آموزش پخت کوفته قلقلی به روش جدید با سس متفاوت و خوشمزه

این دستور پخت، کوفته های قلقلی را به یک غذای فوق العاده تبدیل می کند که با پوره سیب زمینی خامه ای و پنیر ذوب شده، طعمی بی نظیر پیدا می کند. یک وعده کامل و مقوی که برای مهمانی ها و شام های خانوادگی عالی است.

مواد لازم
برای کوفته قلقلی و سس: کوفته قلقلی گوشت گاو: ۱ کیلوگرم/ گوجه فرنگی رسیده: ۵ عدد/ پیاز بنفش: ۱ عدد (مکعبی خرد شده)/ فلفل دلمه ای زرد: ۱ عدد (مکعبی خرد شده)/ فلفل آلوله یا تند: به میزان دلخواه/ روغن زیتون: به میزان لازم/ نمک، فلفل سیاه، چیمیچوری: به میزان لازم/ آب: ۱۲۰ میلی لیتر
برای پوره سیب زمینی: سیب زمینی: ۵۰۰ گرم/ کره بدون نمک: ۱ قاشق غذاخوری/ خامه غلیظ: ۱۰۰ گرم/ پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم (رنده شده)/ پنیر پارمزان: ۵۰ گرم (رنده شده، برای روی غذا)

طرز تهیه مرحله به مرحله

مرحله ۱: سرخ کردن کوفته ها
یک ماهیتابه بزرگ را با روغن زیتون چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کوفته قلقلی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا همه طرف طلایی و برشته شوند. سپس کوفته ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله ۲: تهیه سس سبزیجات
در همان ماهیتابه، گوجه فرنگی های نصف شده، پیاز بنفش، فلفل دلمه ای و فلفل تند را اضافه کنید. با نمک، فلفل سیاه و چیمیچوری مزه دار کنید. آب را اضافه کنید و بگذارید مواد به مدت ۱۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند. سپس پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید و با یک پوره گیر یا گوشت کوب، همه مواد را له کنید تا سس یکدستی ایجاد شود.

مرحله ۳: ترکیب کوفته و سس
کوفته های سرخ شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با سس ترکیب شوند. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله ۴: تهیه پوره سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچکتر خرد کنید. در یک قابلمه، آب به همراه ۱ قاشق چای خوری نمک بریزید و سیب زمینی ها را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند. آب آن را خالی کنید و سیب زمینی ها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. کره را اضافه کنید و سیب زمینی ها را له کنید تا پوره شود. سپس خامه غلیظ و پنیر موزارلای رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و خامه ای شود.

مرحله ۵: لایه چینی و پخت نهایی
کوفته ها را به یک ظرف پخت مناسب (پیرکس یا تابه نسوز) منتقل کنید. پوره سیب زمینی را روی کوفته ها پخش کنید. روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر طلایی و حباب دار شود.

مرحله ۶: سرو
غذا را داغ سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

نکات طلایی
برای طعم بهتر، از کوفته های تازه یا خانگی استفاده کنید.
می توانید به جای چیمیچوری از پونه کوهی یا آویشن استفاده کنید.
پوره سیب زمینی باید کاملاً نرم و یکدست باشد تا بهترین بافت را داشته باشد