طرز تهیه خیارشور یک روزه خوشمزه و ترد

طرز تهیه خیارشور خانگی (خیار شور فوری)

خیارشور یکی از ترشی های کاربردی و در عین حال خوشمزه ای است که به راحتی در منزل تهیه می شود. ترکیب این ترشی در کنار غذا فوق العاده است و شما می توانید با شیوه های مختلف تهیه آن آشنا شوید.

مواد لازم جهت تهیه خیار شور فوری :

• خیار: به مقدار دلخواه (خیارهای کوچک و سفت برای خیارشور بهتر هستند)
• آب: به مقدار کافی برای پوشاندن خیارها
• نمک: به مقدار لازم (برای هر لیتر آب، حدود ۵۰ گرم نمک)
• سرکه: نصف لیوان (سرکه سفید یا سیب)
• سیر: چند حبه
• شوید خشک یا تازه: به مقدار دلخواه
• فلفل: چند عدد
• ترخون: چند شاخه (اختیاری)

طرز تهیه خیار شور فوری:

آماده‌سازی خیارها: خیارها را خوب بشویید و اگر پوستشان کلفت است، پوست بکنید. سپس خیارها را به اندازه دلخواه برش بزنید.

آماده‌سازی شیشه‌ها: شیشه‌های تمیز و خشک را آماده کنید.

چینش مواد در شیشه‌ها: خیارهای برش خورده را همراه با سیر، شوید، فلفل و ترخون در شیشه‌ها بچینید.

تهیه آب نمک: در یک قابلمه، آب و نمک را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا نمک کاملا حل شود. سپس اجازه دهید آب کمی خنک شود و سپس سرکه را به آن اضافه کنید.

ریختن آب نمک در شیشه‌ها: آب نمک را تا لبه شیشه‌ها بریزید، طوری که تمام مواد داخل شیشه را بپوشاند.

بستن شیشه‌ها: درب شیشه‌ها را محکم ببندید.

جوشاندن شیشه‌ها: شیشه‌های خیارشور را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و به اندازه‌ای آب داخل قابلمه بریزید که تا نیمه شیشه‌ها برسد. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید آب به جوش آید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و به مدت ۱۵ دقیقه شیشه‌ها را در آب جوش قرار دهید.

سرد کردن و نگهداری: پس از گذشت ۱۵ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید شیشه‌ها به آرامی سرد شوند. سپس شیشه‌ها را در یخچال قرار دهید. خیارشور شما پس از گذشت یک روز آماده مصرف است.

نکات مهم:

برای اینکه خیارشور شما تردتر شود، می‌توانید خیارها را قبل از قرار دادن در شیشه، به مدت چند ساعت در آب و یخ قرار دهید.

برای طعم‌دار کردن بیشتر خیارشور، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند زیره، دانه خردل یا برگ بو استفاده کنید.

بهتر است از شیشه‌های دهان گشاد استفاده کنید تا کار پر کردن و خارج کردن خیارشور راحت‌تر باشد.

خیارشور خانگی را می‌توانید تا چند هفته در یخچال نگهداری کنید.

نوش جان!