طرز تهیه شیرینی رولتی یخچالی (بدون پخت و پز و بدون همزن )

اگر به دنبال یک شیرینی مجلسی، آسان و بدون نیاز به فر، همزن و آرد هستید، این دستور پخت بهترین انتخاب است. این شیرینی رولتی با بیسکویت، کره، خامه و نارگیل، طعمی بی نظیر و بافتی نرم دارد که هر بار درست کنید، همه را شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم برای خمیر بیسکویت: بیسکویت پتیور (هر طعم دلخواه): ۲ بسته/ کره: ۷۰ گرم/ شیر سرد: ۱۲۵ میلی لیتر (سه چهارم پیمانه)/برای لایه میانی/ خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم/ پودر قند یا شکر دانه ریز: ۳۰ گرم/ پودر نارگیل چرب دانه ریز: ۴۰ گرم (۵ قاشق غذاخوری)/ پودر هل، دارچین یا زنجبیل (اختیاری): به میزان دلخواه
برای تزیین: شکلات ذوب شده (بن ماری)/ خلال پسته یا هر مغزیجات دلخواه

طرز تهیه مرحله به مرحله

مرحله ۱: آماده سازی بیسکویت
بیسکویت ها را در دستگاه غذاساز، هاون یا کیسه فریزر با وردنه کاملاً پودر کنید تا هیچ تکه درشتی باقی نماند. بیسکویت پودر شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.

مرحله ۲: اضافه کردن کره
کره را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید. کره ذوب شده و داغ را به بیسکویت پودر شده اضافه کنید و با دست ورز دهید تا کره به خورد بیسکویت برود.

مرحله ۳: اضافه کردن شیرشیر سرد را کمکم به مواد اضافه کنید و همزمان ورز دهید تا خمیر چسبنده و یکدستی به دست آید. ممکن است مقدار شیر کمی کمتر یا بیشتر شود، پس کنترل شده اضافه کنید.

مرحله ۴: پهن کردن خمیر
خمیر را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و با وردنه آن را به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر پهن کنید. خمیر باید تمام سطح کیسه را بپوشاند. خمیر را در دمای محیط قرار دهید (نه در جای سرد) تا کار با آن راحت تر باشد.

مرحله ۵: تهیه لایه میانی

در یک کاسه، خامه صبحانه و پودر قند را با هم مخلوط کنید. پودر نارگیل را کمکم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل، می توانید ادویه های دلخواه مانند پودر هل، دارچین یا زنجبیل را نیز به این مخلوط اضافه کنید.

مرحله ۶: رول کردن شیرینی

کیسه فریزر را از وسط برش بزنید و کناره ها را باز کنید. لایه میانی (خامه و نارگیل) را روی خمیر بیسکویتی بریزید و با کاردک آن را به طور یکنواخت پخش کنید. حدود ۱ تا ۲ میلی متر از کناره ها را خالی بگذارید تا مواد بیرون نزند. سپس از یک طرف، خمیر را به آرامی رول کنید تا یک رول یکدست شکل بگیرد.

مرحله ۷: شکل دهی نهایی
کیسه فریزر را روی رول جمع کنید. رول را روی سطح کار بغلتانید تا کاملاً گرد و یکدست شود. آن را به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود. هر ۴۰ تا ۵۰ دقیقه یکبار رول را بغلتانید تا شکل گرد خود را حفظ کند.

مرحله ۸: برش و تزیین
پس از سفت شدن، رول را از فریزر خارج کنید و چند دقیقه در یخچال بگذارید. با چاقوی تیز، از لبه ها شروع به برش کنید. برای هر برش، لبه چاقو را با دستمال کاغذی تمیز کنید تا برش ها تمیز شوند. شیرینی ها را با شکلات ذوب شده و خلال پسته تزیین کنید.

نکات طلایی برای جلوگیری از ترک خوردگی
بیسکویت را کاملاً پودر کنید تا تکه های درشت باعث ترک خوردن نشوند.
خمیر باید چسبندگی کافی داشته باشد. اگر خمیر خشک بود، کمی شیر اضافه کنید.
هنگام رول کردن، به آرامی و با دقت عمل کنید تا لایه میانی بیرون نزند.

نکات نگهداری
این شیرینی ها را در ظرف دربسته در یخچال به مدت ۱ تا ۲ هفته می توانید نگهداری کنید