دلایل خرد شدن برنج هنگام پخت

زمان مطالعه: 3 دقیقه

خرد شدن برنج هنگام پخت به حالتی گفته می شود که دانه های برنج در حین پخت، شکسته و خرد می شوند. این اتفاق می تواند باعث شود برنج له شده و ظاهری نامطلوب پیدا کند و همچنین طعم و مزه آن نیز تحت تاثیر قرار گیرد.

دلایل اصلی خرد شدن برنج در هنگام پخت

دلایل متعددی برای خرد شدن برنج هنگام پخت وجود دارد که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. شستن نامناسب:

چنگ زدن بیش از حد: هنگام شستن برنج، نیازی به چنگ زدن و فشار زیاد دانه ها نیست. این کار باعث شکستن و خرد شدن آنها می شود. به آرامی برنج را زیر آب بگردانید و با دستانتان به آرامی آن را زیر و رو کنید.

استفاده از آب داغ: شستشو یا خیساندن برنج با آب داغ، دانه ها را شکننده می کند و در پخت، خرد می شوند. از آب ولرم یا خنک برای شستشو و خیساندن برنج استفاده کنید.

خرد شدن برنج در هنگام پخت

2. پخت نامناسب:

هم زدن بیش از حد: هم زدن مداوم برنج در حال پخت، به دانه ها ضربه می زند و باعث شکستن آنها می شود. فقط در ابتدای پخت و یک یا دو بار دیگر برای زیر و رو کردن برنج، آن را هم بزنید.

اضافه نکردن نمک: نمک به سفت شدن دانه های برنج کمک می کند و از شکستن آنها در حین پخت جلوگیری می کند. قبل از پخت، مقداری نمک به آب برنج اضافه کنید.

استفاده از شعله زیاد: حرارت زیاد باعث پخت سریع و ناهموار برنج می شود. از شعله ملایم و یا متوسط برای پخت برنج استفاده کنید.

کمبود آب: اگر آب کافی برای پخت کامل برنج نباشد، دانه ها به طور کامل پخته نمی شوند و در نهایت خرد می شوند. به میزان توصیه شده برای نوع برنجتان، آب اضافه کنید.

3. کیفیت برنج:

برنج کهنه: برنج کهنه رطوبت خود را از دست داده و شکننده تر می شود. این نوع برنج بیشتر در معرض خرد شدن هنگام پخت است.

برنج نامرغوب: برنج های نامرغوب و شکسته، دانه های ضعیف تری دارند که به راحتی در حین پخت خرد می شوند. سعی کنید از برنج های با کیفیت و مرغوب استفاده کنید.

پخت نامناسب برنج