طرز تهیه کباب ترکی با ۳ روش اصلی + عکس

آموزش طرز تهیه کباب ترکی و اصول کباب ترکی خوشمزه در منزل

کباب ترکی معروف ترین کباب خیابانی ترکیه است که مانند فلافل فروشی های خودمان در دکه های خیابانی تهیه می شود. این کباب خوشمزه به این دلیل که طعم بسیار خوبی دارد در کشورمان بسیار فراگیر شده است و در سه نوع تهیه می شود. با دلگرم همراه شوید.

کباب ترکی با مرغ + طرز تهیه کباب ترکی خانگی خوشمزه

1 - کباب ترکی مرغ

مواد لازم :

• گوشت فیله مرغ / ۳۰۰ گرم
• قارچ ورقه شده / ۲۰۰ گرم
• پیاز خرد شده / ۲ عدد
• فلفل دلمه ای خرد شده / ۲ عدد
• گوجه فرنگی خرد شده / ۲ عدد
• سیر / ۱ حبه
• زعفران آب شده / ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع / ۳ قاشق غذاخوری
• آب لیمو / ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1. گوشت فیله مرغ را به قطعات کوچک برش داده و سپس با آب لیمو، زعفران، نمک و فلفل مزه دار کنید.
2. درون تابه یک قاشق روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید.
3. پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود. پیاز را از تابه خارج کرده، فلفل دلمه ای و سپس قارچ را همراه با یک قاشق آب لیمو تفت دهید. حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. سپس گوجه فرنگی را تفت دهید.
4. در تابه دیگری مرغ مزه دار شده را با یک قاشق روغن تفت دهید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و یک حبه سیر را روی مواد رنده کنید.
5. نمک و فلفل بزنید و این مواد را داخل نان های ساندویچ قرار دهید و همراه با کاهو و خیارشور میل کنید، یا اینکه می توانید مواد را داخل دیس ریخته و کمی پنیر رنده شده روی آن بریزید و سرو کنید.
6. این غذا را می توانید با فیله یا راسته گوشت گوسفند یا گوساله نیز تهیه کنید. برای پخت این غذا نیازی به روغن زیاد نیست، فقط کف تابه را کمی چرب کنید تا مواد حالت کبابی پیدا کنند. بنابراین بهتر است مواد را در تابه چدنی سرخ کنید

نکات تغذیه ای:

• اگر در پخت این غذا از روغن کمی استفاده شود، غذای بسیار مناسبی برای افراد چاق خواهد بود.
• سعی کنید مواد را کمی تفت دهید و زیاد سرخ نکنید.
• این غذا به دلیل داشتن چند نوع سبزی، منبع خوبی از ویتامین ها و املاح است.
• انرژی کل این غذا،۹۰۰ کیلوکالری است.

2 - کباب ترکی با گوشت گوسفند

مواد لازم :

• گوشت راسته گوسفند یا فیله گوساله : 250 گرم
• پیاز : 3 عدد
• نان باگت : 3 عدد
• روغن مایع : نصف پیمانه
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• خیارشور، گوجه و کاهو : به مقدار لازم

 طرز تهیه  :

1. گوشت را در جهت الیاف گوشت، برش می دهیم. برش ها باید خیلی نازک باشند و به اندازه یک چوب کبریت برش داده شوند.
2.  آب 2 عدد از پیازها را گرفته، به مدت 2 ساعت، برش گوشت ها را داخل آب پیاز و روغن مایع و کمی فلفل می خوابانیم.
3.  پیاز سوم را پوست کنده، بصورت خلالی نازک برش می زنیم و در مقدار خیلی کمی روغن تفت می دهیم تا نرم و شفاف شود.
4.  گوشت را در ماهیتابه ریخته و مقدار بسیار کمی روغن به آن اضافه می کنیم و روی حرارت بالای گاز قرار می دهیم و گوشت را به مدت 3 دقیقه با حرارت بالا تفت می دهیم.
5.  خیارشور، گوجه و کاهو را خرد می کنیم. و نان باگت ها را از وسط برش می زنیم.
6.  گوشت آماده شده و پیاز تفت داده شده را به همراه سایر مخلفات، داخل نان باگت ریخته و سرو می کنیم.
7.  کباب ترکی را با جعفری تازه و سیب زمینی سرخ شده نیز می توانیم سرو کنیم.

نکته :

• اگر گوشت در جهت الیاف برش نخورد، در هنگام پختن سفت خواهد شد.
•  نمک گوشت قرمز را باید در اواخر طبخ اضافه کنیم، زیرا باعث سفت شدن گوشت می شود.
•  پیازها را به اندازه ای تفت می دهیم که نرم شود و نیازی به سرخ شدن آن ها نیست.
• هنگام تفت گوشت ها، حرارت گاز باید بالا باشد. در غیر اینصورت گوشت آب انداخته و جمع می شود.
• برای تهیه کباب ترکی با گوشت مرغ، نمک را از ابتدا به گوشت اضافه می کنیم.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه کباب چپلی(غذای خوشمزه افغانی)

طرز تهیه کباب قارچ خوشمزه و مخصوص بچه ها

3 - کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ

مواد لازم:

• گوشت فیله گوساله: 2 تکه
• گوشت فیله مرغ: 4 تا 5 تکه
• قارچ: 300 گرم
• فلفل دلمه: 1 عدد
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• سیر: 2 تا3 عدد
• پیاز: یک عدد بزرگ
• روغن: به میزان لازم
• سیب زمینی: 2 عدد متوسط

طرز تهیه:

1. ابتدا در یک ماهیتابه گود، مقداری روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید. سیر را خرد کرده و به آن اضافه کنید.
2.  گوشت گوساله و مرغ را به ورقه های نازک برش بزنید و با حرارت زیاد، ابتدا گوشت قرمز و بعد گوشت مرغ را سرخ کنید.
3.  قارچ و فلفل دلمه را خرد کنید و به گوشت های ورقه ای و سرخ شده بیفزایید (قبل از سرخ کردن قارچ ها، یک قاشق آب لیمو به آن اضافه کنید تا رنگ آن تیره نشود).
4. اکنون همه مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل به آنها بزنید. در ظرف را ببندید و آن را از روی حرارت بردارید تا مواد نرم و طعمدار شوند.
5. سیب زمینی را خلال کرده، کمی آب پز کنید (دقت کنید نیمه پز شده باشد). سپس آنها را صاف و خشک کرده، نمک بپاشید و سرخ کنید.
6. غذا را در یک ظرف مناسب کشیده و سیب زمینی را کنار دیس بریزید و با سبزیجات تازه و زیتون تزیین کنید. همچنین می توانید همه مخلفات آماده شده را در نان گذاشته به شکل ساندویچ مصرف کنید.