آشنایی با توفو (پنیر سویا) و خواص بی نظیر آن

۱,۳۲۵
۱
۰
شنبه, ۱۶ شهریور ۱۳۹۸ ۱۵:۲۸
توفو یا پنیر سویا غذایی محبوب است که از شیر سویا گرفته می شود. از دلمه بستن شیر تازه ی سویا، فشردن آن به شکل مکعب های کوچک و سرد کردن آن درست می شود.
آشنایی با توفو (پنیر سویا) و خواص بی نظیر آن

توفو چیست ؟

توفو یا پنیر سویا غذایی محبوب است که از شیر سویا گرفته می شود. از دلمه بستن شیر تازه ی سویا، فشردن آن به شکل مکعب های کوچک و سرد کردن آن درست می شود.

چیزی درست شبیه درست کردن ماست معمولی از شیر. تنها به جای شیر حیوانی از شیر سویا استفاده می شود. مایع آن جدا می شود و باقی مانده آنقدر فشرده می شود تا شکل پنیری و منسجم به خود بگیرند.

توفو یکی از اجزای جدا نشدنی آشپزی تایلندی و چینی است که می توان آن را به روش های مختلف پخت تا بافت های مختلفی از نرم و شل تا ترد و برشته به خود بگیرد.

فواید توفو بی شمار است. یک منبع عالی آمینو اسید، آهن، کلسیم و دیگر مواد ریز مغزی است.

ارزش غذایی توفو

نیم فنجان از توفو حاوی ۹۴ کالری، ۲ گرم کربوهیدرات، ۵ گرم چربی و ۱۰ گرم پروتئین است.

توفو ۴۴٪ از نیازهای کلسیم روزانه، ۹٪ منیزیم و ۴۰٪ از آهن را فراهم می کند و همچنین حاوی مقدار کمی از ویتامین K، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، فولات، کولین، فسفر، منگنز و سلنیوم است.

توفو، ساخته شده از سویا دلمه بسته به طور طبیعی بدون گلوتن، کم کالری، شامل کلسترول و یک منبع عالی از پروتئین، آهن و کلسیم است.

سویا جزء نخست از توفو است و یک منبع کامل از پروتئین در رژیم غذایی است تمام اسید آمینه های ضروری مورد نیاز در رژیم غذایی را ارائه می کند.

سویا سرشار از چربی های اشباع نشده و سالم (به ویژه اسید لینولنیک امگا 3 آلفا) است.

ایزوفلاون (نوعی ترکیب به نام فیتواستروژن) در غذاهای حاوی سویا به کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان مرتبط می باشد در حالی که کلسیم و منیزیم در سویا ممکن است به کاهش علائم PMS، تنظیم قند خون و جلوگیری از سردردهای میگرنی کمک کند.

خواص توفو

خواص درمانی مصرف توفو

مصرف انواع غذاهای گیاهی مدت طولانی است که با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از شرایط پزشکی مرتبط با شیوه زندگی همراه است.

مطالعات بی شماری نشان داده اند که افزایش مصرف غذاهای گیاهی مانند توفو، سبب کاهش خطر ابتلا به چاقی و مرگ و میر به طور کلی، دیابت، بیماری قلبی و ترویج سلامت مو، افزایش انرژی می شود.

مطالعات اخیر نشان داده اند که با توجه به مقادیر زیاد ایزوفلاون، مصرف سویا سبب کاهش خطر بیماری های مربوط به شیوه زندگی می شود .

1. بیماری های قلب و عروق

مصرف توفو به عنوان جایگزینی برای پروتئین حیوانی سبب کاهش سطح کلسترول LDL، که به نوبه خود باعث کاهش خطر ابتلا به آترواسکلروز و کاهش فشار خون بالا می شود.

2. پستان و سرطان پروستات

جنستین، ایزوفلاون غالب در سویا، حاوی خواص آنتی اکسیدانی است که مانع از رشد سلول های سرطانی می شود در واقع، حداقل مقدار mg10 سویا در روز می تواند عود سرطان پستان را 25 درصد کاهش می دهد.

3. دیابت نوع 2

افرادی که از دیابت نوع 2 رنج می برند اغلب تجربه بیماری های کلیوی را دارند که باعث می شود دفع مقدار زیادی از پروتئین در ادرار می شود.

مدارک و شواهد از یک مطالعه اخیر نشان داده است که کسانی که فقط پروتئین سویا در رژیم غذایی خود مصرف می کنند پروتئین کمتری نسبت به کسانی که پروتئین حیوانات را مصرف می کنند دفع می کنند.

4. پوکی استخوان

ایزوفلاون سویا برای کاهش از دست دادن استخوان و افزایش تراکم مواد معدنی استخوان در دوران یائسگی و همچنین کاهش دیگر علائم یائسگی شناخته شده است.

5. آسیب کبد

مطالعات نشان داده اند که توفو در جلوگیری از آسیب های کبدی ناشی از رادیکالهای آزاد استفاده می شود.

خرید و نگهداری توفو

پنیر سویا ممکن است در بسته بندی های تکی یا باز عرضه شود.

  1. بعد از باز شدن بسته حتما باید پنیر سویا را در یخچال نگهداری کنید.
  2. درست مثل پنیر معمولی، ابتدا آن را آب کشی کنید، سپس در ظرف در دار قرار داده و روی آن آب بریزید. به این ترتیب می توانید توفو را تا یک هفته نگهداری کنید.
  3. پنیر سویا اغلب در فروشگاه های مواد غذایی مخصوص گیاه خوارها یافت می شود.
  4. پنیر سویا مزه و طعم طبیعی (بی مزه) دارد. بنابراین می توان از آن با روش های متنوع استفاده کرد.
  5. توفوهای سفت تر برای پختن، گریل کردن و تفت دادن با سبزیجات مناسب هستند.
  6. توفوهای نرم برای درست کردن سس، سوپ و همراه سالاد مناسب هستند.

مراقبت های خاص

توفو هم مانند تمامی فرآورده های دیگر سویا، حاوی مقدار زیادی اکسالات است. کسانی که سابقه ی سنگ کلیه ی اکسالاتی داشته اند نباید سویا مصرف کنند.

همچنین خانم هایی که تومورهای حساس به استروژن در سینه ی خود داشته اند باید مصرف سویا را محدود کنند.

اگر شما هم از این موارد داشته اید حتما قبل از مصرف توفو با پزشک خود مشورت کنید.

3 دلیل خوب برای خوردن توفو

1. توفو ارزان تر از گوشت، مفیدتر برای سلامت قلب

خیلی از افراد که عادت به مصرف این قبیل مواد غذایی ندارند تصور می کنند باید هزینه ی زیادی بابت تهیه ی آن ها صرف کنند.

در حالی که قرار دادن این محصولات در سبد غذایی نوعی صرفه جویی در بودجه ی خانواده محسوب می شود. چون قیمت توفو ارزان تر از گوشت قرمز بوده و اتفاقاً جایگزین مناسبی نیز برای آن محسوب می شود.

شما می توانید در تهیه ی انواع سوپ ها، برگرها و دیگر غذاهای تهیه شده از گوشت از توفو استفاده کنید. این کار باعث می شود که میزان جذب چربی های اشباع شده کاهش پیدا کند و قلب سالم تر بماند.

توصیه می کنیم برای ارتقای سلامت قلبتان هر از گاهی توفو را جایگزین گوشت قرمز کنید.

2. توفو حاوی کلسیم است

اگر به هر دلیلی با مصرف محصولات لبنی مشکل دارید باید فکری به حال کلسیم مورد نیاز بدنتان بکنید.

خوشبختانه مصرف توفو یک روش فوق العاده برای تأمین نیاز بدن به کلسیم است.

نتایج پژوهش ها نشان می دهند که کلسیم موجود در توفو به اندازه ی کلسیم موجود در شیر جذب بدن می شود. فقط کافی است حین خرید توفو محصولاتی انتخاب کنید که در بین ترکیبات آن سولفات کلسیم نیز وجود داشته باشد.

3. توفو محصولی چند ارزشی

توفو طعم خاصی ندارد و لازم است به ترکیب مواد غذایی افزوده شود تا هم طعم بهتری نصیبتان شود و هم این که جذب پروتئین بالا برود.

مصرف توفو همچنین روشی برای کاهش کالری دریافتی از انواع سس ها و چاشنی های پرکالری است.

می توانید تکه های توفو را به سالادهایتان نیز اضافه کنید. افزودن آن به کیک های پنیری یا پودینگ نیز روش مناسبی برای مصرف توفوی بیشتر و بهره مندی از خواص آن است.

بیشتر بخوانید:

۱۰ خوراکی سرشار از کلسیم و فواید آن برای سلامتی بدن

فواید بی نظیر ( شیر سویا)

تغذیه در دوران یائسگی،معرفی بهترین الگو برای تغذیه زنان یائسه

مواد غذایی حاوی استروژن : استروژن در چه غذاهایی وجود دارد ؟


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(1 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  
  • برچسب ها:
  • توفو
  • توفوچیست
  • پنیرسویا
  • ارزش غذایی توفو
  • خواص درمانی توفو
  • خرید و نگهداری توفو
  • قیمت توفو
  • قیمت پنیر سویا
  • خواص پنیر سویا

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter