طرز تهیه 3 مدل تاس کباب بسیار خوشمزه و لذیذ

طرز تهیه تاس کباب

سفره ایرانی یکی از متنوع ترین و خوشمزه ترین سفره های غذایی در سراسر دنیا محسوب می شود؛ به طوری که گردشگران زیادی برای چشیدن طعم های منحصربه فرد آن به کشور ما سفر می کنند.

با این حال بسیاری از خانواده های ایرانی را می بینیم که دغدغه درست کردن غذا برای وعده های مختلف را دارند و همیشه روز خود را با سوال «چه غذایی بپزم؟» شروع می کنند. با وجود این همه تنوع غذایی، این سوال کاملا بی معنی است.

اگر شما هم جز این دسته از افراد هستید، با ما همراه باشید تا یک خوراک خوشمزه و مقوی را به شما معرفی کنیم. این غذا چیزی نیست جز تاس کباب. تاس کباب با ترکیب بی نظیری از گوشت، سبزیجات و صیفی جات یک وعده غذایی کامل، مقوی، مغذی، خوشمزه و خوش خوراک است که با ذائقه اکثر ایرانی ها هم خوانی دارد.

طرز تهیه تاس کباب بسیار ساده بوده و با صرف کمی وقت و حوصله می توانید یک خوراک جذاب و خوش رنگ را در سفره خود داشته باشید. در طرز تهیه این غذا می توانید هم از گوشت قرمز و هم از گوشت مرغ استفاده کنید. تا پایان این مطلب همراه ما باشید تا طرز تهیه تاس کباب را برایتان شرح دهیم.

طرز تهیه تاس کباب مرغ

مواد لازم این تاس کباب مرغ که یک غذای خوشمزه و رژیمی است و می توانید در رژیم غذایی استفاده کنید به شرح زیر است :

• 4 عدد سینه مرغ بدون
• 2 عدد هویج متوسط پوست کنده و حلقه شده
• یک فنجان نخود فرنگی
• یک عدد پیاز بزرگ خرد شده
• یک عدد فلفل دلمه خلالی خرد شده
• یک ق غ روغن
• 1 لیوان گوجه رنده شده یا 2 ق غ رب
• 1 ق چ نمک یددار
• 1 ق چ پاپریکا
• 1 ق چ دانه های کرفس
• 1/2 ق چ فلفل سیاه آسیاب شده
• نوک ق چ دارچین آسیاب شده
• نوک ق چ جوز هندی آسیاب شده
• یک فنجان آب مرغ بدون چربی و نمک
• 1/4 فنجان ریحان تازه و خرد شده

طرز تهیه تاس کباب مرغ: 

ابتدا مرغ و پیاز را همراه ادویه ها و روغن به مدت 15 دقیقه با حرارت تفت دهید و سپس آب مرغ و آب گوجه و فلفل دلمه و هویج و نخود فرنگی را همراه یک تا فنجان آب را اضافه کنید و تا زمان پخت کامل مواد حرارت دهید و در پایان زمان سرو ریحان را روی غذا اضافه کنید.

طرز تهیه تاس کباب گیاهی

مواد لازم برای دو نفر:

• یک عدد ساقه کرفس
• یک عدد پیاز بزرگ
• یک عدد فلفل دلمه
• ۴ عدد سیب زمینی متوسط
• یک لیوان نخودفرنگی تازه
• یک لیوان لوبیا تازه
• ۲ عدد هویج
• یک قاشق غداخوری روغن
• دو قاشق غذاخوری رب
• ادویه نمک، فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشینز

طرز تهیه تاس کباب گیاهی:

پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با روغن تفت دهید سپس فلفل دلمه، هویج و کرفس خرد شده را اضافه کنید و همراه رب تفت دهید و ۲ لیوان اب اضافه کنید و وقتی اب به جوش آمد سیب زمینی و نخود فرنگی و لوبیا سبز اضافه کنید و یک تا یک ساعت و نیم زمان بدهید تا مواد پخته شود.

طرز تهیه تاس کباب گوشت

مواد لازم جهت تهیه تاس کباب برای ۴ نفر:

• ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی یا چرخ کرده
• ۲ عدد گوجه فرنگی
• ۲ عدد پیاز
• ۲ عدد سیب زمینی
• ۱ عدد هویج
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن به مقدار لازم

مراحل آماده سازی و پخت تاس کباب:

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به خوبی بشویید. آن ها را روی تخته آشپزخانه قرار داده و با یک چاقوی تیز از وسط نصف کنید. بهتر است پیازها را به شکل نگینی و در اندازه های مساوی خرد کنید تا در هنگام سرخ شدن همه به یک اندازه طلایی شوند.

یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن به جلز و ولز بیفتد و کاملا داغ شود. با اطمینان حاصل کردن از داغی روغن، پیازها را داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا کاملا سبک شده و آب آن گرفته شود.

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و مدام آن ها را هم بزنید تا هم پیاز سرخ شود و هم رنگ گوشت به طور کامل تغییر کند. درصورت تمایل می توانید به جای گوشت چرخ کرده از گوشت خورشتی هم استفاده نمایید.

بعد از تفت دادن کامل گوشت و پیاز ۲ لیوان آب به آن اضافه کرده و حرارت را تا جای ممکن زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. پس از قل قل کردن آب، شعله را مجددا کم کرده، درب تابه را گذاشته و اجازه دهید گوشت کاملا مغزپخت شود.

زمانی که گوشت کاملا پخته و حجم آب آن نیز کاملا تبخیر شد (در حقیقت زمانی که مشاهده کردید آب بسیار کمی در ظرف باقی مانده است)، در شیرجوش یا تابه ای کوچک تر کمی روغن ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید.

وقت آن رسیده رب گوجه فرنگی را در تابه تفت داده تا رنگ روغن قرمز و رنگ رب گوجه فرنگی هم کمی تیره تر شود. در این مرحله باید گوشت را به رب اضافه کنید تا رنگ و طعم آن را به خود بگیرد.

سیب زمینی ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. آن ها را حلقه حلقه برش داده و روی گوشت ها به طور منظم بچینید. هویج را نیز به همین منوال خوب بشویید، حلقه حلقه خرد کنید و سپس روی سیب زمینی ها قرار بدهید.

در این بخش نوبت به طعم دار کردن مواد می رسد. باید کمی فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را روی مواد ریخته و نصف لیوان آب جوش را به کل مخلوط اضافه کنید. درب تابه را بگذارید تا طعم همه مواد به خورد یکدیگر برود.

ابتدا حرارت ظرف را زیاد کنید تا آب داخل تابه به جوش بیاید. زمانی که قل قل زدن آن را مشاهده کردید، شعله را در کمترین حد ممکن قرار دهید تا مواد کاملا پخته شوند. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مانده به پخت کامل تاس کباب باید باقی گوجه فرنگی ها را بشویید، دایره دایره خرد کنید و آن ها را روی مواد قرار بدهید تا همراه با کباب بخارپز و پخته شوند.

در مرحله آخر باید تاس کباب پخته شده را همراه با کمی آب از روی حرارت بردارید. آبی که تاس کباب در آن پخته شده سرشار از مواد مغذی بوده و بسیار هم خوشمزه است. اما اگر تمایلی به خوردن آن دارید، می توانید کمی بیشتر صبر کنید تا با تبخیر آب، سس غلیظ تر شده و تابه حاوی مواد کم آب تر شود.

سپس در یک ظرف مناسب غذا را سرو کنید. می توانید با کمی گوجه، سیر و ریحان آن را تزئین کرده و با برنج کته یا نان نوش جان کنید.