دو روش متداول جهت تهیه ترشی کرفس

طرز تهیه ترشی کرفس مرحله به مرحله

بهترین و ساده ترین ترشی که با اکثر غذاهای متفاوت قابل سرو است ترشی کرفس می باشد. این ترشی بسیار ساده تهیه می شود و شما می توانید به مقدار مورد نیاز خود ترشی تهیه کنید. در ادامه به بررسی دو روش ساده برای تهیه ترشی کرفس می‌پردازیم:

1. طرز تهیه ترشی کرفس با ساقه:

مواد لازم:

• ساقه کرفس: ۱ کیلوگرم
• سرکه: به مقدار لازم
• آب: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• شکر: به مقدار دلخواه (اختیاری)
• گلپر: ۱ قاشق چای‌خوری
• سیاه‌دانه: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز: ۱ عدد (اختیاری)
• سیر: ۴ حبه (اختیاری)

طرز تهیه:

ساقه‌های کرفس را به خوبی بشویید و به قطعات دلخواه خرد کنید.

در یک قابلمه آب و سرکه را به نسبت مساوی مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

نمک، گلپر، سیاه‌دانه و فلفل قرمز را به مخلوط سرکه و آب اضافه کنید.

شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا محلول خنک شود.

ساقه‌های کرفس را داخل شیشه‌های استریل شده بریزید.

محلول خنک شده را روی کرفس‌ها بریزید تا کاملاً غوطه‌ور شوند.

در شیشه‌ها را محکم ببندید و به مدت حداقل یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

2. روش تهیه ترشی برگ کرفس:

مواد لازم:

• برگ کرفس: ۱ بوته
• سرکه: به مقدار لازم
• آب: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• شکر: به مقدار دلخواه (اختیاری)
• جوز هندی: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• رنده پوست لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• فلفل قرمز: ۱ عدد (اختیاری)

طرز تهیه:

برگ‌های کرفس را از بوته جدا کرده و به خوبی بشویید.

برگ‌ها را روی پارچه‌ای تمیز پهن کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.

برگ‌های کرفس را به صورت درشت خرد کنید.

در یک کاسه بزرگ، برگ‌های کرفس، نمک، جوز هندی و رنده پوست لیمو را با هم مخلوط کنید.

مخلوط را داخل شیشه‌های استریل شده بریزید.

در یک قابلمه، آب و سرکه را به نسبت مساوی مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

محلول داغ را روی مخلوط برگ کرفس در شیشه‌ها بریزید تا کاملاً غوطه‌ور شوند.

در شیشه‌ها را محکم ببندید و به مدت حداقل دو هفته در یخچال نگهداری کنید.

نکات تکمیلی:

برای طعم بهتر ترشی کرفس می‌توانید از سبزیجات معطر دیگری مانند هویج، خیار، کلم‌پیچ و یا فلفل دلمه ای نیز استفاده کنید.

می‌توانید از سرکه سفید یا سرکه بالزامیک به دلخواه خود استفاده کنید.

اگر ترشی شما خیلی ترش شد، می‌توانید با اضافه کردن کمی آب، طعم آن را متعادل کنید.

ترشی کرفس را در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

بعد از باز کردن درب شیشه، ترشی باید در یخچال نگهداری و در مدت زمان کوتاهی مصرف شود.

خواص ترشی کرفس:

ترشی کرفس سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

کرفس موجود در ترشی، به هضم غذا و کاهش نفخ کمک می‌کند.

ترشی کرفس منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، پتاسیم و منیزیم است.

این ترشی می‌تواند به کاهش فشار خون و کلسترول کمک کند.

ترشی کرفس به دلیل کالری کم، می‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم برای افراد در حال رژیم غذایی استفاده شود.

امیدوارم از این دستور تهیه لذت ببرید!