alexametrics
دلگرم
امروز: شنبه, ۰۹ اسفند ۱۳۹۹ برابر با ۱۵ رجب ۱۴۴۲ قمری و ۲۷ فوریه ۲۰۲۱ میلادی
بهترین ادویه برای آش شله قلمکار چیست ؟
1
زمان مطالعه: 4 دقیقه
اگر شما هم به دنبال راهی برای خوشمزه شدن آش شله قلمکار خود هستید، با ما همراه شوید تا شما را با ادویه مخصوص این نوع آش آشنا نماییم.

در آش شله قلمکار چه ادویه ای بریزیم ؟

تاریخچه آش شله قلمکار

یکی از قدیمی ترین آش های ایرانی، آش شله قلمکار است که قدمت آن به زمان ناصرالدین شاه برمی گردد. در برخی از داستان های تاریخی آمده که شاه قاجار به شکار می رفت و دستور می داد که 12 دیگ آش بار بگذارند.

افراد پادشاه، برای پخت آش هر چیزی که دم دستشان می آمد در آن می ریختند. از گوشت گوسفند گرفته تا سبزی و حبوبات و ادویه های معطر. برای پختن این آش، خدم و حشم های شاه جمع می شدند و دور دیگ ها خیلی شلوغ میشد. به همین دلیل اسم این آش را آش شله قلمکار گذاشتند.

ریشه آش شله قلمکار به تهران برمی گردد اما در شهرهای دیگری مثل اصفهان و تبریز هم این نوع آش پخته می شود و طرفداران زیادی دارد. اما با این حال، آش های تهران بسیار معروف است.

ادویه آش شله قلمکار

ادویه مخصوص آش شله قلمکار

ادویه آش شله قلمکار چیست ؟

هر غذایی اگر با ادویه مخصوص به خود طبخ شود، طعم بینظیری پیدا می کند. آش شله قلمکار نیز یکی از غذاهایی است که باید با ادویه های خاص خودش پخته شود.

شاید تا به حال توجه کرده اید که آش شله قلمکاری که از مغازه های آش فروشی تهیه می کنید، چقدر خوشمزه تر از آش هایی است که در منزل میپزید. دلیل این امر ادویه آش شله قلمکار است که آشپزهای حرفه ای از آن ها استفاده می کنند.

اگر شما ادویه مخصوص آش شله قلمکار را در هنگام پخت آش در آن بریزید، علاوه بر اینکه طعم آش تغییر می کند عطر بینظیری نیز به آش می بخشد.

ادویه برای آش شله قلمکار

ادویه های لازم برای آش شله قلمکار

ترکیبات ادویه آش شله قلمکار

زردچوبه در ادویه آش شله قلمکار

زردچوبه یکی از پرکاربردترین ادویه هایی است که معمولا در اکثر غذاها از آن استفاده می شود. اغلب آش ها به زردچوبه نیاز دارند. اگر از این ادویه خوش رنگ در پخت آش استفاده نکنید، رنگ سبزی بسیار به چشم می خورد و همچنین عطر و طعم آش نیز مورد پسند واقع نمی شود.

پس از زردچوبه به عنوان ادویه آش شله قلمکار استفاده کنید و معجزه ی آن را در غذای خود ببینید.

فلفل سیاه در ترکیب ادویه آش شله قلمکار

فلفل سیاه میوه ی درختی است که اغلب به شکل آسیاب شده مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع فلفل تندی زیادی ندارد و در عوض عطر خوشی دارد که موجب معطر شدن غذای شما می شود.

همچنین این فلفل خوش عطر، خواص بسیاری برای بدن دارد و حتی گاهی به عنوان چاشنی به بعضی غذاها در هنگام سرو، اضافه می شود.

فلفل قرمز برای ادویه آش شله قلمکار

فلفل قرمز یکی از تندترین فلفل هایی است که برای پخت غذا استفاده می شود. همچنین به عنوان ادویه آش شله قلمکار مورد استفاده قرار می گیرد و طعم خوبی به غذای شما می دهد.

البته باید در استفاده از این نوع فلفل دقت کنید چون تندی زیادی دارد و برای افرادی که با تندی مشکل دارند مناسب نیست. پس اگر یکی از افراد خانواده نمی تواند غذای تند بخورد، پیشنهاد می کنیم که فقط از فلفل سیاه استفاده کنید و یا فلفل قرمز را به مقدار کم در آش بریزید.

دستور تهیه ادویه آش شله قلمکار

طرز تهیه ادویه آش شله قلمکار

ترکیبات ادویه آش شله قلمکار: پودر تخم گشنیز

گشنیز یکی از سبزی های پرخاصیتی است که بسیاری از ما در غذاهای خود استفاده می کنیم. اما جالب است بدانید که تخم گیاه گشنیز، به عنوان ادویه در بسیاری از غذاها استفاده می شود. دانه های گشنیز عطر تندی دارند اما این عطر با آسیاب کردن دانه ها حس می شود.

به همین دلیل بهتر است قبل از اینکه از تخم گشنیز استفاده کنید، به مدت یک دقیقه آن را در ماهیتابه روی حرارت ملایم تفت دهید و سپس آن را آسیاب کنید و در غذای خود بریزید.

ادویه کاری برای ادویه آش شله قلمکار

شاید برای شما عجیب باشد که چگونه از ادویه کاری به عنوان ادویه آش شله قلمکار استفاده می شود ؟ همه ی ما میدانیم که این ادویه بیشتر در پخت خورش ها و غذاهایی از این قبیل استفاده می شود اما آش شله قلمکار به دلیل داشتن گوشت نیاز به ادویه ای دارد که بوی زخم آن را بگیرد.

پس بهترین راه استفاده از ادویه کاری است که علاوه بر ایجاد بوی مطبوع در آش، موجب ایجاد طعم فوق العاده ای شود.

امیدواریم از این مطلب بهره کافی را برده باشید و با پخت یک آش شله قلمکار خوشمزه، لذت ببرید.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
5.0 از 5 (1 رای)  
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits