طرز تهیه کرم دیپلمات برای فیلینگ کیک

طرز تهیه کرم دیپلمات ایتالیایی

کرم دیپلمات بافت خامه ای و سبکی دارد. از این کرم ها به عنوان فیلینگ بین لایه های انواع کیک ها و انواع دسرها استفاده می شود. برای تهیه این کرم خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای کرم دیپلمات :

• شیر کامل: 500 میلی‌لیتر
• زرده تخم‌مرغ: 5 عدد
• شکر: 100 گرم
• نشاسته ذرت: 30 گرم
• وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
• خامه قنادی: 250 میلی‌لیتر

طرز تهیه کرم دیپلمات:

تهیه پاستری کرم:

شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.

در یک کاسه جداگانه، زرده تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

نشاسته ذرت را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

کمی از شیر گرم را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس این مخلوط را به شیر باقی‌مانده در قابلمه اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود و به جوش آید.

وانیل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

کرم را درون یک ظرف پیرکس منتقل کنید و روی آن را با یک نایلون بپوشانید تا سطح کرم با هوا در تماس نباشد. اجازه دهید کرم کاملا خنک شود.

تهیه کرم دیپلمات:

خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.

کرم پاستری سرد شده را به آرامی به خامه اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا یکدست شود.

نکات مهم:

برای اینکه کرم دیپلمات بافت بهتری داشته باشد، حتما اجازه دهید کرم پاستری کاملا خنک شود قبل از اینکه آن را با خامه مخلوط کنید.

می‌توانید به کرم دیپلمات مقداری عصاره میوه یا شکلات اضافه کنید تا طعم آن را متنوع کنید.

برای تزئین کیک، می‌توانید از میوه‌های تازه، شکلات رنده شده یا پودر قند استفاده کنید.

کرم دیپلمات آماده است! این کرم خوشمزه را می‌توانید برای فیلینگ انواع کیک‌ها، تارت‌ها و دسرها استفاده کنید.