آموزش کامل تهیه گراتن لوبیا سبز خوشمزه و مجلسی

فوت وفن های طرز تهیه گراتن لوبیا سبز 

گراتن لوبیا سبز یک غذای خوشمزه است و به سرعت می توان آن را تهیه کرد. برای یک وعده آسان و سریع این غذا می تواند انتخابی عالی باشد. گراتن لوبیا سبز با لوبیا سبز، سس کرمی و پنیر و نان تست تهیه می شود که روی آن در فر برشته می شود. در این مقاله یک توضیح کامل و عمومی برای طرز تهیه گراتن لوبیا سبز ارائه می شود. این دستور پخت ساده و خوشمزه است و می تواند به عنوان یک پیش غذا یا وعده اصلی سبک سرو شود.

مواد لازم (برای ۴ نفر)

• لوبیا سبز: ۵۰۰ گرم (ترجیحاً تازه و نازک)
• کره: ۳ قاشق غذاخوری
• آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
• شیر: ۲ پیمانه
• خامه صبحانه: ۱/۲ پیمانه (اختیاری، برای طعم غنی تر)
• سیر: ۲ حبه (رنده شده یا خرد شده)
• پنیر پیتزا: ۱ پیمانه (ترجیحاً مخلوط موزارلا و چدار)
• پنیر پارمزان: ۱/۴ پیمانه (رنده شده)
• نان تست: ۲ تا ۳ عدد (خرد شده به قطعات کوچک)
• نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم
• روغن زیتون یا کره اضافی: برای چرب کردن ظرف فر

طرز تهیه گراتن لوبیا سبز

آماده سازی لوبیا سبز:

لوبیاهای سبز را بشویید و دو سر آن ها را بگیرید. اگر لوبیاها بلند هستند، آن ها را به دو یا سه قسمت خرد کنید.

یک قابلمه بزرگ آب را با کمی نمک به جوش بیاورید. لوبیاها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوش بپزید تا کمی نرم شوند اما هنوز ترد باشند (آل دنته).

بلافاصله لوبیاها را آبکش کرده و زیر آب سرد بگیرید تا فرآیند پخت متوقف شود و رنگ سبز خود را حفظ کنند. کنار بگذارید.

تهیه سس کرمی (سس بشامل):

در یک تابه بزرگ یا قابلمه، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید.

آرد را به کره اضافه کرده و با همزن یا قاشق چوبی به مدت ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و مخلوطی طلایی رنگ (روکس) بدست آید.

شیر را به تدریج و در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

سس را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود. سپس خامه، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و کمی پاپریکا را اضافه کنید. سس را ۲ تا ۳ دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست شود.

همچنین بخوانید:

آشنا شوید با خواص بی نظیر لوبیا سبز برای کودکان

لوبیا سبز مملو از آهن، کلسیم و پتاسیم است و آلرژی نوزادان به آن بسیار نادر می‌باشد.

ترکیب مواد:

لوبیا سبزهای پخته شده را به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام لوبیاها با سس پوشانده شوند.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.

یک ظرف مخصوص فر (با ابعاد حدود ۲۰×۲۰ سانتی متر) را کمی چرب کنید.

لایه بندی و پخت:

مخلوط لوبیا و سس را در ظرف فر بریزید و سطح آن را صاف کنید.

پنیر پیتزا و پنیر پارمزان را به طور یکنواخت روی مواد بپاشید.

نان تست خرد شده را روی لایه پنیر بریزید تا سطح گراتن ترد و برشته شود.

ظرف را در فر قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا روی گراتن طلایی و برشته شود و پنیرها کاملاً آب شوند.

سرو:

گراتن را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا هنگام برش زدن از هم نپاشد.

سپس آن را به قطعات مساوی برش زده و در بشقاب سرو کنید. این غذا را می توان به عنوان پیش غذا یا همراه با مرغ گریل شده، استیک یا ماهی سرو کرد.

نکات کلیدی برای یک گراتن عالی

لوبیا سبز تازه: اگر از لوبیا سبز تازه استفاده می کنید، حتماً آن را سریع بپزید تا ترد بماند. لوبیا سبز یخزده را نیز می توانید استفاده کنید، اما نیازی به پخت اولیه ندارد و فقط باید آب آن گرفته شود.

سس غلیظ: سس بشامل نباید خیلی شل باشد، زیرا باعث خیس شدن گراتن می شود. اگر سس شل بود، کمی بیشتر روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.

پنیر: ترکیب پنیر موزارلا (برای کش دار شدن) و چدار (برای طعم) بهترین نتیجه را می دهد. می توانید از پنیر گودا یا گرویر نیز استفاده کنید.

تزیین: می توانید روی گراتن را با جعفری خرد شده یا فلفل قرمز تزیین کنید. نوش جان!