خورش چغرتمه | طرز تهیه خورش محبوب گیلانی ها

خورشت چغرتمه گیلانی را حتما امتحان کنید!

 به راستی که میتونیم سفره‌های شمالی کشورمون رو یک کلکسیون بی نظیر از خوراک‌های خوش طعم و بی نظیر به حساب بیاریم. تنوع بسیاز زیاد و در عین حال استفاده از مواد غذایی متنوع و با کیفیت فرهنگ غذایی این خطه از کشور عزیزمون رو بی نظیر کرده. خورشت چغرتمه یکی از این غذا هاست که طرز تهیه آن را آوردیم. با دلگرم همراه شوید .

طرز تهیه خورش چغرتمه (گیلان)

مواد لازم جهت تهیه خورش چغرتمه

• مرغ خرد شده ۲ تکه
• ژعفران دم کرده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و پودر دارچین از هر کردام ۱ قاشق چای خوری
• نمک به میزان لازم
• تخم مرغ ۲ عدد
• پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
• آب نارنج یا آبغوره ۵۰ میلی لیتر
• استاک مرغ ۲۰۰ میلی لیتر

مراحل تهیه خورش چغرتمه

1. برای این خورشت باید اول تکه‌های مرغمون رو مزه دار کنیم به همین سبب، اندکی نمک و فلفل سیاه رو به همراه نیمی از زعفران به تکه‌های مرغ اضافه میکنیم .
2. ظرف رو با یک محافظ غذا می‌ پوشونیم و داخل یخچال قرار می‌دیم و ۳۰ دقیقه اجازه استراحت به مرغ میدیم تا مزه دار بشه.
3. پس از این مدت، تکه‌های مرغ رو از یخچال خارج می‌کنیم و داخل یک قابلمه قدری روغن میریزیم و پس از آن تکه‌های مرغ رو داخلش سرخ می‌کنیم تا دو طرفشون طلایی رنگ بشه.
4. اکنون پیازی رو که خرد کردیم توی همون روغنی که مرغ رو توش تفت دادیم می‌ریزیم و سرخشون میکنیم.
5.  وقتی پیاز‌ها طلایی شدن، نمک رو به همراه ادویه‌ها اضافه میکنیم و یه تفت کوچیک بهشون میدیم تا عطر ادویه‌ ها بلند بشه.
6. بعد تکه‌های مرغ تفت داده شده رو اضافه می‌کنیم و بعد استاک مرغ رو اضافه می‌کنیم.
7. میتونیم از همین مقدار آب جوش بهمراه ۱/۲ قرص عصاره مرغ استفاده نماییم.
8. اجازه میدیم تا مرغ‌ ها بپزن.
9. در اواخر پخت مرغ هامون وقتی آب خورشت کم شده بود تخم مرغ‌ها رو توی یک کاسه می‌شکنیم و اندکی نمک و فلفل و پودر دارچین بهش اضافه می‌کنیم و بعد با یک همزن دستی یا چنگال خوب همشون می‌زنیم تا از حالت لختگی دربیاد.

لذت آشپزی با دلگرم :

آموزش طرز تهیه ی خورش قارچ جدید و خوشمزه

طرز تهیه خورش هویج تبریزی (یرکوکی خوروشی)

طرز تهیه ی خورش کدو با آلبالو جدید و خوشمزه

خورش سیرواویج | دستور اصلی برای تهیه خورش واویج

گردآوری شده مجله ی دلگرم

مریم امینی