بهار نارنج 3000 گرم شكر 2500 گرم آب ليموترش 0.5 فنجان هل 1 قاشق سوپخوري تخم مرغ 1 عدد
طرز تهيه : براي تهيه مرباي بالنگ ممکن است از بالنگ تازه يا خشک استفاده کرد و چون معمولا بالنگ خشک بيشتر در دسترس است طرز تهيه آن اول داده مي شود و سپس تهيه مرباي بالنگ تازه داده مي شود : تهيه مربا با بالنگ خشک : با لنگ را يک روز در آبسرد خيس مي کنيم تا کاملا نرم شود بعد با کارد تيزي روي پوست آنرا ميتراشيم و نه آنکه بکلي پوست آن گرفته شود زيرا هر قدر پوست آن بيشتر گرفته شود عطر آن کمتر ميشود بعد بالنگ را در آبجوش دوباره ميجوشانيم تا مغز آن پخته و نرم شود 10 تا 12 ساعت آنرا در آب سرد ميريزيم دو سه بار آب آنرا عوض ميکنيم و کمي از آنرا ميچشيم بايد تلخي نداشته باشد. بعد پارچه روي ميز ميکشيم و بالنگها را روي پارچه ميچينيم تا آب زيادي آن گرفته شود و بالنگ آماده شده را وزن ميکنيم و دو برابر وزن آن شکر در نظر ميگيريم يعني به نسبت 1.5 کيلو بالنگ 3 کيلو شکر کافيست شکر را در ظرفي ميريزيم 6 ليوان آب روي آن ميريزيم و يکي دو عدد سفيده تخم مرغ با آن مخلوط ميکنيم و شربت را ميجوشانيم و از پارچه نازک رد ميکنيم تا شکر تميز شود بعد بالنگهاي آماده را در اين شربت ميريزيم و ميجوشانيم تا شربت کاملا غليظ شده قوام بيايد و در اخر کار نصف استکان آبليمو در ان ميريزيم و چند جوش که زد از روي اتش بر ميداريم و بعد از سرد شدن در شيشه ميريزيم . تهيه مربا با بالنگ تازه : بالنگ را به چهار قاچ ميکنيم و قسمت تخم و ليزي و سط آنرا ميگيريم و باريک باريک به پهناي 3 تا 4 سانت ميبريم و قطعه را بشکل لوزي يا چهار گوش خرد ميکنيم در صورتيکه بخواهيم مربا ترد شود آنرا 10 تا 12 ساعت در آب آهک ميخوابانيم و در صورتيکه بخواهيم نرم شود آب آهک لازم ندارد در صورت گذراندن در آب آهک آنرا چند آب ميشوئيم و بعد دوباره در آب ميجوشانيم مغز آن نرم که شد 24 ساعت آنها را در آب سرد ميريزيم و مرتب آب انرا عئض ميکنيم و ميچشيم تلخي آن که گرفته شد انها را مثل مرباي بالنگ روي پارچه پهن ميکنيم که آب آن گرفته شود بعد دو برابر وزن آن شکر در نظر ميگيريم و 6 ليوان آب روي آن ميريزيم و يکي دو عدد سفيده تخم مرغ با آن مخلوط ميکنيم و شربت را ميجوشانيم و از پارچه نازک رد ميکنيم تا شکر تميز شود بعد بالنگهاي آماده را در اين شربت ميريزيم و ميجوشانيم تا شربت کاملا غليظ شده قوام بيايد و در اخر کار نصف استکان آبليمو در ان ميريزيم و چند جوش که زد از روي اتش بر ميداريم و بعد از سرد شدن در شيشه ميريزيم . تهيه آب آهک : |
مواد لازم :
تزیین ماست و خیار؛ ۲۰ ایده ساده، مجلسی و تک نفره برای سفره ایرانی
نحوه خشک کردن انجیر؛ آموزش کامل خشک کردن انجیر در خانه بدون سیاه شدن
طرز تهیه غذای محبوب شهاب حسینی که همه از آن بیزارند !!
«دانلود آهنگ کابوس از مهیار | متن کامل + کیفیت اصلی و لینک مستقیم»
سرویس کولر آبی به همراه همه نکات کلیدی + روش روغنکاری صحیح
آموزش پخت ته چین مرغ مجلسی خانگی ؛ مثل رستوران ها !
شعر باد و پیراهن من از افسانه شعبان نژاد با روایتی کودکانه
معرفی کامل رشته های ورزش های رزمی از آیکیدو تا وینگ چون
راهنمای جامع نگهداری و تکثیر گیاه جگن یا چمن علفی
دیدگاه ها