«روش جدید پخت بادمجان؛ ترد و طلایی با روغن کم و بدون بوی خامی»

اگر از روش های تکراری پخت بادمجان خسته شده اید، این دستور جدید را امتحان کنید. با این روش ساده و خوشمزه، بادمجان را به یک غذای فوق العاده تبدیل می کنید که دیگر سراغ روش قبلی نمی روید!

مواد لازم: بادمجان: ۲ عدد بزرگ یا ۳ عدد متوسط/تخم مرغ: ۲ عدد/آرد سوخاری یا پودر نان: به میزان لازم/نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر: به مقدار لازم/روغن سرخ کردنی: به میزان لازم/(اختیاری) پنیر پیتزا یا پنیر پارمزان: برای تزیین

طرز تهیه مرحله به مرحله

مرحله ۱: آماده سازی بادمجان ها
بادمجان ها را بشویید و به صورت حلقه های نسبتاً کلفت (حدود ۱ تا ۱.۵ سانتی متر) برش بزنید. روی برش ها کمی نمک بپاشید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بمانند تا تلخی و آب اضافی آن ها خارج شود. سپس با دستمال کاغذی آب آن ها را کاملاً بگیرید.

مرحله ۲: آماده سازی مایه تخم مرغ و ادویه
در یک کاسه، تخم مرغ ها را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر هم بزنید تا یکدست شود. در ظرف دیگری آرد سوخاری یا پودر نان بریزید.

مرحله ۳: پوشش دادن بادمجان ها
هر برش بادمجان را ابتدا در مخلوط تخم مرغ و ادویه فرو کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید تا همه جای آن به خوبی پوشانده شود.

مرحله ۴: سرخ کردن
روغن را در یک ماهیتابه عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید. بادمجان های آردزده را در روغن داغ قرار دهید و از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. هر بار به اندازه ای که در تابه جا شوند، سرخ کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مرحله ۵: پخت در فر (اختیاری برای طعم بهتر)
برای اینکه بادمجان ها تردتر و خوش طعم تر شوند، می توانید پس از سرخ کردن، آنها را در سینی فر بچینید، روی هر کدام کمی پنیر پیتزا یا پارمزان بپاشید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا پنیر آب شود.

مرحله ۶: سرو
بادمجان های ترد و طلایی را با سس دلخواه (مانند سس مایونز، کچاپ یا سس سیر) و به همراه نان یا سالاد سرو کنید.

نکات طلایی
برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری جذب کنند، حتماً آب اضافی آن ها را قبل از سرخ کردن بگیرید.
می توانید به جای آرد سوخاری از پودر نان سبوس دار یا ترکیب آرد و نشاسته ذرت نیز استفاده کنید.
این بادمجان ها را می توانید به عنوان پیش غذا، عصرانه یا غذای اصلی همراه با برنج سرو کنید