طرز تهیه چوب شور با مربای بیکن و سس پنیر؛ یک فینگر فود فوق العاده برای مهمانی

چوب شورهای نرم و طلایی در کنار مربای بیکن غلیظ و خوش عطر و یک سس پنیر گرم و کش دار، یک ترکیب مجلسی و متفاوت می سازند. این مدل سروِ چوب شور با مربای بیکن و سس پنیر نیز در دستورهای فینگر فودی جدید دیده می شود.

مواد لازم برای چوب شور

برای حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد چوب شور:

• آرد سفید: ۳ پیمانه
• آب ولرم: ۱ پیمانه
• خمیرمایه فوری: ۱ قاشق چای خوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق چای خوری
• کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: ۱ عدد برای رومال
• نمک درشت یا نمک مخصوص چوب شور: به مقدار لازم

برای آب جوش چوب شور

• آب: ۲ لیتر
• جوش شیرین: ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای مربای بیکن

• بیکن: ۲۰۰ گرم، خردشده
• پیاز: ۱ عدد متوسط، ریز خردشده
• شکر قهوه ای: ۲ قاشق غذاخوری
• عسل یا شیره افرا: ۱ قاشق غذاخوری
• سرکه سیب: ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• پاپریکای دودی: نصف قاشق چای خوری
• آب: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

مربای بیکن قرار نیست مثل مربای میوه کاملاً روان باشد؛ در پایان باید بافتی غلیظ، براق و قابل پخش داشته باشد.

مواد لازم برای سس پنیر

• پنیر چدار رنده شده: ۱۵۰ گرم
• شیر: ۱ پیمانه
• کره: ۱ قاشق غذاخوری
• آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
• پنیر پارمزان: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر سیر: نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: کمی
• پاپریکا: کمی
• نمک: در صورت نیاز

مرحله اول؛ درست کردن خمیر چوب شور

ابتدا آب ولرم را داخل کاسه بریزید و شکر و خمیرمایه را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه فعال شود.

در ظرفی بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. سپس مخلوط خمیرمایه و کره آب شده را اضافه کنید.

مواد را با دست مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را روی سطح کار قرار دهید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود.

اگر خمیر بیش از اندازه چسبناک بود، مقدار بسیار کمی آرد اضافه کنید؛ آرد زیاد باعث سفت شدن چوب شور می شود.

خمیر را داخل کاسه ای که کمی چرب کرده اید قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت در محیط نسبتاً گرم استراحت دهید تا حجم خمیر تقریباً دو برابر شود.

مرحله دوم؛ شکل دادن چوب شورها

بعد از استراحت، خمیر را روی سطح کار منتقل کنید و کمی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.

خمیر را به ۱۰ تا ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر قسمت را با کف دست به شکل یک رشته بلند و باریک درآورید. لازم نیست همه چوب شورها کاملاً یک شکل باشند؛ ظاهر دست ساز آنها یکی از جذابیت های این فینگر فود است.

می توانید چوب شورها را به شکل ساده درست کنید یا دو سر آنها را کمی باریک تر کنید.

مرحله سوم؛ راز بافت و رنگ جذاب چوب شور

داخل یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورید و جوش شیرین را به آن اضافه کنید.

چوب شورها را یکی یکی داخل آب قرار دهید و حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه بجوشانید. سپس با کفگیر سوراخ دار بیرون بیاورید و روی سینی فر قرار دهید.

این مرحله به ایجاد سطح طلایی و ظاهر مخصوص چوب شور کمک می کند.

تخم مرغ را با یک قاشق آب مخلوط کنید و با برس روی چوب شورها بمالید. در پایان مقداری نمک درشت روی آنها بپاشید.

مرحله چهارم؛ پخت چوب شور

فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

سینی را داخل فر قرار دهید و چوب شورها را حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا سطح آنها طلایی و برشته شود.

چوب شورهای آماده را از فر خارج کنید و چند دقیقه روی توری قرار دهید تا کمی خنک شوند.

برای سرو فینگر فودی، بهتر است چوب شورها را زمانی ارائه کنید که هنوز کمی گرم هستند.

مرحله پنجم؛ طرز تهیه مربای بیکن

بیکن خردشده را داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا تکه های بیکن طلایی و ترد شوند و بخشی از چربی آنها خارج شود.

در صورت زیاد بودن چربی، بخشی از آن را از تابه خارج کنید.

حالا پیاز خردشده را اضافه کنید و با بیکن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

شکر قهوه ای، عسل یا شیره افرا، سرکه سیب، فلفل سیاه و پاپریکای دودی را اضافه کنید.

حرارت را کم کنید و مواد را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آرام بپزید. در این مدت، شکر و مواد دیگر با آب و چربی بیکن ترکیب می شوند و مخلوط به شکل غلیظ و مربایی درمی آید.

اگر مواد بیش از حد خشک شد، چند قاشق آب اضافه کنید.

در پایان باید یک مخلوط غلیظ و خوش عطر داشته باشید که تکه های بیکن و پیاز در آن مشخص باشند.

مرحله ششم؛ درست کردن سس پنیر

کره را داخل یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم آب کنید.

آرد را اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

شیر را کم کم اضافه کنید و هم زمان با همزن دستی مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

وقتی مایع کمی غلیظ شد، حرارت را کم کنید و پنیر چدار را به آن اضافه کنید.

پنیر پارمزان، پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار کمی پاپریکا را نیز اضافه کنید.

آن قدر هم بزنید تا پنیر کاملاً ذوب شود و یک سس لطیف و کش دار به دست بیاید. دستورهای مشابه سرو چوب شور با سس پنیر نیز معمولاً از پنیر، شیر یا مایع پایه و چاشنی هایی مانند خردل استفاده می کنند.

مرحله هفتم؛ چیدن و سرو نهایی

حالا چوب شورهای طلایی را روی یک تخته چوبی یا دیس بزرگ بچینید.

مربای بیکن را در یک کاسه کوچک و سس پنیر را در ظرفی جداگانه بریزید.

می توانید مقداری از مربای بیکن را روی بعضی از چوب شورها قرار دهید و باقی آن را برای دیپ نگه دارید.

برای زیباتر شدن ظاهر غذا، روی سس پنیر کمی بیکن ترد خردشده، پیازچه یا پاپریکای دودی بریزید.

چطور چوب شور با مربای بیکن را خوشمزه تر کنیم؟

چوب شور را خیلی ضخیم نکنید

اگر رشته های خمیر بیش از اندازه ضخیم باشند، ممکن است داخل آنها دیرتر بپزد. ضخامت متوسط باعث می شود قسمت بیرونی طلایی و داخل آن نرم و خوش خوراک باقی بماند.

مربای بیکن را با حرارت کم بپزید

حرارت زیاد باعث می شود شکر قهوه ای زود کاراملی و حتی تلخ شود؛ در حالی که برای این دستور، حرارت ملایم باعث می شود طعم ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.

سس پنیر را نجوشانید

بعد از اضافه کردن پنیر، حرارت باید کم باشد. جوش شدید می تواند بافت سس را خراب و روغن پنیر را از آن جدا کند.

برای طعم تندتر

می توانید مقدار کمی فلفل قرمز، هالوپینو خردشده یا فلفل چیلی به مربای بیکن اضافه کنید.

برای طعم دودی تر

استفاده از پاپریکای دودی در مربای بیکن و سس پنیر، عطر دودی آن را بیشتر می کند.

ایده جذاب برای پذیرایی

برای مهمانی، چوب شورها را داخل چند لیوان کوچک سرو قرار دهید و کنار هر لیوان یک ظرف کوچک مربای بیکن و سس پنیر بگذارید. این مدل چیدمان هم خوردن آن را راحت تر می کند و هم ظاهر میز را بسیار جذاب تر نشان می دهد.

می توانید چوب شورها را به صورت دوتایی یا سه تایی در بشقاب قرار دهید و روی آنها مقدار کمی سس پنیر بریزید؛ سپس مربای بیکن را به صورت نقطه ای روی سس قرار دهید.

نکات نگهداری

چوب شورهای پخته شده را پس از خنک شدن داخل ظرف دربسته نگهداری کنید.

مربای بیکن را جداگانه در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید و قبل از سرو کمی گرم کنید تا بافت آن نرم شود.

سس پنیر نیز بهتر است تازه مصرف شود؛ اگر بعد از سرد شدن غلیظ شد، هنگام گرم کردن مقدار بسیار کمی شیر به آن اضافه کنید و هم بزنید تا دوباره حالت روان پیدا کند.

چوب شور با مربای بیکن و سس پنیر چه طعمی دارد؟

این فینگر فود یک بازی جذاب میان چند طعم متفاوت است: شوری چوب شور، شیرینی مربای بیکن، مزه دودی و شور بیکن و نرمی و غلظت پنیر. همین تضاد طعم ها باعث می شود هر لقمه متفاوت و وسوسه کننده باشد.

جمع بندی

چوب شور با مربای بیکن و سس پنیر یک انتخاب متفاوت برای میز مزه، مهمانی، دورهمی و عصرانه است. اگر چوب شورها را تازه و طلایی سرو کنید، مربای بیکن را غلیظ و خوش عطر درست کنید و سس پنیر را گرم و کش دار نگه دارید، نتیجه یک فینگر فود چشمگیر و بسیار خوشمزه خواهد بود.