آموزش گام به گام تهیه خمیر یوفکای خانگی نازک و کاغذی روی گاز

مراحل تهیه خمیر یوفکای خانگی : تهیه خمیر با ترکیب آب، روغن مایع، نمک و آرد؛ تقسیم خمیر به چناله های کوچک (حدود ۲۷ عدد)؛ غلتاندن و باز کردن اولیه با مخلوط آرد و نشاسته ذرت؛ قرار دادن ۶ لایه خمیر روی هم با پاشیدن سخاوتمندانه مخلوط نشاسته بین لایه ها؛ پهن کردن هم زمان لایه ها با وردنه تا رسیدن به نازکی کاغذی؛ جدا کردن لایه ها و پخت نیم سوز کوتاه (چند ثانیه ای) روی پشت سینی داغ؛ و در نهایت مرطوب سازی و خشک کردن برای استفاده در انواع بورک.

آموزش گام به گام خمیر یوفکای خانگی نازک و کاغذی

۱. آماده سازی و ورز دادن خمیر پایه
در یک ظرف مناسب، ۱.۵ لیوان آب، نصف استکان روغن مایع و ۱ قاشق چای خوری نمک را مخلوط کنید. سپس ۴ لیوان آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم، لطیف و بدون چسبندگی به دست آید.

۲. تقسیم خمیر به چناله ها (گوله های کوچک)
خمیر آماده شده را به چناله های کوچک و یکدست (حدود ۲۷ عدد) تقسیم کنید و آن ها را روی سینی آردپاشی شده بگذارید.

۳. آماده سازی مخلوط آرد و نشاسته ذرت
در یک کاسه، ۱ لیوان نشاسته ذرت و ۱ لیوان آرد را با هم مخلوط کنید. این ترکیب جادویی مانع از چسبیدن لایه های خمیر به یکدیگر هنگام باز کردن می شود.

۴. پهن کردن چند لایه خمیر به صورت هم زمان
چناله ها را ابتدا کمی با دست و وردنه کوچک پهن کنید. سپس بین هر ۶ لایه خمیر، مقدار زیادی از مخلوط نشاسته و آرد بپاشید و آن ها را روی هم قرار دهید. حالا با وردنه بزرگ تمام ۶ لایه را هم زمان پهن کنید تا کاملاً نازک شوند.

۵. جدا کردن لایه های نازک خمیر
پس از پهن کردن، لایه های خمیر به راحتی و بدون پارگی از هم جدا می شوند و خمیرهای بسیار نازک و شفافی به دست می آید.

۶. پخت کوتاه روی پشت سینی داغ
سینی فر را دمر روی گاز قرار دهید تا داغ شود. لایه های خمیر یوفکا را هر کدام به مدت ۵ تا ۷ ثانیه روی سینی داغ قرار داده و برگردانید تا فقط کمی گرما ببینند و انسجام پیدا کنند (نباید سرخ یا برشته شوند).

۷. مرطوب سازی و آماده سازی برای بورک
خمیرهای پخته شده را سریعاً درون ظرف آب زده و بیرون بکشید و روی پارچه تمیز پهن کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته و برای پیچیدن انواع بورک آماده شود.

با این ترفند خانگی و هوشمندانه می توانید بدون نیاز به وردنه های تخصصی یا مهارت زیاد، خمیر یوفکای کاملاً نازک، یکدست و کاغذی برای انواع بورک و شیرینی تهیه کنید.