طرز تهیه کیک صبحانه ابری با بافت لطیف و اسفنجی

برای تهیه این کیک صبحانه ابری، زرده و سفیده ۴ عدد تخم مرغ را جدا کنید [؛ زرده ها را با شیر، عسل، وانیل، آرد قنادی و بکینگ پودر مخلوط نمایید . سفیده ها را با آب لیمو و شکر فرم داده و به آرامی با مایه زرده فولد کنید .مایه را در ظرف چرب شده بریزید و در فر ۱۵۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه بپزید تا بافتی کاملاً اسفنجی و لطیف به دست آید.

مواد لازم برای تهیه کیک صبحانه ابری

تخم مرغ ۴ عدد (هم دمای محیط) 
شیر ۶۰ میلی لیتر 
عسل ۲۰ میلی لیتر 
عصاره وانیل ۵ میلی لیتر (۱ قاشق چای خوری) 
نمک ۱ قاشق چای خوری 
آرد قنادی (Cake Flour) ۵۰ گرم 
بکینگ پودر ۵ گرم 
آب لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری 
شکر ۳۰ گرم
کره برای چرب کردن ظرف 

مرحله اول: جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ

زرده و سفیده ۴ عدد تخم مرغ را در دو ظرف جداگانه بریزید . توجه داشته باشید که ظرف سفیده باید کاملاً تمیز، خشک و بدون کوچک ترین چربی یا قطره ای زرده باشد تا سفیده به خوبی فرم بگیرد 

مرحله دوم: آماده سازی مایه زرده تخم مرغ

به ظرف زرده ها، ۶۰ میلی لیتر شیر، ۱ قاشق چای خوری نمک، ۵ میلی لیتر عصاره وانیل و ۲۰ میلی لیتر عسل اضافه کرده و با همزن دستی بزنید تا کاملاً روان، روان و روشن شود .

مرحله سوم: افزودن مواد خشک به زرده

۵۰ گرم آرد قنادی و ۵ گرم بکینگ پودر را روی مایه زرده الک کنید. سپس با همزن دستی به آرامی مخلوط کنید تا خمیری یکدست و بدون گلوله تشکیل شود 

مرحله چهارم: فرم دادن سفیده های تخم مرغ (مرنگ)

۱ قاشق چای خوری آب لیمو به سفیده ها اضافه کرده و با همزن برقی با دور کند بزنید تا حباب های درشت تشکیل شود . سپس ۳۰ گرم شکر را در ۲ یا ۳ مرحله اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا سفیده کاملاً فرم گرفته، فرم هرمی و براق پیدا کند .

مرحله پنجم: ترکیب سفیده و زرده (فولد کردن دقیق)

حدود ۲ قاشق از سفیده فرم گرفته را به مایه زرده اضافه کرده و هم بزنید تا بافت آن روان شود . سپس این مخلوط را به باقی مانده سفیده ها برگردانید و با لیسک به صورت دورانی و بسیار آرام از پایین به بالا فولد کنید تا حباب های هوا از بین نروند 

مرحله ششم: انتقال مایه به ظرف پخت

یک ظرف مناسب فر را با کره چرب کنید یا کف آن کاغذ روغنی بیندازید ]. مایه کیک را به آرامی داخل ظرف ریخته، سطح آن را صاف کنید و چند بار ظرف را روی سطح کار بزنید تا حباب های هوای درشت خارج شوند .

مرحله هفتم: شیار زدن و پخت در فر

ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد بگذارید پس از ۲۰ تا ۲۵ دقیقه که روی کیک کمی بست، ظرف را خارج کرده و با چاقوی تیز دو خط سطحی روی آن ایجاد کنید تا بخار خارج شود و بیشتر پف کند، سپس مجدداً تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید .

مرحله هشتم: سرو و برش کیک

پس از اتمام پخت، کیک را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود . سپس آن را روی بشقاب منتقل کرده و برش بزنید؛ بافت داخلی کاملاً مرطوب، اسفنجی و معطر به وانیل و عسل خواهد بود.

ارزش غذایی تقریبی (برای هر سهم)

کالری: حدود ۱۴۰ کیلوکالری

پروتئین: ۶ گرم

کربوهیدرات: ۱۵ گرم

چربی: ۶ گرم

جمع بندی

این کیک صبحانه ابری با بافت سبک و لطیف خود، انتخابی هوشمندانه برای کسانی است که به دنبال یک صبحانه مغذی، متفاوت و بدون چربی زیاد هستند. عطر وانیل و عسل در کنار بافت اسفنجی، این غذا را برای کودکان و سالمندان نیز بسیار محبوب کرده است .