طرز تهیه ۳ غذای خوشمزه و لذیذ با ران مرغ | همراه با نکات مهم

۳ روش شگفت انگیز برای طبخ ران مرغ که طعم آشپزی شما را دگرگون می کند

آیا تا به حال فکر کرده اید چرا آشپزهای حرفه ای در معروف ترین رستوران های جهان، همیشه ران مرغ را به سینه مرغ ترجیح می دهند؟ راز اصلی در بافت نرم، چربی متناسب و قابلیت جذب فوق العاده طعم ها توسط ران مرغ است. سینه مرغ بسیار سریع خشک می شود، اما ران مرغ حتی اگر زمان بیشتری روی حرارت بماند، کاملا آبدار و لذیذ باقی می ماند.

اما چطور می توان از این تکه گوشت ساده، غذاهایی ساخت که طعم آن ها تا مدت ها زیر زبان بماند؟ اگر از روش های تکراری آبپز کردن یا سرخ کردن ساده خسته شده اید، این ۳ دستور پخت استثنایی دقیقا همان چیزی است که سفره شما را به یک تجربه رستورانی تبدیل می کند.

۱. ران مرغ برشته با سس عسل و سیر (ترکیب تردی و طعم شیرین و سیر)

اگر عاشق غذاهایی هستید که پوست آن ها کاملا طلایی و ترد است اما بافت داخلی آن ها مثل کره نرم می شود، این روش هوش از سرتان می برد. راز اصلی این غذا در سس مخصوصی است که در دقایق پایانی پخت روی مرغ کاراملایز می شود.

مواد لازم:

ران مرغ (با پوست و استخوان): ۴ عدد

عسل طبیعی: ۳ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده: ۴ حبه

سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا ران های مرغ را با دستمال کاملا خشک کنید. این کار راز اصلی برشته شدن پوست مرغ است! سپس روی آن ها نمک، فلفل و پاپریکا بپاشید و در تابه ای با روغن زیتون داغ، هر طرف را حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا پوست آن طلایی شود.

در ظرفی جداگانه عسل، سیر رنده شده و سس سویا را مخلوط کنید. مرغ ها را داخل فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و سس را روی آن ها بمالید. بعد از ۲۰ دقیقه پخت در فر، سس روی مرغ حالت غلیظ و طلایی پیدا می کند که طعمی بی نظیر به آن می دهد.

۲. خوراک ران مرغ مدیترانه ای با زیتون و لیمو (عطر تازه و طعم ترش و دلچسب)

چه چیزی می تواند بهتر از عطر لیموی تازه و زیتون در کنار مرغ برشته باشد؟ این غذا بدون نیاز به سرخ کردن طولانی، طعمی بسیار تازه، سبک و کاملا متفاوت دارد که تمام خانه شما را پر از عطر خوش می کند.

مواد لازم:

ران مرغ بدون پوست: ۴ عدد

زیتون سبز بی هسته: نصف لیوان

گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد

لیمو ترش تازه (ورقه شده): ۱ عدد

سیر و رزماری تازه: به میزان لازم

عصاره مرغ یا آب: ۱ لیوان

طرز تهیه:
ران های مرغ را با نمک، فلفل و کمی روغن زیتون مزه دار کنید و در ماهیتابه گود تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. سپس گوجه های گیلاسی، زیتون ها، ورقه های لیمو و شاخه های رزماری را اضافه کنید.

آب یا عصاره مرغ را روی مواد بریزید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۳۵ دقیقه جا بیفتد. سس حاصل از گوجه و لیمو کاملا غلیظ شده و طعمی ترش و لذیذ به گوشت مرغ می دهد.

۳. کاری ران مرغ غلیظ با شیر نارگیل (تجربه ای مجلل و معطر)

آیا دوست دارید یک غذای پر از ادویه های گرم و طعم های غنی را تجربه کنید؟ طعم طراوت بخش کاری در کنار بافت مخملی شیر نارگیل، این دستور پخت را به یکی از محبوب ترین غذاهای آسیایی تبدیل کرده است.

مواد لازم:

ران مرغ تکه شده: ۵۰۰ گرم

شیر نارگیل غلیظ: ۱ لیوان

پودر کاری، زردچوبه و زنجبیل رنده شده: از هر کدام ۱ قاشق چای خوری

پیاز نگینی شده: ۱ عدد بزرگ

گشنیز تازه برای تزئین: به مقدار کافی

طرز تهیه:
پیاز را تفت دهید تا سبک شود، سپس زنجبیل تازه و ادویه ها را اضافه کنید تا عطر آن ها آزاد شود. تکه های ران مرغ را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا ادویه ها کاملا به خرد گوشت بروند.

در ادامه شیر نارگیل را اضافه کرده و حرارت را کم کنید. اجازه دهید مرغ ها به مدت ۳۰ دقیقه در این سس مخملی بپزند تا کاملا نرم و مغزپخت شوند. این غذا را می توانید همراه با برنج کته یا نان گرم سرو کنید.