طرز تهیه قتلمه افغانی اصل؛ شیرینی لایه ای ترد و خوشمزه با پسته و کره

قتلمه افغانی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب افغانستان است که به دلیل داشتن لایه های نازک، بافت ترد و طعم کره ای فوق العاده، طرفداران زیادی دارد. این شیرینی خوشمزه معمولاً با پودر قند و پسته تزیین می شود و در کنار چای سبز یا چای سیاه یک عصرانه دلپذیر و مجلسی به شمار می آید.

مواد لازم برای تهیه قتلمه افغانی

• آرد سفید: ۵۰۰ گرم
• آب ولرم: ۱ لیوان
• شیر: یک چهارم پیمانه
• تخم مرغ متوسط: ۱ عدد
• نمک: ۱ و نیم قاشق چای خوری
• خمیرمایه خشک: ۱ و نیم گرم
• کره آب شده یا روغن حیوانی (گِهی): به مقدار لازم
• پودر قند: برای تزیین
• پودر پسته: برای تزیین
• عسل: در صورت تمایل

روش تهیه قتلمه افغانی

ابتدا شیر، تخم مرغ، آب ولرم، خمیرمایه و نمک را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید.

سپس آرد را کم کم اضافه کنید و مواد را ورز دهید تا خمیری نرم، صاف و یکدست به دست آید. خمیر قتلمه باید لطیف باشد و به دست نچسبد.

خمیر آماده شده را حدود ۲۰ دقیقه استراحت دهید. پس از استراحت، خمیر را به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر قسمت از خمیر را چند مرحله باز کنید تا دایره ای بزرگ تر و نازک تر شود. در مرحله آخر، خمیر را بسیار نازک پهن کنید؛ به اندازه ای که تقریباً شفاف باشد.

دو لایه نازک خمیر را با کره آب شده یا روغن حیوانی چرب کنید و روی هم قرار دهید.

راز اصلی خوشمزگی قتلمه افغانی، همین لایه های نازک و چرب شده است که بعد از پخت، بافتی ترد و ورقه ای ایجاد می کنند.

پخت قتلمه در فر

فر را از قبل روی دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد با حرارت بالا و پایین به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. قتلمه ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند.

نحوه سرو قتلمه افغانی

قتلمه افغانی معمولاً با پودر قند و پودر پسته در مرکز آن تزیین و سرو می شود. همچنین می توانید آن را همراه با عسل میل کنید. ترکیب طعم کره ای، لایه های ترد و عطر پسته، این شیرینی را به یکی از گزینه های محبوب برای پذیرایی و مهمانی ها تبدیل کرده است.

نکات مهم برای تهیه قتلمه افغانی ترد و خوشمزه

• خمیر را بیش از حد سفت نکنید؛ نرمی خمیر در کیفیت نهایی قتلمه تأثیر زیادی دارد.
• باز کردن بسیار نازک خمیر باعث ایجاد لایه های زیباتر و تردتر می شود.
• استفاده از روغن حیوانی یا کره باکیفیت، عطر سنتی قتلمه را بیشتر می کند.
• قتلمه را تازه و گرم سرو کنید تا بهترین طعم و بافت را داشته باشد.

قتلمه افغانی یک شیرینی سنتی، زیبا و خوش عطر است که با مواد ساده تهیه می شود اما نتیجه ای بسیار خاص و مجلسی دارد. اگر به شیرینی های لایه ای و ترد علاقه دارید، حتماً این دستور را امتحان کنید.

بیشتر بخوانید: