معرفی کالباس لیونر و روش تهیه آن

کالباس لیونر چیست؟

لیونر یکی از انواع معروف کالباس‌ها است که به دلیل طعم و بافت خاص خود، محبوبیت زیادی بین علاقه‌مندان به فرآورده‌های گوشتی پیدا کرده است. این نوع کالباس به نام شهر لیون در فرانسه نام‌گذاری شده و دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است که آن را از سایر کالباس‌ها متمایز می‌کند. 

در این مقاله، به بررسی کالباس لیونر، ترکیبات، طرز تهیه و نحوه مصرف آن خواهیم پرداخت. همچنین به سوالات متداول در مورد این کالباس پاسخ خواهیم داد.

کالباس لیونر یکی از محصولات گوشتی خوشمزه 1 است که با استفاده از گوشت گاو و با رعایت استانداردهای بهداشتی و کیفیتی بالا، در کارخانه مجهز و مدرن تولید می‌شود و با طعم و عطری فوق‌العاده به مشتریان عرضه می‌گردد.

کالباس لیونر، یک نوع کالباس بسیار محبوب در کشورهای اروپایی به‌ویژه فرانسه و آلمان است که از ترکیب گوشت، ادویه‌جات و مواد افزودنی مختلف تهیه می‌شود. این کالباس به دلیل داشتن طعم و بافت خاص، یکی از گزینه‌های محبوب در میان انواع فرآورده‌های گوشتی است. کالباس لیونر معمولاً از گوشت گاو، مرغ یا فیله تهیه می‌شود و به دلیل فرآیند خاص پخت و آماده‌سازی، طعمی متفاوت و لذیذ دارد.

ترکیبات کالباس لیونر خانگی

• 800 گرم گوشت چرخ‌شده گاو
• 200 گرم یخ خردشده و یا آب یخ

ادویه‌ها:

•     نمک
•     پاپریکا
•     زنجبیل پودر شده
•     هل
•     جوز هندی
•     تخم گیشنیز
•     2.5 گرم نمک صورتی

طرز تهیه کالباس لیونر در خانه

گوشت را به صورت راسته تهیه کنید و آن را به قطعات خورشتی تقسیم کنید.

 تمامی ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید تا به ترکیب یکدستی برسند.

در یک ظرف بزرگ، تکه‌های گوشت را بریزید و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. سپس با دست خود تمامی مواد را با هم مخلوط کنید تا ترکیب ادویه‌ها تمامی سطوح گوشت را بپوشاند.

 حالا مواد را به مدت 1 الی 2 ساعت درون فریزر قرار دهید. این‌کار در مراحل چرخ کردن گوشت برای شما مفید خواهد بود.

بعد از این‌که 1 الی 2 ساعت فریز کردن گوشت به اتمام رسید، آن را به درون غذاساز یا دستگاه چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید. بهتر است گوشت را دو بار چرخ کنید. با دو بار چرخ کردن گوشت، مراحل بعدی برایتان آسان‌تر خواهد شد.

 گوشت چرخ شده را درون غذاساز بریزید و آب یا یخ خردشده را به آن اضافه کنید. یخ خردشده برای این استفاده می‌شود که ترکیب نهایی نرم و یکدست شود. تا زمانی که به یک خمیر صاف و یکدست نرسیده‌اید، هم زدن را ادامه دهید.

 بعد از این‌که مواد آماده‌ شد، سلفون را روی یک سطح صاف پهن کنید و مواد را به شکل استوانه‌ای دربیاورید. مواد را محکم در سلفون بپیچید و سر و ته آن را محکم ببندید تا آب به داخل آن نفوذ پیدا نکند.

 حالا باید مواد را به روش بن ماری بپزید. قابلمه بزرگی را پر از آب کنید و بگذارید تا بجوشد. حالا ظرف دیگری را درون قابلمه روی آب بگذارید و کالباس را داخل ظرف دوم بگذارید.

 به مدت یک الی یک و نیم ساعت به کالباس اجازه دهید تا بپزد. البته این زمان به ضخامت کالباس شما هم بستگی دارد. اگر ضخامت آن زیاد بود باید مدت زمان بیشتری را صرف کنید تا کالباس مغزپخت شود.

 بعد از گذشت مدت زمان پخت، باید تا زمانی که کالباس به دمای محیط برسد صبر کنید و بعد آن را برش دهید. اگر زودتر اقدام به این کار بکنید ممکن است نتوانید کالباس را لایه لایه ببرید.

همان‌طور که در بخش‌های بالا گفتیم، کالباس لیونر اصلی در حقیقت سیر زیادی هم دارد. اما شما می‌توانید بنا به ذائقه خود این مورد را تغییر دهید. شما می‌توانید از 3 الی 4 حبه سیر در ترکیب کالباس خود استفاده کنید و یا از دو قاشق چای‌خوری پودر سیر و یک قاشق چای‌خوری پودر پیاز استفاده کنید.

مدت زمان نگه‌داری کالباس لیونر خانگی در یخچال چقدر است؟

زمانی که کالباس لیونر را بریدید، به مدت 4 الی 5 روز می‌توانید در یخچال از آن نگه‌داری کنید. اگر می‌خواهید مدت زمان بیشتری بماند، باید آن را در فریزر نگه‌داری کنید.

کالباس‌های خانگی به دلیل نداشتنن مواد نگه‌دارنده شیمیایی و صنعتی، زودتر خراب می‌شوند. این موضوع نه تنها نکته منفی به حساب نمی‌آید بلکه نکته مثبت کالباس‌های خانگی است. مواد شیمیایی نگه‌دارنده برای سلامتی ما مضر هستند برای همین به شما پیشنهاد می‌کنیم که از کالباس خانگی استفاده کنید.

بعد از این‌ که کالباس لیونر شما آماده‌ شد می‌توانید مطابق سلیقه و خلاقیت خود در غذاهای مختلف از آن استفاده کنید. امیدواریم از این مطالب لذت برده‌باشید.