چرا کیک خانگی من پف نمی‌کند و خمیر می‌شود؟

زمان مطالعه: 4 دقیقه

پف نکردن کیک و خمیر شدن آن، یکی از مشکلات رایجی است که بسیاری از آشپزهای خانگی با آن روبرو می‌شوند. دلایل مختلفی می‌تواند باعث این مشکل شود. در ادامه به برخی از مهم‌ترین دلایل و راه حل‌های آن‌ها می‌پردازیم.

دلایل اصلی خمیر شدن و پف نکردن کیک

برخی اوقات کدبانوها دست به کار می شوند و تمایل دارند کیک ترد و خوشمزه ای را در منزل بپزند ولی بعد از به خرج دادن کلی زحمت و زمان ممکن است کیک پخته شده خمیر و بدون پف شود. علت های زیادی برای خمیر شدن کیک وجود دارد که بهتر است شما با اطلاع از آن ها از خمیر شدن کیک های خانگی جلوگیری کنید.

دمای فر: دمای فر بسیار مهم است. اگر دمای فر خیلی پایین باشد، کیک فرصت کافی برای پف کردن پیدا نمی‌کند و خمیر می‌شود. قبل از قرار دادن کیک در فر، حتما آن را به دمای مورد نظر رسانده باشید.

بیکینگ پودر: بیکینگ پودر یکی از عوامل اصلی پف کردن کیک است. اگر بیکینگ پودر کهنه یا نامرغوب باشد، یا مقدار آن کم باشد، کیک پف نخواهد کرد. همیشه از بیکینگ پودر تازه و با کیفیت استفاده کنید و مقدار آن را دقیقاً طبق دستور العمل رعایت کنید.

تخم مرغ: تخم مرغ نقش مهمی در پف کردن کیک دارد. اگر تخم مرغ‌ها تازه نباشند یا به اندازه کافی زده نشوند، کیک پف نخواهد کرد. تخم مرغ‌ها را قبل از استفاده در دمای محیط قرار دهید و خوب هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا با هم مخلوط شوند.

دلایل خمیر شدن کیک خانگی

آرد: آرد بیش از حد الک شده یا ورز دادن بیش از حد خمیر، باعث فعال شدن بیش از حد گلوتن می‌شود و کیک سفت و بدون پف می‌شود. آرد را فقط یکبار الک کنید و خمیر را به آرامی و به مدت کوتاهی ورز دهید.

شکر: مقدار زیاد شکر می‌تواند مانع از پف کردن کیک شود. شکر را طبق دستور العمل اضافه کنید و از زیاده‌روی خودداری کنید.

باز کردن در فر: باز کردن مکرر در فر در حین پخت، باعث خروج هوای گرم و خروج پف کیک می‌شود. سعی کنید در فر را تا حد امکان باز نکنید.

قالب کیک: قالب کیک باید مناسب اندازه خمیر باشد. اگر قالب خیلی بزرگ باشد، خمیر پخش می‌شود و کیک پف نمی‌کند.

مواد دیگر: برخی مواد مانند مایعات بیش از حد، یا مواد اسیدی زیاد نیز می‌توانند بر پف کردن کیک تاثیر بگذارند.