طرز تهیه گمج کباب گیلانی با روش اصلی و سنتی

گمج کباب گیلانی با سبزی محلی

گمج، یک نوع ظرف سفالی است که پس از حرارت دیدن در دمای ۱۱۰۰ درجه سانتیگراد لعاب داده می شود و در قدیم بسیاری از غذاهای خوشمزه شمالی مثل خورشت فسنجان، باقلا قاتق شمالی، ترشی تره، کباب مرغ ترش و … در آن طبخ می شد.

برای استفاده از گمج بهتر است بار اول در آن آب بریزید و اجازه دهید حسابی خیس بخورد و مرطوب شود یا اینکه اول در آن ماست درست کنید تا سفت و محکم شود. با دلگرم همراه شوید .

طرز تهیه ی گمج کباب (غذای محلی استان گیلان)

مواد لازم برای تهیه گمج کباب

• گوشت تکه ای = نیم کیلو
• پیاز =۳ عدد
• جعفری سائیده شده = نیم کیلو
• انار ترش سائیده شده = به میزان لازم
• آب = ۱ لیوان
• نمک و فلفل و زردچوبه و روغن = به میزان لازم

دستور تهیه گمج کباب گیلانی

1. گوشت را با پیاز رنده شده و فلفل و زردچوبه و جعفری سائیده شده و کمی آب و ۱ قاشق روغن روی
2. شعله ملایم می پزیم .
3. در حین پخت به غذا سر میزنیم اگر آبش کم بود اضافه می کنیم .
4. وقتی گوشت کاملا پخت آب انار ترش یا انار ترش سائیده شده و نمک را اضافه می کنیم صبر می کنیم تا خورش جا بیفتد .

لذت آشپزی با دلگرم :

طرز تهیه ی خورشت ساک غذای محلی مازندران

طرز تهیه آبگوشت کشک | غذای محلی

قیساوا | طرز تهیه یک غذای محلی به نام قیساوا

گردآوری شده مجله ی دلگرم

مریم امینی