طرز تهیه مربای کدو حلوایی (کدو تنبل)

روش تهیه مربای کدو حلوایی با نکات حرفه ای برای یک نتیجه عالی

در ادامه طرز تهیه یک مربای کدو حلوایی خوشمزه و خوشرنگ را به صورت مرحله به مرحله برای شما توضیح می دهم.

مواد لازم برای تهیه مربای کدو حلوایی:

• کدو حلوایی (پوست کنده و خرد شده): ۱ کیلوگرم
• شکر: ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم (بسته به شیرینی دلخواه شما)
• آبلیموی تازه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• هل (اختیاری): ۳ تا ۴ عدد
• زعفران دم کرده غلیظ (اختیاری): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (برای رنگ و عطر)
• گلاب (اختیاری): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای کدو حلوایی:

مرحله اول: آماده سازی کدو

کدو حلوایی را خوب بشویید و پوست آن را بگیرید.

کدو را از وسط نصف کنید و تخم ها و رشته های داخل آن را به طور کامل خارج کنید.

کدو را به قطعات کوچک و تقریباً یکسان (مکعبی یا باریک) خرد کنید. هرچه قطعات کوچک تر باشند، مربا زودتر می پزد و شفاف تر می شود.

مرحله دوم: خواباندن کدو در شکر (مرحله کلیدی)

کدوهای خرد شده را در یک ظرف بزرگ (ترجیحاً استیل یا پیرکس) بریزید.

شکر را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا شکر به خوبی روی کدوها را بپوشاند.

روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت حداقل ۸ ساعت (ترجیحاً یک شب کامل) در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود کدو آب بیندازد و شکر در آن نفوذ کند و در نهایت مربا شفاف و لعاب دار شود.

مرحله سوم: پخت مربا

بعد از استراحت، ظرف را از یخچال خارج کنید. می بینید که کدوها در شربت غلیظی شناور هستند.

محتویات ظرف را در یک قابلمه مناسب (ترجیحاً استیل یا نچسب) بریزید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا شکر کاملاً حل شود. در این مدت به آرامی هم بزنید.

بعد از حل شدن شکر و جوش آمدن، حرارت را کمی بیشتر کنید تا مربا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید تا مربا با حرارت ملایم بجوشد.

در این مرحله می توانید هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید.

مربا را حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید. زمان دقیق بستگی به اندازه و نوع کدو دارد. هر ۱۰ دقیقه یک بار به آرامی هم بزنید تا ته نگیرد.

در ۱۵ دقیقه آخر پخت، آبلیمو را اضافه کنید. آبلیمو باعث می شود مربا براق شود و از شکرک زدن آن جلوگیری کند.

همچنین بخوانید:

اسموتی کدو حلوایی با پوره کدوحلوایی

اسموتی خواص مفیدی برای بدن دارد، ولی هر کس به دلایل گوناگونی اسموتی مصرف می کند و فقط فواید آن مدنظرشان نمی باشد،اسموتی یک نوشیدنی خنک است که در فصل…

مرحله چهارم: تشخیص رسیدن مربا

برای فهمیدن اینکه مربا آماده است، چند روش وجود دارد:

روش بشقاب سرد: یک بشقاب را از قبل در فریزر بگذارید تا سرد شود. یک قطره از شربت مربا را روی بشقاب سرد بریزید. اگر شربت غلیظ شد و به آرامی حرکت کرد و حالت کشسانی داشت، مربا آماده است.

روش چشمی: کدوها شیشه ای و شفاف می شوند و شربت غلیظ می شود.

روش قاشق: وقتی قاشق را در شربت فرو می کنید و بالا می آورید، شربت به صورت یک لایه نازک روی قاشق را می پوشاند.

مرحله پنجم: خنک کردن و بسته بندی

بعد از اینکه مربا به غلظت دلخواه رسید، حرارت را خاموش کنید.

اگر از گلاب استفاده می کنید، در این مرحله اضافه کنید و هم بزنید.

اجازه دهید مربا کاملاً در همان قابلمه خنک شود (حداقل ۲ تا ۳ ساعت). این کار باعث می شود مربا جا بیفتد و کدوها شربت را بهتر جذب کنند.

بعد از خنک شدن کامل، مربا را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم برای یک مربای عالی:

• انتخاب کدو: از کدو حلوایی رسیده، شیرین و پررنگ (نارنجی تیره) استفاده کنید.
• نسبت شکر: نسبت استاندارد شکر به کدو، حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد وزن کدو است. اگر کدو شیرین باشد، می توانید شکر کمتری استفاده کنید.
• آبلیمو: حتماً از آبلیموی تازه استفاده کنید. آبلیموی صنعتی ممکن است طعم نامطلوبی به مربا بدهد.
• حرارت: حرارت ملایم رمز موفقیت این مرباست. حرارت زیاد باعث می شود کدوها له شوند و مربا شفاف نشود.
• هم زدن: در اوایل پخت، زیاد هم نزنید تا کدوها له نشوند. در اواخر پخت که شربت غلیظ می شود، بیشتر مراقب باشید تا ته نگیرد.
• زمان پخت: پخت طولانی مدت باعث تیره شدن رنگ مربا می شود. سعی کنید مربا را در زمانی که کدوها شفاف شدند و شربت به غلظت رسید، خاموش کنید.
• نگهداری: مربای کدو حلوایی را حتماً در یخچال نگهداری کنید. به دلیل بافت نرم کدو، در دمای اتاق زودتر خراب می شود.

نوش جان! این مربا با نان تازه، کره، پنیر یا به عنوان تزیین دسرها بسیار لذیذ است.