طرز تهیه 5 مدل کوکو مرغ خوشمزه و آسان !

طرز تهیه کوکوی مرغ

کوکوی مرغ (Chicken Cutlets) یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایران است که در طول تاریخ به عنوان یک غذای معتبر و پرطرفدار شناخته شده است. این غذا به عنوان یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی ریشه در فرهنگ و آشپزی این کشور دارد.

تاریخچه کوکوی مرغ به قدمتی بسیار دیرینه بازمی گردد. این غذا در دوران قاجار و حکومت ناصرالدین شاه طرفداران بیشتری یافت. در آن زمان، این کوکو به عنوان یک غذای مجلل و مناسب برای میزهای پادشاهان و نجیب زادگان شناخته می شد.

این غذا به عنوان یک غذای سنتی و اصیل ایرانی، همچنان در جشن ها، مراسم خانوادگی و حتی رستوران ها و کافه ها به عنوان یک گزینه محبوب مورد استفاده قرار می گیرد. طعم لذیذ و بافت خوشمزه این غذا، باعث شده تا به عنوان یکی از نمادهای غذایی ایران به شمار بیاید.

طرز تهیه کوکو مرغ ساده

مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ ساده:

• سینه مرغ ۵۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
• روغن مایع به مقدار لازم
• آرد سوخاری به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو مرغ ساده:

در اولین مرحله از طرز تهیه کوکو مرغ ساده، تکه های مرغ را بدون هیچ افزودنی در یک تابه بچینید و با آب سرد روی آن ها را بپوشانید. سپس تابه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا آب گرم شود، اما مراقب باشید جوش نیاید.

بعد از پخت ملایم، مرغ ها را داخل میکسر بریزید و حسابی خرد شان کنید. سپس مرغ خرد شده را با ادویه ها و پیاز رنده شده مخلوط کنید.

اکنون که مواد مورد نیاز برای تهیه کوکوی مرغ شما آماده است، مرغ چرخ کرده و پیاز رنده شده را در یک ظرف مناسب بریزید و بعد تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید در نهایت نمک، فلفل و ادویه مناسب را به همراه آرد سوخاری و زعفران دم کرده اضافه کنید و مجدد خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

در آخرین مرحله از طرز تهیه کوکوی مرغ ساده، در یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم کاملا داغ شود بعد از مایه کوکوی آماده به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در کف دستتان به آن شکل دهید و داخل روغن سرخ کنید.

وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برگردانید تا سمت دیگر هم سرخ شود. این کار را تا اتمام مایه کوکو ادامه دهید. در نهایت کوکو مرغ آماده را می توانید به همراه سبزیجات تازه، ماست یا سالاد سرو کنید.

برای تهیه کوکوی مرغ بهتر است اگر زمان کافی ندارید، مایه کوکو را در تابه پهن کنید و بعد از این که یک سمت آن کامل طلایی و سرخ شد، برگردانید تا سمت دیگرش هم خوب بپزد.

طرز تهیه کوکوی مرغ با سیب زمینی

مواد لازم:

• ۱ عدد سینه مرغ
• ۲ عدد پیاز و 2 عدد سیب زمینی متوسط
• ۲ حبه سیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری جعفری (اختیاری)
• روغن مایع، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

سینه مرغ را همراه با نمک، زردچوبه، 1 حبه سیر و یک عدد پیازی که به 4 قسمت برش داده اید، بپزید و بعد از پخت، رنده کنید. سیب زمینی ها را هم جداگانه بپزید و بعد از خنک شدن، رنده کنید. بعد از رنده کردن سیر و پیاز، آنها را خوب فشار دهید تا آبشان گرفته شود.

مرغ و سیب زمینی رنده شده را با سیر و پیاز مخلوط کرده و سپس به آنها جعفری، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. تخم مرغ ها را تک تک اضافه کرده و همه مواد را خوب باهم ورز دهید تا مایه یکدستی داشته باشید. بعد از آماده شدن، مقداری از مایه را بردارید و بعد از شکل دادن به آن، داخل پودر سوخاری بغلتانید.

داخل روغن داغ انداخته و هر دو طرف کوکو را سرخ کنید. برای سرو کردن می توانید از گوجه فرنگی، خیارشور و نان استفاده کنید.

طرز تهیه کوکوی مرغ چرخ کرده

مواد لازم:

• نیم کیلو گوشت مرغ
• 3 عدد تخم مرغ
• 1 عدد پیاز متوسط
• روغن، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم

طرز تهیه:

گوشت مرغ را دو بار چرخ کنید. بعد از رنده کردن پیاز، آن را خوب فشار دهید تا آبش گرفته شود، سپس با مرغ چرخ کرده خوب مخلوط کنید. تخم مرغ ها و بقیه مواد را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه و خوب هم بزنید.

آرد سوخاری را هم به مواد اضافه کرده و خوب ورز دهید. کمی از مایه کوکو را بردارید، شکل دهید و بعد از غلتاندن در داخل آرد سوخاری، داخل روغن مایع، هر دو طرفش را سرخ کنید. برای تزئین می توانید از گوجه، خیار شور و زیتون استفاده نمایید.

طرز تهیه کوکوی مرغ مجلسی بدون فر

مواد لازم:

• 1 عدد سینه مرغ
• ۲ عدد پیاز و 2 عدد سیب زمینی متوسط
• 5 عدد تخم مرغ
• 1 عدد هویج متوسط
• 3 قاشق غذاخوری زرشک
• 5 عدد مغز گردو
• 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• 1 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم  

طرز تهیه:

سینه مرغ را همراه با نمک، زردچوبه، هویج، چند عدد برگ بو و یک عدد پیازی که به 4 قسمت برش داده اید، بپزید و بعد از پخت، داخل میکسر یا غذاساز ریخته و خوب چرخ کنید. سیب زمینی ها را هم جداگانه بپزید و بعد از خنک شدن، همراه با هویج رنده کنید.

1 عدد پیاز باقی مانده را بعد از خرد کردن به صورت خلالی، داخل روغن سرخ کنید و بعد از اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه، همه آنها را کمی تفت دهید. همه مواد را داخل کاسه ریخته و بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها، زعفران دم کرده و بیکینگ پودر، آنها را خوب مخلوط کنید.

در مرحله آخر هم گردوها را خرد کنید و همراه با زرشک خیس خورده در آب سرد، کنار بگذارید. کمی از مایه کوکو برداشته و داخل یک تابه نچسب که روی شعله آرام گاز قرار داده ایم، می ریزیم، سپس زرشک و گردوی خرد شده را رویش می ریزیم.

درب تابه را گذاشته و برای مدت زمانی اجازه می دهیم روی گاز بماند تا سرخ شود. 

در صورتی که بخواهید این کوکوی مرغ تابه ای را داخل فر و بدون روغن بپزید، کف قالب مورد نظرتان را چرب کرده و بعد از انجام مراحل فوق، روی قالب یک فویل آلومینیومی بکشید. نیم ساعت داخل فر گذاشته و بعد از درآوردن از فر و خنک شدن، برش بزنید.

طرز تهیه کوکوی مرغ تبریزی

مواد لازم:

• نیم کیلو سینه مرغ
• مقداری جعفری
• 3 عدد سیب زمینی متوسط
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 عدد پیاز و 2 حبه سیر
• آرد سوخاری، زردچوبه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

برای تهیه این کوکو مرغ مجلسی تبریزی خیلی خوشمزه با سیب زمینی، مثل دستور تهیه های قبلی، مرغ و سیب زمینی ها را جداگانه بپزید. بعد از پختن، مرغ ها را ریش ریش و سیب زمینی ها را رنده کنید.

بعد هم به آنها پیاز و سیر رنده شده که آبشان را خوب گرفته اید همراه با جعفری ریز خزد شده اضافه و مواد را خوب مخلوط کنید. نهایتاً تخم مرغ ها، زردچوبه نمک و فلفل سیاه را اضافه نمایید.

قبل از انداختن داخل روغن، مایه کوکو را که در دست تان شکل داده اید، داخل آرد سوخاری بغلتانید و بعد هر دو طرفش را داخل روغن داغ سرخ نمایید. برای تزئین هم می توانید از جعفری، خیارشور و گوجه استفاده کنید.