دستور پخت قورمه سبزی گیاهی بدون گوشت با قارچ

قورمه سبزی گیاهی یکی از انواع روش های تهیه قورمه سبزی، این خورشت سنتی ایرانی می باشد اما با این تفاوت که در تهیه آن از گوشت استفاده نشده و می توانید قارچ بریزید. این خورشت برای افراد گیاه خوار و وجترین بسیار مناسب است و یا حتی برای افرادی که طعم و مزه گوشت را دوست ندارند.
اما طعم و مزه این خورش همیشه خوشمزه با قارچ نیز بسیار خوب است. افراد گیاه خوار یا وجترین سبک زندگی خود را تغییر داده و از خوردن انواع گوشت قرمز و مرغ و دریایی و … خوداری می کنند آنها می خواهند کمترین ضرر را به اکو سیستم زمین بزنند اما آنها باید مراقب رژیم خود باشند تا آسیب به بدن وارد نشود از این رو باید پروتئین مناسب را پیدا کنند و جایگزین کنند تا سیستم ایمنی بدن ضعیف نشود.

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی گیاهی با قارچ

    سبزی قورمه ۵۰۰ گرم
    پیاز ۱ عدد
    قارچ ۱ پیمانه
    لوبیا قرمز ۱/۲ پیمانه
    زعفران به مقدار لازم
    لیموعمانی ۴ عدد
    نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه خورشتی به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی خوشمزه با قارچ و لوبیا قرمز

مرحله اول: آماده سازی

از قبل سبزی قورمه را خرد کرده و با روغن خوب سرخ کنید تا سبزی تغییر رنگ دهد سرخ کردن سبزی مهم ترین نکته تهیه یک خورشت خوشمزه می باشد. لوییا قرمز را نیز از ۱۲ ساعت قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز یا نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه داخل قابلمه مورد نظر تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود قارچ ها را بشورید و اسلایس کنید و یا می توانید اگر خیلی سایز کوچکی ها هستند همان طور درسته داخل قابلمه ریخته و با پیاز داغ و کمی فلفل سیاه خوب تفت دهید تا قارچ سبک و آبش کشیده شود.

مرحله سوم: پخت قورمه سبزی گیاهی

در ادامه سبزی قورمه سرخ شده را اضافه کنید و با مواد تفت دهید و لوبیا قرمز را که از قبل با مقداری آب نیم پز کردید و آب قرمز آن را دور ریختید اضافه کنید و هم بزنید و چند لیوان آب بریزید و ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد سپس حرارت را کم و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا خورشت خوشمزه گیاهی شما جا بیفتد.

همچنین بخوانید:

قورمه سبزی بهترین گزینه برای ناهار ایرانی | خواص قورمه سبزی

قورمه سبزی باعث جلوگیری از ریزش مو در خانم ها افزایش رشد کودکان و کاهش دردهای عضلانی در آقایان میشود.

مرحله چهارم: افزودن لیمو عمانی

لیموعمانی ها را از قبل از وسط به دو نیم کنید و هسته لیموها را از آن جدا کنید و ۳۰ دقیقه داخل آب ولرم بخیسانید تا تلخی آن گرفته شود سپس در ۲۰ دقیقه انتهایی خورشت گیاهی نمک و کمی زعفران اضافه کنید و وقتی خوب غلیظ شد از روی

نکات کلیدی در تهیه قورمه سبزی گیاهی با قارچ

    به دلخواه می توانید به جای افزودن لیموعمانی در انتها آبلیمو تازه یا آبغوره اضافه کنید.
    بعضی ها دوست دارند در قورمه سبزی خود رب اضافه کنند که می توانید به دلخواه ۱ ق غذا خوری بریزید.
    حتما لوییا قرمز را نیم پز کنید تا رنگ قورمه سبزی گیاهی شما خوش رنگ و سبز بماند.
    به دلخواه می توانید مقدار قارچ را کم و زیاد کنید.