آموزش کوکوی فانتزی سیب زمینی رنده شده و پنیر بدون نیاز به قالب

خلاصه مراحل تهیه آشیانه سیب زمینی و تخم مرغ کریپسی:
۱. آماده سازی و گرفتن نشاسته سیب زمینی: رنده کردن سیب زمینی ها به صورت رشته ای، شستشو، خیساندن در آب یخ به مدت ۱۵ دقیقه و خشک کردن کامل با حوله.
۲. سرخ کردن اولیه (پیش پخت): سرخ کردن رشته های سیب زمینی در روغن داغ به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تا طلایی و کریپسی شدن و سپس گرفتن روغن اضافه.
۳. شکل دهی و قرار دادن زرده: فرم دادن سیب زمینی ها به شکل آشیانه های کوچک روی سینی فر چرب شده با کره و قرار دادن یک زرده تخم مرغ در مرکز هر آشیانه.
۴. پخت در فر و تزئین پنیری: پخت در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه و پاشیدن پودر پنیر یا پنیر رنده شده روی آن هنگام سرو.

مرحله اول: رنده کردن و گرفتن نشاسته سیب زمینی

روش کار: سیب زمینی های پوست کنده را با رنده درشت به صورت رشته های باریک و بلند رنده کنید. رشته ها را زیر آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن ها گرفته شود. سپس آن ها را به مدت ۱۵ دقیقه درون ظرفی پر از آب یخ خیس کنید.

مرحله دوم: خشک کردن و سرخ کردن اولیه

روش کار: سیب زمینی ها را از آب یخ خارج کرده و روی حوله تمیز پهن کنید تا رطوبت آن ها کاملاً گرفته شود. روغن را در تابه داغ کرده و سیب زمینی ها را در دسته های کوچک به مدت ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و کریپسی شوند، سپس روی دستمال روغن گیر پهن کنید.

مرحله سوم: شکل دهی آشیانه ها و افزودن زرده

روش کار: کف سینی فر را با مقداری کره چرب کنید. رشته های سیب زمینی سرخ شده را به دو یا چند قسمت تقسیم کرده و روی سینی به شکل آشیانه های گرد فرم دهید. با پشت قاشق گودی کوچکی در مرکز ایجاد کنید و یک زرده تخم مرغ را گودالی که ساخته اید بگذارید.

مرحله چهارم: پخت در فر و پنیرپاشی

روش کار: سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه قرار دهید تا زرده تخم مرغ نیم پز و عسلی شود. پس از خارج کردن از فر، روی آشیانه ها پودر پنیر یا پنیر رنده شده بپاشید و گرم سرو کنید.

این آشیانه سیب زمینی و تخم مرغ با ظاهری بسیار جذاب، بافتی فوق العاده برشته و طعمی غنی از پنیر و کره، یک پیشنهاد عالی و متفاوت برای صبحانه، عصرانه یا فنگرفود میهمانی هاست.