طرز تهیه تارت شکلات و توت فرنگی ترکیبی خوشمزه از طعم تلخ و شیرین

دستور پخت تارت شکلاتی توت فرنگی

ما در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه تارت شکلات و توت فرنگی که یک کیک خوشمزه و متفاوت محسوب می شود آشنا کنیم. تهیه این تارت ممکن است کمی زمان‌بر باشد اما نتیجه آن ارزش این صرف زمان را دارد. تارت شکلات و توت فرنگی گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمان ها و یا سرو بعنوان میان وعده است.

مواد لازم برای تارت شکلاتی توت فرنگی :

برای پایه تارت:

بیسکویت پتی بور: 200 گرم

کره آب شده: 100 گرم

پودر قند: 50 گرم

برای کرم پاتیسیه:

شیر کامل: 500 میلی‌لیتر

زرده تخم‌مرغ: 5 عدد

شکر: 100 گرم

نشاسته ذرت: 30 گرم

وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری

زرده تخم‌مرغ برای رومال: 1 عدد

برای گاناش شکلاتی:

شکلات تلخ: 200 گرم

خامه صبحانه: 100 میلی‌لیتر

برای تزئین:

توت فرنگی تازه: به مقدار لازم

پودر کاکائو: برای تزئین

طرز تهیه تارت شکلات و توت فرنگی:

1. آماده کردن پایه تارت:

بیسکویت‌ها را در غذاساز یا با وردنه پودر کنید.

کره آب شده و پودر قند را به پودر بیسکویت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

مخلوط را کف قالب تارت پهن کرده و با پشت قاشق خوب فشرده کنید.

قالب را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. تهیه کرم پاتیسیه:

شیر، نشاسته ذرت، وانیل و شکر را در یک قابلمه با کف ضخیم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.

در ظرف دیگری زرده تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی بزنید تا رنگشان روشن شود.

کم کم از مخلوط شیر گرم به زرده تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.

کرم را از روی حرارت بردارید و یک لایه نایلون روی آن بکشید تا رویه نبندد.

3. تهیه گاناش شکلاتی:

شکلات خرد شده و خامه را در یک ظرف مناسب روی حرارت بن‌ ماری قرار دهید تا شکلات کاملا ذوب شود و یک مخلوط براق و یکدست به دست آید.

4. مونتاژ تارت:

پایه تارت را از یخچال خارج کنید.

کرم پاتیسیه سرد شده را روی پایه تارت بریزید و سطح آن را صاف کنید.

گاناش شکلاتی را روی کرم پاتیسیه بریزید و با لیسک صاف کنید.

تارت را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.

5. تزئین تارت:

توت فرنگی‌ها را شسته و خشک کنید.

تارت را از یخچال خارج کرده و با توت فرنگی و پودر کاکائو تزئین کنید.

نکات مهم جهت تهیه تارت شکلات و توت فرنگی:

برای تهیه کرم پاتیسیه بهتر است از شیر کامل استفاده کنید تا کرم غلیظ‌تر شود.

برای اینکه گاناش شکلاتی براق و یکدست شود، باید آن را به روش بن‌ماری ذوب کنید.

می‌توانید از قالب‌های تارت با اندازه‌های مختلف استفاده کنید.

برای طعم‌دار کردن کرم پاتیسیه می‌توانید از اسانس‌های مختلف مانند اسانس پرتقال یا لیمو استفاده کنید.

نوش جان!