دلایل چسبیدن کباب تابه ای به ماهیتابه و راه حل رفع آن

علت‌ چسبیدن کباب تابه‌ای به کف ظرف

کباب تابه‌ای نوعی کباب خانگی محبوب و خوشمزه است که می‌توان آن را همراه با برنج یا نان برای وعده شام یا ناهار سرو کرد. این نوع کباب مشکل منقل و کباب کوبیده را دیگر ندارد و به راحتی می‌توان آن را در تابه سرخ کرد. یکی از مشکلاتی که در طبخ کباب تابه‌ای بسیاری از افراد با آن روبرو می‌شوند، چسبیدن کباب تابه‌ای به ظرف یا ماهیتابه است.

1. استفاده از ظرف نامناسب:

ظروف چدنی: اگرچه ظروف چدنی برای پخت و پز به طور کلی مناسب هستند، اما برای کباب تابه ای به دلیل ضخامت زیاد و گرم شدن تدریجی، ممکن است کباب به آنها بچسبد.

ظروف استیل: ظروف استیل ضد زنگ نیز می توانند برای کباب تابه ای نامناسب باشند، زیرا گرما را به طور یکنواخت پخش نمی کنند و ممکن است نقاطی از ماهیتابه خنک تر بماند و کباب به آن قسمت ها بچسبد.

راه حل:

از ظروف نچسب و تفلون یا چدن لعاب دار برای پخت کباب تابه ای استفاده کنید. این ظروف گرما را به طور یکنواخت پخش می کنند و از چسبیدن کباب جلوگیری می کنند.

2. داغ نشدن کافی روغن:

اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، کباب به ماهیتابه می چسبد.

راه حل:

قبل از ریختن کباب در ماهیتابه، صبر کنید تا روغن به طور کامل داغ شود. می توانید برای تست داغ شدن روغن، چند قطره آب به آن اضافه کنید. اگر آب فوراً بجوشد و بخار شود، روغن به اندازه کافی داغ است.

3. استفاده از روغن نامناسب:

برخی از روغن ها مانند روغن کنجد، نقطه دود پایینی دارند و برای سرخ کردن کباب تابه ای مناسب نیستند.

راه حل:

از روغن هایی با نقطه دود بالا مانند روغن هسته انگور، روغن آفتابگردان یا روغن زیتون استفاده کنید.

4. وجود آب پیاز در ترکیب گوشت:

اگر آب پیاز را به طور کامل نگیرید، می تواند باعث چسبیدن کباب تابه ای به ماهیتابه شود.

راه حل:

بعد از رنده کردن پیاز، آب آن را بگیرید و سپس پیاز را به مواد کباب تابه ای اضافه کنید.

5. ورز ندادن کافی مواد:

اگر مواد کباب تابه ای به اندازه کافی ورز داده نشوند، شل می شوند و به ماهیتابه می چسبند.

راه حل:

مواد کباب تابه ای را به مدت 5 تا 10 دقیقه ورز دهید تا سفت شوند.

6. ندادن استراحت به مواد:

اگر به مواد کباب تابه ای بعد از ورز دادن، استراحت ندهید، ممکن است شل شوند و به ماهیتابه بچسبند.

راه حل:

بعد از ورز دادن مواد، به آنها 15 تا 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

حتماً بخوانید:

۵ روش طلایی جهت تهیه کباب تابه ای در منزل مرحله به مرحله

کباب تابه ای یکی از غذاهای خیلی خوشمزه ایرانی است که در این پست طرز تهیه چند مدل از کباب تابه ای خوشمزه را برای شما عزیزان آماده کرده ایم.

نکات تکمیلی:

قبل از گذاشتن کباب در ماهیتابه، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

از ماهیتابه با سایز مناسب استفاده کنید. ماهیتابه نباید خیلی بزرگ یا خیلی کوچک باشد.

کباب ها را در یک لایه در ماهیتابه بچینید و آنها را تا زمانی که سفت شوند، جابجا نکنید.

بعد از پخت هر طرف کباب، آنها را برای چند ثانیه از ماهیتابه خارج کنید و سپس دوباره داخل ماهیتابه بگذارید تا به طور یکنواخت بپزند.

با رعایت این نکات می توانید از چسبیدن کباب تابه ای به ماهیتابه جلوگیری کنید و کباب های خوشمزه و بدون دردسر تهیه کنید.