طرز تهیه خیارشور صورتی (ادایی) با رنگ طبیعی

خیارشور صورتی؛ راز تهیه خیارشور ادایی خوش رنگ و متفاوت

خیارشور صورتی نوعی خیارشور خانگی است که در آن از لبو برای ایجاد رنگ طبیعی استفاده می شود. در این روش، پوست و برش های لبو در میان خیارها قرار می گیرند و طی مدت تخمیر، رنگ صورتی ملایمی به خیارها منتقل می شود. این رنگ کاملاً طبیعی است و نیازی به رنگ های خوراکی مصنوعی ندارد.

محبوبیت خیارشور ادایی فقط به ظاهر آن محدود نمی شود. ترکیب خیار، لبو، شوید، سیر و سرکه انگور، طعمی متعادل و مطبوع ایجاد می کند. این خیارشور برای سفره های مهمانی، هدیه دادن و حتی استفاده روزانه گزینه ای زیبا و خوش طعم است. 

مواد لازم برای تهیه خیارشور صورتی

برای تهیه خیارشور صورتی خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

•  خیار ریز  ۳ کیلوگرم 
• لبو متوسط  ۱ عدد
• شوید تازه  ۱ دسته
• سیر  ۶ حبه
• سرکه انگور | ۵۰۰ میلی لیتر
• نمک  ۳ قاشق غذاخوری 
• آب سرد  نیم لیتر 

این مقدار مواد برای یک شیشه بزرگ یا چند شیشه متوسط مناسب است. بهتر است مواد اولیه تازه و باکیفیت انتخاب شوند تا نتیجه نهایی خوشمزه تر و ماندگارتر باشد.

طرز تهیه خیارشور صورتی به روش خانگی

قبل از آغاز کار، چند نکته کلیدی را در نظر بگیرید. نخست اینکه خیارها باید ریز، سفت و بدون زخم یا له شدگی باشند. خیارهای بزرگ و توخالی برای خیارشور مناسب نیستند. دوم اینکه همه مواد، به ویژه خیارها و شوید، باید کاملاً شسته و خشک شوند. وجود رطوبت اضافه می تواند باعث خرابی خیارشور شود.

شیشه نیز باید کاملاً تمیز و خشک باشد. توصیه می شود شیشه را پیش از استفاده با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و سپس در محیط تمیز خشک کنید. از ظروف فلزی برای هم زدن یا برداشتن خیارشور استفاده نکنید؛ قاشق چوبی یا پلاستیکی تمیز گزینه مناسب تری است.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه ترشی لبو قرمز با آب لبو و سیر؛ خوش رنگ و خانگی

طرز تهیه ترشی لبو قرمز با آب لبو؛ خوش‌رنگ، خوشمزه و خانگی

مرحله اول: آماده سازی لبو

ابتدا لبو را به خوبی بشویید و خشک کنید. با کمک یک چاقوی تیز، پوست لبو را بگیرید و پوست آن را نگه دارید. سپس لبو را به صورت ورقه ای خرد کنید. پوست لبو در این دستور نقش مهمی در انتقال رنگ طبیعی به خیارشور دارد، بنابراین آن را دور نریزید.

مرحله دوم: چیدن مواد در شیشه

یک شیشه مناسب و تمیز انتخاب کنید. ابتدا پوست لبو را کف شیشه بچینید. سپس خیارهای شسته و کاملاً خشک شده را داخل شیشه و روی پوست لبو بچینید. در حین چیدن خیارها، برش های لبو را لابه لای خیارها قرار دهید. این کار باعث می شود رنگ صورتی به صورت یکنواخت تر در خیارشور پخش شود.

پس از چیدن خیارها و لبو، حبه های سیر پوست گرفته را داخل شیشه بریزید. شوید تازه را نیز که از قبل شسته و کاملاً خشک کرده اید، روی لایه خیارها بچینید. دقت کنید که شوید خیس نباشد، زیرا رطوبت اضافه به کیفیت خیارشور آسیب می زند.

مرحله سوم: تهیه محلول آب، نمک و سرکه

در یک ظرف تمیز، نمک را با نیم لیتر آب سرد مخلوط کنید تا حل شود. سپس این محلول را داخل شیشه بریزید. بعد از آن، نیم لیتر سرکه انگور را به شیشه اضافه کنید. در صورتی که شیشه هنوز پر نشده است، می توانید مقداری دیگر آب سرد اضافه کنید تا مایع روی خیارها را کاملاً بپوشاند.

پوشیده شدن کامل خیارها با مایع بسیار مهم است؛ زیرا در غیر این صورت، بخش های بالایی خیار ممکن است در معرض هوا قرار بگیرند و کیفیت خیارشور کاهش یابد.

مرحله چهارم: بستن شیشه و نگهداری

درب شیشه را محکم ببندید. شیشه را به مدت ۱۵ روز در یخچال یا جای خنک قرار دهید تا خیارشور برسد. در این مدت، رنگ صورتی لبو به خیارها منتقل می شود و طعم ها به خوبی با یکدیگر ترکیب می شوند. پس از این مدت، خیارشور صورتی آماده مصرف است. نوش جان.