هویج را خام بخوریم یا بپزیم ؟ کدام خاصیت بیشتری دارد؟
مصرف هویج خام بهتر است یا پخته؟
هویج فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد؛ اما به دلیل خواص متفاوت هویج پخته شده و هویج خام، سوال رایج این است که هویج خام بهتر است یا پخته؟
هویج به عنوان یک سبزی ترد، شیرین و خوشمزه، سرشار از مواد مغذی است که معمولا به صورت خام یا خرد شده در تهیه انواع سالاد، سوپها و غذاها کاربرد دارد. این ماده خوراکی شیرین و خوشطعم، با داشتن ویتامینهای زیاد، منبع مفیدی برای درمان بسیاری از بیماریهاست. اما برای پاسخ به سوال مطرح شده که مصرف هویج خام بهتر است یا پخته؟ در این مطلب از دلگرم ابتدا به معرفی خواص هویج و سپس مزایا و معایب هویج خام و پخته شده میپردازیم؛ با ما همراه باشید.
خواص هویج
هویج یکی از مواد غذایی حاوی پتاسیم، فیبر، بتاکاروتن و آنتیاکسیدان و ویتامین K است. مصرف هویج به صورت خام، پخته و یا به صورت آب هویج مزایای بسیار زیادی را برای بدن به همراه خواهد داشت. این ماده خوراکی سرشار از بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدهاست و به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی، از کهولت سن جلوگیری کرده و به عنوان یکی از بهترین مواد خوراکی ضد سرطان شناخته میشود. در زیر تعدادی از خواص بینظیر هویج آورده شدهاست.
- درمانکننده سیفلیس، سل، سنگ صفرا و بیماریهای کبدی
- درمان سرفه
- بهبود بیماریهای قلبی
- جلوگیری از آب مروارید،
- جلوگیری از پوکی استخوان
- جلوگیری از عفونت مجاری ادراری
مصرف هویج خام بهتر است یا پخته؟
1. میزان ویتامین و بتاکارون
مصرف هویج به صورت پخته شده، باعث از بین رفتن ویتامین C موجود در آن میشود، اما بتاکاروتن موجود در آن، در اثر پختن از بین نمیرود. بتاکاروتن موجود در هویج، مادهای حساس به گرما نیست.
2. میزان فیبر و هضم آن
هنگامی که هویج پخته میشود، دیوارههای سلولی بافت گیاهی آن نرم شده و هضم آن برای دستگاه گوارش راحتتر خواهد بود؛ لازم به ذکر است که یک عدد هویج حاوی ۱۲ گرم کربوهیدرات و ۴ گرم فیبر است و مصرف آن به صورت خام نفخ معده را به همراه خواهد داشت. بنابراین مصرف هویج پخته برای افرادی که مشکلات معده دارند بهتر است. اما دقت داشته باشید که نباید هویج را زیاد پخت؛ چراکه مواد مغذی آن در اثر حرارت زیاد از بین خواهد رفت.
3. میزان آنتی اکسیدان
طبق مطالعات انجام شده، هویج پخته شده، آنتی اکسیدانهای بیشتری از هویج خام دارد. پختن هویج همراه با مقدار کمی روغن، میزان آنتیاکسیدانهای بتاکاروتن و اسید فنولیک را در هویج افزایش میدهد و همچنین توانایی بدن در جذب این ماده غذایی پرخاصیت را تا سه برابر افزایش خواهد داد.
هویج سیاه چیست و چه خواصی دارد ؟
4. میزان قند
هویج نسبت به سایر سبزیها قند زیادی داشته و در اثر حرارت، نمایه گلایسمی یا میزان قند آن افزایش مییابد. بنابراین افراد مبتلا به بیماری دیابت، بهتر است هویج را به صورت خام مصرف کنند.
دیدگاه ها