نحوه درست کردن ترشی رنگارنگ فلفل دلمه ای با ۳ روش متفاوت + عکس

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای رنگی خوش طعم و متفاوت

این ترشی از جمله ترشیجات خوشمزه و امروزی می باشد، که مدت زمان به ثمر رسیدن آن بسیار کوتاه می باشد. ترشی فلفل دلمه ای با ظاهری زیبا و رنگارنگ باب میل همه است .با دلگرم همراه شوید.

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای

روش اول : ترشی فلفل دلمه ای با سبزی خشک

مواد لازم :

• فلفل دلمه ای رنگی :•: 2 کیلوگرم
• کلم پیچ کوچک :•: 1 بوته
• موسیر :•: 350 گرم
• گلپر :•: 50 گرم
• هویج فرنگی :•: 250 گرم
• فلفل تند :•: 6 عدد
• نمک و سرکه :•: به مقدار کافی
• شوید ، ترخان ، مرزه و نعناع :•: 500 گرم

طرز تهیه :

1. برای تهیه ترشی فلفل دلمه ای ابتدا کلم پیچ ، هویج و موسیر را با دقت میشویید و میگذارید در آبکش تا آبشان برود
2. سپس ریز خردشان میکنید ، بعد سبزی های معطر را پاک کنید و بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملا آبشان برود سپس در خردکن ریخته تا خوب خرد شوند.
3. بعد فلفل سبز های دلمه ای را بشورید و با چاقو تخمه ها و هر چه درون فلفل هست را بیرون بریزید به طوری که داخل فلفل دلمه ای کاملا خالی شود
4. سپس موادی که قبلا خرد کرده بودیم (کلم پیچ ، هویج ، سبزی های معطر و … ) را داخل فلفل دلمه ای ها بریزید.
5. و گلپر را روی مواد خرد شد داخل فلفل دلمه ای بپاشید و در روی فلفل ها را می گذارید و آرام یکی یکی فلفل ها را درون ظرفی که از قبل برای ترشی فلفل دلمه ای آماده کرده اید بگذارید و فلفل های تند را نیز به آنها اضافه کنید.
6. در کاسه ای نمک و سرکه را هم بزنید تا در هم حل شوند و بر روی فلفل دلمه های شکم پر داخل ظرف ترشی بریزید و در آن را محکم ببندید و در جای خنک و خشک بگذارید تا مدت زمان یک ماه که خوب آماده شود و سپس ترشی فلفل دلمه ای را نوش جان کنید.

روش دوم : ترشی فلفل دلمه ای مخلوط

مواد اولیه :

• ادویه ترشی 3قاشق مرباخوری
• برگ بو 3عدد
• فلفل سیز تند 10عدد
• سرکه به میزان لازم(حدودا 2تا2ونیم پیمانه)
• سیر سیر 5حبه
• خیار 2عدد
• گل کلم (کوچک) 1عدد
• فلفل دلمه ای (رنگی) 3عدد
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه :

1. ابتدا فلفل دلمه ای و گل کلم را با آب و نمک خوب بشویید و اجازه دهید درون آبکش خوب خشک شوند.
2. پس از خشک شدن آنها را به اندازه های دلخواه خرد کرده و روی پارچه ای تمیز پهن کنید و اجازه دهید یک شب روی پارچه باقی بمانند تا آب اضافی آنها کاملا خارج شود.
3. پس از خشک شدن گل کلم و فلفل خیارها را خرد کرده و رویشان 2 قاشق چایخوری نمک بپاشید و 1 ساعت صبر کنید ، پس از این مدت زمان خیارها را زیر آب سرد آبکشی نمائید.
4. تمام سبزیجات خرد شده را درون قابلمه ای قرار دهید ، روی سبزیجات کمی آب جوشیده سرد شده بریزید و بمدت 5 دقیقه اجازه دهید بجوشند تا نرم شوند ، سبزیجات را پس از اینکه 5 دقیقه جوشاندید درون آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شده و سرد شوند.

سرکه ترشی فلفل دلمه ای

1. برای تهیه سرکه ترشی باید سرکه ، 2 قاشق چایخوری نمک ، فلفل سبز تند و برگ بو را درون قابلمه ای بریزید و 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید سرد شود.
2. در انتها سبزیجات خرد شده را همراه با سیرها و ادویه ترشی را درون شیشه ای بریزید و سرکه جوشیده سرد شده را اضافه کنید سپس ترشی را در جایی خنک قرار دهید تا آماده مصرف شود.

نکات:

• در صورت تمایل مقداری هویج هم به ترشی اضافه کنید.
• میتوانید گل کلم را از ترشی حذف کرده یا به جای آن از کلم قرمز استفاده کنید.

روش سوم : ترشی یونانی با فلفل دلمه ای

مواد لازم :

•     قارچ/ ٢5٠ گرم
•     ذرت شیرین/ ٢٠٠ گرم
•     جوانه گندم یا ماش/ ١٠٠ گرم
•     فلفل دلمه ای/ 3 عدد(سبز، زرد، قرمز)
•     زیتون سبز/ ١5٠ گرم
•     زیتون سیاه/ 150 گرم
•     سرکه/ 2 لیوان
•     فلفل قرمز/ ١ قاشق مرباخوری
•     نمک/ به مقدار نیاز
•     روغن زیتون/ 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

1. در ابتدای کار قارچ ها را درون آب در حال جوش بیاندازید و 6 دقیقه به آن زمان دهید، تا بپزد. سپس قارچ ها را آبکش کنید، پس از سرد شدن آن ها را به صورت ورقه ورقه و یا نگینی خرد کنید.
2. در مرحله بعد قارچ ها را درون ظرف نسبتا بزرگی بریزید، سپس فلفل دلمه ای سبز و زرد و قرمز را به دلخواه به شکل نگینی و یا خلال مانند خرد کنید و به قارچ ها اضافه نمایید.
3. در ادامه طرز تهیه ترشی یونانی لازم است، که از زیتون سبز و زیتون سیاه بدون هسته استفاده کنید و آن ها را به مواد قبلی اضافه کنید.
4. سپس سرکه، ذرت شیرین، پودر فلفل قرمز، نمک و روغن زیتون را به مواد اضافه نمایید و کاملا آن ها را با هم مخلوط نمایید.
5. در مرحله آخر، به دلخواه جوانه ماش و یا جوانه گندم را به آن اضافه کنید و دوباره مواد را باهم ترکیب نمایید.
6. حال که ترشی یونانی آماده شده را درون ظرف شیشه ای در بسته بریزید و به مدت 2 روز در یخچال نگهداری کنید. پس این مدت ترشی به اصطلاح رسیده است و می توانید آن را سرو کنید.

ارزش غذایی فلفل دلمه‌ای در هر 100 گرم (گزیده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی)

• کالری                      18 کیلوکالری
• پروتئین                    0.8 گرم
• لیپید                        0.3 گرم
• گلوسید                   3.9 گرم
• فیبر                         1.2 گرم
• آب                           91.25 گرم
• ویتامین ث                46.5 میلی‌گرم
• ویتامین ب١              0.025 میلی‌گرم
• ویتامین ب٢              0.03 میلی‌گرم
• ویتامین ای               0.79 میلی‌گرم
• پتاسیم                    146 میلی‌گرم
• فسفر                      20 میلی‌گرم
• کلسیم                    41 میلی‌گرم
• منیزیم                     11 میلی‌گرم
• آهن                         0.8 میلی‌گرم
• منیزیم                     0.16 میلی‌گرم

توجه: به طور کلی انواع فلفل از جمله فلفل دلمه‌ای جزء مواد غذایی آلرژی‌زا محسوب می‌شوند و بهتر است افرادی که پوستی حساس و تحریک‌ پذیر دارند و با مصرف غذاهای آلرژی‌ زا دچار جوش، کهیر، آکنه و اگزمای پوستی می‌شوند، انواع فلفل‌ های دلمه‌ای را از رژیم غذایی خود حذف نمایند.

بیشتر بخوانید :

طرز تهیه آب ترشی غذای محلی چهارمحال و بختیاری

نگهداری ترشی در ظروف پلاستیکی ممنوع

طرز تهیه ی ترشی گل کلم و لبو با طعمی فوق العاده