طرز تهیه پوره شلغم با سیب زمینی مناسب رژیم گیاه خواری

چجوری پوره شلغم با سیب زمینی درست کنیم؟

پوره شلغم خوش عطر نگاه شما را به این سبزی ساده تغییر می دهد. ترکیب رزماری و سیر، شلغم را از یک ماده معمولی به یک انتخاب جذاب و اشتها برانگیز تبدیل می کند. پوره شلغم به ویژه کنار غذاهایی مثل دنده بدون استخوان و یا انواع استیک طعم فوق العاده ای دارد.

برخی غذاها مانند استیک، دنده یا سینه بوقلمون کبابی یک پوره لطیف و خوش طعم در کنار خود می طلبند. اگر به دنبال جایگزینی متفاوت برای پوره های همیشگی هستید، شلغم گزینه ای کم کالری، سرشار از ویتامین C و فیبر است و در عین حال، طعمی ملایم و بافتی سبک دارد. به همین خاطر گزینه ای عالی برای زمانی است که به دنبال پاسخ سوال «برای سرماخوردگی چی بخوریم؟» هستیم. شلغم در خانواده سبزیجات چلیپایی قرار می گیرد و نسبت آن با کلم ها بیش از آن چیزی است که اکثر افراد تصور می کنند.

تلخی طبیعی شلغم ممکن است برای برخی افراد خوشایند نباشد و آنها را از تهیه این پوره منصرف کند، اما انواع پخت شلغم همراه سیب زمینی و آب مرغ مانند همین دستور، شدت این تلخی را کاهش می دهد و باعث دلپذیرتر شدن این غذا می شود. در نهایت باید گفت که این پوره شلغم ساده، شام سبک و سریع، خامه ای و خوش طعم است. می توان آن را از قبل آماده کرد و هنگام سرو به آسانی گرم کرد. در ادامه روش تهیه این پوره خوش عطر را خواهید دید.

مواد لازم برای تهیه پوره شلغم با سیب زمینی

• حدود ۹۰۰ گرم شلغم، معادل تقریبا هشت عدد متوسط
• ۴۵۰ گرم سیب زمینی رست، حدود دو عدد بزرگ
• چهار حبه سیر درسته
• یک شاخه بزرگ رزماری تازه، یا دو شاخه کوچک تر
• چهار پیمانه آب مرغ، یا آب به همراه مقدار کمی عصاره غلیظ مرغ، به اندازه ای که روی مواد را بپوشاند
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• یک چهارم پیمانه خامه
• دو قاشق غذاخوری کره بدون نمک

مراحل تهیه پوره شلغم با سیب زمینی

یکی از بهترین سبزیجات پاییزی برای بهبود سلامت، شلغم است که فواید بسیاری برای بدن دارد. پس چه خوب که بتوان با این خوراکی مفید، غذاهایی خوشمزه و سالم برای وعده های غذایی تهیه کرد. این پوره شلغم بسیار خوشمزه و لطیف است و می توانید آن را با سه مرحله و به راحتی تهیه کنید.

مرحله اول: پخت شلغم و سیب زمینی

شلغم و سیب زمینی را پوست بگیرید و به قطعاتی هم اندازه خرد کنید. آن ها را همراه سیر و رزماری در قابلمه بریزید و آن قدر آب مرغ اضافه کنید که مواد کاملا در آن غوطه ور شود. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و سپس حدود پانزده تا بیست دقیقه بجوشد تا شلغم و سیب زمینی کاملا نرم شوند. پیش از آن که برگ های رزماری جدا شود، شاخه آن را از قابلمه خارج کنید.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد

آب پخت را خالی کنید و در صورت نیاز برای استفاده های دیگر کنار بگذارید. قابلمه را چند لحظه دوباره روی حرارت قرار دهید تا رطوبت اضافی بخار شود. خامه را اضافه کنید و مواد را با له کن یا گوشت کوب برقی به پوره ای صاف و یکدست تبدیل کنید.

مرحله سوم: سرو پوره

در پایان مزه را با نمک و فلفل تنظیم کنید. پوره را در ظرف سرو انتقال دهید و اگر خواستید کمی کره روی آن قرار دهید تا ظاهر و طعمش کامل شود.

فوت وفن تهیه حرفه ای پوره شلغم

اندازه شلغم تأثیر زیادی روی طعم و مزه ی این پوره دارد. شلغم های جوان و کوچک طعمی ملایم تر و متعادل تر ایجاد می کنند، در حالی که شلغم های بزرگ تر مزه ای قوی تر و برجسته تر دارند. پختن شلغم شدت طعم را کاهش می دهد، اما تفاوت میان این دو گروه همچنان محسوس است.
به جای آب مرغ، می توان از آب همراه مقدار کمی عصاره غلیظ مرغ استفاده کرد.
این پوره را می توان یک تا دو روز زودتر آماده کرد. پس از خنک شدن در یخچال قرار دهید و در زمان سرو به آسانی گرم کنید.
پس از یخ زدایی کمی رقیق تر خواهد بود. مایع اضافی را جدا کنید و برای گرم شدن بهتر، ظرف را بدون پوشش در فر قرار دهید.

منبع: اسنپ مارکت