طرز پخت مربای هویج غلیظ، شفاف و بدون شکرک با تمام نکات مهم

لیست مواد لازم (دقیق و کاربردی)

• هویج تازه: ۱ کیلوگرم (پوست گرفته و رنده شده)
• شکر: ۸۰۰ گرم
• آب: ۵۰۰ میلی لیتر
• هل: ۴ الی ۵ دانه
• گلوکز مایع: ۳۰ گرم (برای جلوگیری از شکرک)
• زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
• آب لیموی تازه: ۲۰ گرم
• وانیل: نوک قاشق چای خوری

گام اول: آماده سازی هویج

هویج ها را با دندانه متوسط رنده کنید. این کار باعث می شود شهد به خوبی در هویج نفوذ کرده و بافتی منسجم ایجاد شود. هویج های رنده شده را در قابلمه بریزید.

گام دوم:

پخت اولیه هویج، آب و دانه های هل را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا هویج ها ۲۰ دقیقه بپزند و کاملاً نرم شوند.

گام سوم:

افزودن شکر و قوام شهدشکر را اضافه کنید. با حل شدن شکر، مربا آب می اندازد. دوباره درب قابلمه را گذاشته و ۲۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بجوشد تا رنگ آن کهربایی شود.

گام چهارم:

مرحله نهایی (شهد شفاف) گلوکز مایع را اضافه کنید تا شهد براق شود. در نهایت، زعفران، آب لیمو و وانیل را ریخته و پس از ۳ دقیقه جوشیدن، شعله را خاموش کنید.

 نکته طلایی:

برای مشاهده تکنیک تشخیص غلظت مناسب شهد و نحوه صحیح افزودن زعفران برای رنگ گیری عالی، پیشنهاد می کنیم ویدیوی آموزشی زیر را تماشا کنید.