندی

چلو گوشت لای برنج یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با ترکیب گوشت نرم، برنج ایرانی معطر و زعفران، غذایی مجلسی و بسیار خوش طعم به وجود می آورد. رعایت نکات ساده ای مانند استفاده از گوشت مناسب، دم کردن غلیظ زعفران و لایه بندی صحیح، باعث می شود نتیجه نهایی عطری دل انگیز و طعمی فراموش نشدنی داشته باشد.