طبع تخم مرغ چیست ؟ | تخم مرغ سرده یا گرم ؟

طبع تخم مرغ چیست ؟

تخم مرغ یکی از پر مصرف ترین مواد غذایی است که افراد می توانند آن را به شکل های مختلفی در غذا، دسر و سالادهای خود استفاده کنند. با این حال برخی از افراد ممکن است به برخی از غذاها حساسیت نشان دهند و طبع هر غذایی با مزاجشان سازگار نباشد.

بر همین اساس خیلی از افرادی که در رژیم غذایی خود از تخم مرغ استفاده می کنند، با این سوال مواجه هستند که طبع تخم مرغ چیست؟ آیا تخم مرغ گرمی است یا سردی؟

اگر قصد دارید اطلاعات جامعی در خصوص طبع تخم مرغ به دست آورید بهتر است تا در ادامه متن با ما همراه باشید.

طبع تخم مرغ

تخم مرغ یکی از پر مصرف ترین مواد غذایی است که می توان آن را به اشکال مختلف در انواع غذاها استفاده کرد. اما از نظر طب سنتی طبع تخم مرغ چگونه است؟ برای پاسخ به این چالش باید گفت:

طبع تخم مرغ خنثی است چرا که بخشی از آن گرم و بخشی دیگر سرد است. به این صورت که:

• طبع زرده تخم مرغ: طبع گرم و تری دارد و به دلیل وجود ویتامین ها و مواد معدنی فراوان، برای تقویت بدن، افزایش قوای جنسی و بهبود خون سازی بسیار مفید است.
• طبع سفیده تخم مرغ: طبع سرد و تری دارد و سرشار از پروتئین است. سفیده تخم مرغ آب پز برای عضله سازی و کاهش وزن مناسب است.

طبع تخم مرغ آب پز چیست ؟

دقیقاً مانند طبع تخم مرغ خام، طبع تخم مرغ آب پز هم خنثی است؛ چرا که:

• طبع زرده تخم مرغ آب پز: گرم و تر است.
• طبع سفیده تخم مرغ آب پز: سرد و خشک است.

طبع تخم مرغ محلی چیست ؟

طبع تخم مرغ محلی هم مانند طبع تخم مرغ خام و آب پز خنثی بوده اما زرده آن طبع گرم و سفیده آن طبع سرد و خشکی دارد.

مصلحات تخم مرغ چیست ؟

مصلح در واقع همان معتدل کننده و حتی تاحدودی خنثی ‎کننده اثر برخی از مواد غذایی است. مصلح تخم مرغ نمک، ادویه های گرم و سبزیجاتی مانند آویشن، فلفل و دارچین هستند. به طور کلی طبق اصول طب سنتی، مصلح های تخم مرغ به هضم بهتر تخم مرغ و در نهایت عدم ابتلا به بیماری های گوارشی کمک می کنند.

از دیگر مصلحات تخم مرغ می توان به پیاز هم اشاره کرد. پس اگر می خواهید وقتی تخم مرغ می خورید دچار مشکلات گوارشی و نفخ نشوید حتما از پیاز یا نمک و ادویه های گرمی که اشاره کردیم استفاده کنید.

خواص تخم مرغ

تخم مرغ یک نوع غذای ازت دار متراکم است که ۷۵ درصد آن را آب تشکیل می دهد. علاوه بر این در تخم مرغ پروتئین، لیپید، گلوسید، لستین، کلسترول، مواد رنگی، مقدار زیادی فسفر، ویتامین های A ،D ،B1 ،B2،PP ،B6، هورمون ها و آنزیم های مختلف وجود دارد.

هضم تخم مرغ پخته با حرارت ملایم بسیار آسان تر از تخم مرغ خام است چون پروتئین موجود در تخم مرغ خام مانع جذب بیوتین می شود. روش پخت دیگری وجود دارد که اصطلاحا به آن تخم مرغ عسلی گفته می شود که در این روش زرده تخم مرغ بسیار مغذی بوده و خون سالم در بدن تولید می کند.

این شکل از تخم مرغ، به راحتی جذب بدن می شود و مواد دفعی بسیار کمی دارد.

خواص زرده تخم مرغ

• مناسب افراد با مزاج سودآوی است بنابراین به طور کلی می توان گفت تخم مرغ برای تقویت قلب و مغز بسیار خوب است.
• افرادی که دوره خونریزی شدیدی را از سر گذرانده اند می توانند برای جبران خون از دست داده از زرده تخم مرغ استفاده کنند.
• خاصیت گرم بودن زرده تخم مرغ برای افرادی که مشکل قوای جنسی دارند بسیار کاربردی است.
• به طور کلی برای افرادی که دوران نقاهت بیماری را می گذرانند، زرده تخم مرغ به تقویت قوای جسمی کمک شایانی می کند.
• از دیگر خواص زرده تخم مرغ می توان به افزایش قوه بینایی و جلوگیری از آب مروارید اشاره کرد.

خواص سفیده تخم مرغ

• سفیده تخم مرغ به خاطر داشتن ویتامین B12 برای جلوگیری از خشکی پوست کاربرد دارد.
• سفیده تخم مرغ بخصوص در کودکان و نوجوانان تقویت کننده قوای جسمی است.
• در پیشگیری از انواع سرطان موثر است.
• برای جلوگیری از تحلیل عضلات موثر است بخصوص در سالمندان که به مرور عضلات تحلیل می رود.
• استفاده از آن به عنوان ضماد سوختگی هم بسیار موثر است.

مضرات و موارد منع مصرف تخم مرغ

درست است که مصرف تخم مرغ با وجود خواص و طبعش بسیار لازم است اما نکته مهم در مصرف آن استفاده درستش است. یکی از نکاتی که در خصوص مصرف تخم مرغ باید رعایت کنید این است که این ماده غذایی را نباید با برخی مواد غذایی دیگر همراه کنید.

از جمله موادی که نباید همراه با تخم مرغ مصرف شود می توان به محصولات لبنی مانند شیر و پنیر اشاره کرد چون مصرف هم زمان این مواد باعث مشکلات معده و دستگاه گوارش می شود.

پروتئین یکی از دیر هضم ترین غذاها است و با توجه به این موضوع که تخم مرغ و لبنیات دارای پروتئین بسیار زیادی هستند، ترکیب این دو می تواند تاخیر در هضم را به وجود بیاورد که این تأخیر در هضم باعث مشکلات متعدد گوارشی از جمله یبوست خواهد شد.

علاوه بر آن خوردن تخم مرغ و پنیر در کنار یکدیگر باعث ایجاد خواب آلودگی می شود.