طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی؛ خوشمزه، ترد و طلایی برای یک شام دلچسب

این پیراشکی با خمیر نرم، مایه سیب زمینی و پیاز و ادویه های خوش عطر تهیه می شود و بعد از سرخ شدن، ظاهری طلایی و اشتهابرانگیز پیدا می کند. در ادامه، طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی را مرحله به مرحله و تصویری یاد می گیریم. دستورهای مشابه نیز از ترکیب سیب زمینی، پیاز و ادویه برای مایه داخلی استفاده می کنند.

مواد لازم برای پیراشکی سیب زمینی

برای خمیر

• آرد سفید: حدود ۲ و نیم تا ۳ پیمانه
• آب ولرم: حدود ۱ پیمانه
• خمیرمایه فوری: ۱ قاشق چای خوری
• شکر: ۱ قاشق چای خوری
• روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: نصف قاشق چای خوری

برای مواد میانی

• سیب زمینی: ۳ تا ۴ عدد متوسط
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• فلفل قرمز: در صورت تمایل
• نمک: به مقدار لازم
• پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چای خوری، اختیاری
• روغن: به مقدار لازم
• پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم، اختیاری

مرحله اول؛ آماده کردن خمیر پیراشکی

آب را کمی گرم کنید؛ آب نباید داغ باشد. خمیرمایه و شکر را داخل آب بریزید و هم بزنید.

حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شود.

حالا روغن و نمک را اضافه کنید و آرد را کم کم داخل ظرف بریزید. مواد را با دست یا قاشق مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.

آرد را یک باره اضافه نکنید؛ مقدار آرد موردنیاز به نوع آرد و میزان جذب آب آن بستگی دارد.

مرحله دوم؛ ورز دادن و استراحت خمیر

خمیر را روی سطح کار قرار دهید و حدود ۵ تا ۸ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود.

خمیر آماده نباید خیلی سفت باشد و نباید به شکل شدید به دست بچسبد.

روی ظرف را با پارچه تمیز یا سلفون بپوشانید و خمیر را حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در محیط نسبتاً گرم قرار دهید تا حجم آن بیشتر شود.

مرحله سوم؛ پختن سیب زمینی ها

سیب زمینی ها را بشویید و داخل قابلمه بریزید. به اندازه ای آب اضافه کنید که روی سیب زمینی ها را بپوشاند.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید سیب زمینی ها کاملاً نرم شوند.

بعد از پخت، آنها را آبکش کنید و پس از کمی خنک شدن پوست بگیرید.

سیب زمینی ها را با گوشت کوب یا رنده کاملاً له کنید.

نکته: بهتر است سیب زمینی آب اضافی نداشته باشد؛ چون مایه شل باعث می شود بستن پیراشکی سخت شود.

مرحله چهارم؛ درست کردن مواد میانی

پیاز را ریز خرد کنید.

مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و سبک شود.

زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

حالا سیب زمینی له شده را داخل تابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید.

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و در صورت تمایل پودر تخم گشنیز را اضافه کنید.

مواد را چند دقیقه تفت دهید تا کاملاً یکدست و خوش عطر شوند.

در پایان جعفری خردشده را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

یک پیشنهاد خوشمزه

اگر دوست دارید پیراشکی شما کش دار و مجلسی تر شود، می توانید هنگام پر کردن هر پیراشکی، مقدار کمی پنیر پیتزا وسط مواد قرار دهید.

مرحله پنجم؛ تقسیم کردن خمیر

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را کمی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.

خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک توپ کوچک درآورید.

روی سطح کار کمی آرد بپاشید.

هر توپ خمیر را با وردنه باز کنید تا به شکل دایره ای نسبتاً نازک دربیاید.

مرحله ششم؛ پر کردن پیراشکی

مقداری از مواد سیب زمینی را در یک طرف خمیر قرار دهید.

مواد را بیش از حد زیاد نکنید؛ چون هنگام بستن ممکن است از لبه ها بیرون بزند.

نیمه دیگر خمیر را روی مواد برگردانید تا شکل نیم دایره ایجاد شود.

لبه ها را با انگشت فشار دهید و سپس با چنگال روی لبه ها فشار ایجاد کنید تا کاملاً بسته شوند.

مرحله هفتم؛ سرخ کردن پیراشکی ها

داخل یک تابه نسبتاً عمیق مقدار مناسبی روغن بریزید.

اجازه دهید روغن کاملاً گرم شود، اما بیش از حد داغ نشود.

پیراشکی ها را به آرامی داخل روغن قرار دهید و اجازه دهید یک طرف آنها طلایی شود.

سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز کاملاً طلایی و برشته شود.

بعد از سرخ شدن، پیراشکی ها را روی دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید.

مرحله هشتم؛ سرو پیراشکی سیب زمینی

پیراشکی های داغ و طلایی را داخل ظرف سرو بچینید و با جعفری تازه تزئین کنید.

این غذا را می توانید همراه با سس کچاپ، سس سیر، سس تند، ماست چکیده یا سالاد فصل سرو کنید.

فوت وفن خوشمزه شدن پیراشکی سیب زمینی

• خمیر را خیلی ضخیم باز نکنید تا پیراشکی بعد از سرخ شدن خمیری نشود.
• مواد میانی باید کاملاً خنک شده باشند.
• مواد داخل پیراشکی را بیش از اندازه نریزید.
• لبه های خمیر را کاملاً محکم ببندید تا هنگام سرخ کردن باز نشود.
• روغن باید گرم باشد؛ روغن سرد باعث جذب بیش از حد روغن می شود.
• حرارت خیلی زیاد نیز باعث می شود سطح پیراشکی سریع سرخ شود اما داخل آن به خوبی آماده نشود.
• برای طعم متفاوت می توانید به مواد میانی گوشت چرخ کرده، قارچ، مرغ، ذرت یا پنیر اضافه کنید. برخی دستورها نیز پیراشکی سیب زمینی را با مواد گوشتی تهیه می کنند.

🧀 پیراشکی سیب زمینی با پنیر

برای تهیه نسخه پنیری، هنگام پر کردن خمیر، یک قاشق از مواد سیب زمینی را قرار دهید و روی آن مقداری پنیر پیتزا بریزید. سپس خمیر را ببندید و سرخ کنید.

وقتی پیراشکی را نصف کنید، پنیر آب شده داخل آن نمای جذابی ایجاد می کند و برای عکس اصلی مطلب سایت هم بسیار مناسب است.

🍄 نسخه بدون گوشت

اگر پیراشکی گیاهی می خواهید، می توانید داخل آن ترکیبی از سیب زمینی، قارچ، پیاز، فلفل دلمه ای، جعفری و ادویه بریزید. قارچ را حتماً با حرارت نسبتاً بالا تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود.

⏱️ زمان آماده سازی

• آماده سازی مواد: حدود ۳۰ دقیقه
• استراحت خمیر: حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه
• پخت و سرخ کردن: حدود ۲۰ دقیقه

🍽️ تعداد

این مقدار مواد حدود ۱۰ تا ۱۲ عدد پیراشکی متوسط تهیه می کند.

جمع بندی

پیراشکی سیب زمینی یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ای است که می توانید با مواد اولیه کم در خانه تهیه کنید. اگر خمیر را نرم و لطیف آماده کنید، مواد میانی را کم آب نگه دارید و پیراشکی ها را با حرارت مناسب سرخ کنید، نتیجه نهایی طلایی، ترد و خوش عطر خواهد شد.