طرز تهیه کوبیده مرغ نرم و آبدار بدون نیاز به زغال و منقل

کباب کوبیده مرغ یکی از محبوب ترین و اقتصادی ترین غذاهای ایرانی است که جایگزینی عالی برای کوبیده گوشت قرمز به شمار می رود. 

مواد لازم مایه کباب: ۶۰۰ گرم مخلوط سینه و ران مرغ، ۱۵۷ گرم پیاز، ۱ عدد تخم مرغ، ۱۰ گرم شوید تازه، ۴۰ گرم (نصف پیمانه) پودر سوخاری، ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع، ۱ قاشق چای خوری نمک، ۱/۲ قاشق چای خوری فلفل سیاه، ۱ قاشق چای خوری آویشن، ۱ قاشق چای خوری پاپریکا.

مراحل گام به گام تهیه کباب کوبیده مرغ آبدار در فر

۱. چرخ کردن و یکدست سازی مرغ
تکه های سینه و ران مرغ را خرد کرده و داخل غذاساز بریزید. آن قدر چرخ کنید تا بافتی کاملاً نرم، یکدست و منسجم پیدا کند.

۲. افزودن ادویه ها، پیاز و تخم مرغ
مرغ چرخ شده را داخل کاسه ریخته، نمک، فلفل سیاه، آویشن و پاپریکا را اضافه کنید. پیاز رنده شده را همراه با آب آن و ۱ عدد تخم مرغ به مایه اضافه کرده و هم بزنید.

۳. افزودن شوید تازه، پودر سوخاری و روغن
شوید خردشده تازه، پودر سوخاری و روغن را به کاسه بیافزایید. مایه کباب را با حوصله ورز دهید تا بافتی نرم و منسجم بدون چسبندگی اضافی ایجاد شود.

۴. سیخ کشیدن کباب ها روی سیخ چوبی
سیخ های چوبی را از قبل ۲۰ دقیقه در آب بخیسانید. گلوله ای از مایه مرغ برداشته و روی سیخ چوبی به شکل لوله ای و یکنواخت فرم دهید و روی توری فر بچینید.

۵. پخت اولیه کباب ها در فر
توری حاوی سیخ های کباب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا به مدت ۳۵ دقیقه با حرارت پایین کاملاً مغزپخت شوند.

۶. رومال سس مخصوص و گریل نهایی
سس ترکیبی مایونز، چیلی تای، سس تند و اورگانو را آماده کنید. سیخ ها را از فر خارج کرده، دو طرف کباب ها را با برس به سس آغشته کنید و ۲ تا ۳ دقیقه روی حالت گریل بگذارید تا طلایی و براق شوند.

کباب های پخته شده را می توانید تا ۳ روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، کافی است آن ها را چند دقیقه در فر یا تابه همراه با کمی کره تفت دهید تا رطوبت خود را حفظ کنند.