مرغ با نوشابه؛ یک غذای رستورانی با طعم کاراملی و ملس

مرغ با نوشابه یکی از جذاب ترین گزینه ها برای وعده شام یا ناهار است که با نوشابه های ساده و معمولی می توانید به راحتی درست کنید و طعم های جدید را بچشید. قند کاراملی موجود در نوشابه، هنگام پخت مثل یک سس غلیظ عمل می کند و به مرغ ها رنگ قهوه ای خاص و براقی می دهد که با هیچ روش دیگری به دست نمی آید.

برای تهیه این غذای رستورانی، حتماً از نوشابه های معمولی (نه رژیمی یا زیرو) استفاده کنید تا عطر و طعم عالی به دست آورید.

مواد لازم:

مرغ (ران یا سینه) ۴ تکه
نوشابه (ترجیحاً کولا) ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
پیاز ۱ عدد بزرگ
سیر ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم

مدت زمان آماده سازی: ۱ ساعت
مدت زمان پخت: ۴۵ تا ۶۰ دقیقه
طرز تهیه مرغ با نوشابه در قابلمه:

مرحله اول: مزه دار کردن مرغ

تکه های مرغ را بشویید و با دستمال خشک کنید. آنها را با نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه مزه دار کنید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم ها به خورد گوشت برود.

مرحله دوم: سرخ کردن مرغ

در یک قابلمه یا تابه مناسب، کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مرغ های مزه دار شده را در روغن قرار دهید و هر دو طرف را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.

مرحله سوم: تهیه سس

مرغ های سرخ شده را از تابه خارج کنید. پیاز نگینی خرد شده را در همان روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر رنده شده را اضافه کنید و چند لحظه تفت دهید (مراقب باشید سیر نسوزد). رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن نوشابه

نوشابه را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به جوش آید. در صورت تمایل، می توانید کمی آب جوش یا آبلیمو برای تنظیم طعم اضافه کنید.

مرحله پنجم: پخت نهایی

مرغ ها را دوباره به قابلمه برگردانید، درب آن را ببندید و حرارت را ملایم کنید. اجازه دهید مرغ ها به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزند تا سس غلیظ و کاراملی شود و مرغ ها کاملاً نرم و مغزپخت شوند.

مرحله ششم: اضافه کردن زعفران

در دقایق پایانی پخت، زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کنید تا عطر و رنگ طلایی به غذا بدهد.

مرحله هفتم: سرو

مرغ را در ظرف سرو بکشید و سس غلیظ را روی آن بریزید.
طرز تهیه مرغ با نوشابه در فر:

مرغ های مزه دار شده را در ظرف پیرکس قرار دهید. پیاز تفت داده شده با رب گوجه و نوشابه را روی مرغ بریزید. ظرف را با فویل بپوشانید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید. در ۱۰ دقیقه آخر، فویل را بردارید تا سس کاراملی و براق شود.
فوت وفن های خوشمزه شدن مرغ با نوشابه:

از نوشابه های معمولی استفاده کنید، نه رژیمی.
برای متعادل کردن شیرینی، از آبلیمو یا سرکه سیب استفاده کنید.
اضافه کردن چوب دارچین یا پودر زنجبیل در حین پخت، عطر فوق العاده ای به غذا می دهد.
در ۱۰ دقیقه آخر، حرارت را کمی افزایش دهید تا سس غلیظ و براق شود.
پس از پخت، ۵ تا ۱۰ دقیقه به مرغ استراحت دهید تا آب گوشت در بافت آن پخش شود.
پیشنهادات سرو:

مرغ با نوشابه را با برنج زعفرانی، کته، سیب زمینی سرخ شده، پاستا یا نان تازه سرو کنید. سالادهای تازه و سبزیجات بخارپز نیز همراهی عالی برای این غذا هستند.
نکته مهم:

هرگز از نوشابه های رژیمی یا زیرو استفاده نکنید، زیرا شیرین کننده های مصنوعی هنگام حرارت طعم ناخوشایندی ایجاد می کنند و سس کاراملی و براق مورد نظر شما به دست نمی آید.

نوش جان!

تهیه و تنظیم: سفره باسلیقه
@sofre.basalighe