طرز تهیه مربای انجیر خوش رنگ و خوش طعم

رمز و راز تهیه یک مربای انجیر خانگی

برای تهیه مربای انجیر خوش رنگ و خوش طعم، دو روش اصلی وجود دارد که در ادامه توضیح داده شده است. انتخاب روش بستگی به سلیقه شما در بافت و ظاهر مربا دارد.

مواد لازم (برای هر دو روش):

• انجیر تازه: ۱ کیلوگرم (ترجیحاً انجیر سبز، نه خیلی نرم و نه خیلی کال)
• شکر: ۷۰۰ گرم
• آب: ۱ تا ۱.۵ لیوان (در روش دوم)
• وانیل یا گلاب: به میزان دلخواه (اختیاری)

روش اول: مربای انجیر پوست کنده (با بافت نرم و شهد شفاف)

در این روش مربا بافت نرم تری دارد و شهد آن صاف و بدون دانه است.

آماده سازی: انجیرها را خوب بشویید و پوست آنها را بگیرید.

استراحت با شکر: انجیرهای پوست کنده را در یک کاسه یا قابلمه بریزید و شکر را لابه لای آنها بپاشید. حدود ۳ تا ۴ ساعت به آنها استراحت دهید تا انجیرها آب بیندازند. (در این روش نیازی به اضافه کردن آب نیست).

پخت: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. ۱۰ دقیقه اول در قابلمه را ببندید تا مربا طلایی و شفاف شود. سپس درب را بردارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا مربا غلیظ شود.

صاف کردن شهد (اختیاری): اگر تمایل دارید شهد مربا صاف و بدون دانه باشد، پس از پخت، شهد را از صافی ریز عبور دهید تا دانه های ریز انجیر جدا شوند.

عطرافزایی: در ۵ دقیقه آخر پخت، کمی وانیل یا گلاب به مربا اضافه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه سرکه انجیر خانگی با روش ساده

سرکه انجیر، یک چاشنی طبیعی و درمانی مؤثر برای یبوست است با تهیه سرکه انجیر در خانه و افزودن آن به رژیم غذایی، می توانید از خواص درمانی آن بهره مند…

روش دوم: مربای انجیر با پوست (با ظاهر زیبا و تکه های سالم)

در این روش انجیرها شکل خود را بهتر حفظ می کنند و مربا ظاهر زیباتری دارد.

آماده سازی: انجیرها را خوب بشویید و دم آنها را کوتاه کنید. نیازی به پوست کندن نیست.

تهیه شهد: شکر و ۱ تا ۱.۵ لیوان آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شهد کمی قوام بیاید (حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه).

اضافه کردن انجیر: انجیرها را به شهد در حال جوش اضافه کنید.

پخت: حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید انجیرها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در شهد بجوشند تا نرم شوند و شهد غلیظ شود. مراقب باشید مربا سر نرود.

عطرافزایی: در انتها، کمی وانیل یا گلاب اضافه کنید.

نکات کلیدی برای خوش رنگ و خوش طعم شدن مربا:

انتخاب انجیر: از انجیرهای متوسط و یکدست استفاده کنید. انجیرهای خیلی نرم در حین پخت وا می روند و انجیرهای کال طعم خوبی ندارند.

حرارت: مربا را همیشه با حرارت ملایم بپزید تا شکرک نزند و رنگ آن تیره نشود.

سر رفتن مربا: در روش اول (پوست کنده) مراقب سر رفتن مربا باشید. بهتر است از قابلمه بزرگ استفاده کنید.

رنگ مربا: برای داشتن مربایی طلایی و شفاف، در ۱۰ دقیقه اول پخت در قابلمه را ببندید.

تشخیص قوام: برای تست قوام مربا، یک قطره از شهد را در نعلبکی آب سرد بریزید. اگر قطره شکل خود را حفظ کرد و پخش نشد، مربا آماده است.

در نهایت، مربای داغ را در شیشه های تمیز و خشک بریزید، درب آن را ببندید و شیشه را وارونه قرار دهید تا خنک شود (برای ایجاد خلأ و ماندگاری بیشتر). نوش جان!