طرز تهیه آبگوشت مرغ مجلسی و رستورانی

دستور پخت آبگوشت مرغ

آیا تا حالا آبگوشت با مرغ خورده اید؟ ایرانی ها به صورت متداول، انواع آبگوشت را با گوشت قرمز و دنبه درست می کنند اما تهیه آبگوشت مرغ هم روشی مرسوم است. آبگوشت مرغ با رب، غذایی ساده، مغذی و پرطرفدار است که به سادگی و با مواد اولیه در دسترس می توانید آن را تهیه کنید.

این غذا طعمی دلچسب و سنتی دارد و برای روزهای سرد زمستان و یا زمانی که به دنبال یک غذای مقوی و سیرکننده هستید، انتخابی عالی است.

طرز تهیه آبگوشت با مرغ

مواد لازم برای تهیه آبگوشت مرغ:

• مرغ ۵ تکه
• پیاز ۱ عدد
• لیمو امانی ۲ عدد
• نخود یا لپه ۱/۲ فنجان
• زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
• نعناع ۱/۲ قاشق چای خوری
• سیب زمینی ۱ عدد
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت مرغ:

در اولین مرحله از طرز تهیه آبگوشت مرغ ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید. نخود را که از ۲۴ ساعت قبل خوب در آب خیس خورده و نفخش گرفته شده را اضافه کرده و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید مواد را از ظرف خارج کنید و کنار بگذارید.

اکنون برش های مرغ را در همان روغن تفت دهید. نعناع خشک، زردچوبه و نمک و فلفل چیلی را اضافه کنید. بعد که مواد خوب تفت خوردند، نخود و پیاز سرخ شده را هم داخل قابلمه بریزید.

۴ فنجان آب، لیموی خشک  را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت متوسط تا رفته رفته بپزد. در نهایت ۳۰ دقیقه مانده به اتمام پخت آبگوشت، سیب زمینی پوست گرفته شده و لیمو عمانی را هم اضافه کنید و بگذارید خوب داخل قابلمه بپزد.

این غذا به طور سنتی با سبزیجات تازه مانند پیازچه، تربچه، نعناع، پیازچه و پیاز خام یا ترشی سرو می شود.

نکات تکمیلی برای تهیه آبگوشت

استفاده از حبوبات مختلف برای تهیه آبگوشت مرغ

آبگوشت مرغ را معمولا با حبوباتی مثل لپه، نخود و یا لوبیا سفید و بلغور گندم تهیه می کنند اما رایج ترین و خوشمزه ترین روش تهیه آبگوشت مرغ با لپه و رب است.

اما در طرز تهیه آبگوشت مرغ با نخود به جای لپه از نخود استفاده می شود و بهتر است نخود را قبل از پخت حتما در آب بخیسانید و از قبل بپزید چون معمولا زمان پخت نخود بالاست و بهتر است نیم پز شده آن را با مرغ مخلوط کنید و بپزید تا فرایند پخت غذا سریع تر باشد و البته مواد دیگر له نشوند.

استفاده از آبلیمو در آبگوشت مرغ ممنوع!

برای ترش شدن آبگوشت مرغ بهتر است به همان لیمو عمانی یا نهایتا نارنج اکتفا کنید چون آبلیمو در این غذا به آن مزه ای شبیه سوپ می دهد.

کوبیده آبگوشت مرغ

درست مثل آبگوشت ساده می‎توانید استخوان های مرغ آبگوشت مرغ را خارج کنید و مواد را خوب بکوبید تا یک کوبیده آبگوشت خوشمزه باشد.