طرز تهیه پودر گوجه فرنگی ؛ ادویه ای خوش رنگ برای لعاب دار کردن انواع غذا و سس

پودر گوجه فرنگی یکی از کاربردی ترین و خوش عطرترین ادویه های خانگی است که علاوه بر رنگ و لعاب دادن به انواع خورشت، سوپ، سس و پیتزا، جایگزینی عالی و طبیعی برای رب گوجه فرنگی محسوب می شود. 

مواد و ابزار لازم : ۲ تا ۳ کیلوگرم گوجه فرنگی سفت و گوشتی - دستگاه میوه خشک کن، فر یا سینی و کاغذ روغنی- آسیاب برقی یا مخلوط کن- الک ریز و ظرف شیشه ای دربسته

آموزش گام به گام تهیه پودر گوجه فرنگی خانگی

۱. انتخاب و شستشوی گوجه فرنگی تازه
گوجه فرنگی های رسیده، قرمز، سفت و گوشتی (مانند گوجه فرنگی زیتونی یا گوشتی) را انتخاب کرده و آن ها را به خوبی بشویید و بگذارید کاملاً خشک شوند.

۲. اسلایس و ورقه کردن یکدست گوجه ها
گوجه ها را با یک چاقوی تیز یا ماندولین به ورقه های بسیار نازک و یکدست برش بزنید تا موقع خشک شدن، زمان هم زمانی ببرند و نسوزند.

۳. چیدن ورقه های گوجه روی سینی
ورقه های گوجه را بدون این که روی هم قرار بگیرند، روی سینی میوه خشک کن، سینی فر (روی کاغذ روغن) یا پارچه تمیز پهن کنید.

۴. خشک کردن گوجه ها (فر، میوه خشک کن یا آفتاب)
گوجه ها را در میوه خشک کن یا فر با دمای بسیار کم (حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی گراد) به مدت چند ساعت قرار دهید تا کاملاً رطوبت خود را از دست داده و حالت ترد و شکننده پیدا کنند.

۵. آسیاب و پودر کردن گوجه های خشک شده
پس از خنک شدن کامل اسلایس های خشک، آن ها را درون آسیاب برقی یا هاون بریزید و کاملاً خرد و پودر کنید تا یکدست شوند.

۶. الک کردن و نگهداری درون ظرف شیشه ای
پودر به دست آمده را از الک رد کنید تا ذرات درشت جدا شوند. سپس پودر گوجه فرنگی سرخ رنگ و معطر را درون ظرف شیشه ای کاملاً خشک و دربسته بریزید.

تهیه پودر گوجه فرنگی در خانه روشی عالی برای استفاده از گوجه های اضافه و ساخت یک ادویه طبیعی، بی ضرر و خوش رنگ است که لعاب و طعم بی نظیری به انواع غذاهای ایرانی و بین المللی می بخشد.