
ترفند درست کردن سیب زمینی سرخ کرده در خانه
سیب زمینی سرخ کرده هم مانند سیب زمینی تنوری یکی از انواع پیش غذاهای خوشمزه فست فودی می باشد. این پیش غذای خوشمزه را می توانید به صورت ساده یا به همراه پنیر پیتزا سرو کنید. با رعایت چند نکته ساده میتوانید سیبزمینی سرخکرده خانگی را به تردی و خوشمزگی سیبزمینیهای رستورانی تهیه کنید.
مواد لازم برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده:
- سیبزمینی: از سیبزمینیهای با نشاسته بالا مانند سیبزمینیهای زرد استفاده کنید.
- روغن سرخکردنی: از روغنی با نقطه دود بالا مانند روغن آفتابگردان یا روغن کانولا استفاده کنید.
- نمک: به مقدار دلخواه
- ادویههای دلخواه: مانند پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، فلفل سیاه
مراحل تهیه سیب زمینی سرخ کرده:
انتخاب و آمادهسازی سیبزمینی: سیبزمینیها را شسته و پوست بکنید. سپس آنها را به شکل خلالهای یکدست و نازک برش بزنید. برای اینکه سیبزمینیها تردتر شوند، میتوانید آنها را به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در آب سرد قرار دهید.
خشک کردن سیبزمینیها: پس از برش زدن، سیبزمینیها را با دستمال کاغذی یا پارچه تمیز خشک کنید. وجود رطوبت در سیبزمینیها باعث میشود روغن بجوشد و سیبزمینیها روغن جذب کنند.
سرخ کردن سیبزمینیها: روغن را در یک قابلمه یا تابه گود با دیواره بلند به اندازه کافی داغ کنید. سپس سیبزمینیها را به تدریج به روغن اضافه کنید. دقت کنید که روغن خیلی شلوغ نباشد تا سیبزمینیها به خوبی سرخ شوند.
سرخ کردن دوباره: برای اینکه سیبزمینیها تردتر شوند، میتوانید آنها را دو بار سرخ کنید. در مرحله اول، سیبزمینیها را تا زمانی که نرم شوند سرخ کنید. سپس آنها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. در مرحله دوم، سیبزمینیها را به مدت کوتاهی در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
نمک زدن و افزودن ادویه: پس از سرخ شدن، سیبزمینیها را با نمک و ادویههای دلخواه طعمدار کنید.
نکات مهم جهت تهیه سیب زمینی سرخ کرده:
دمای روغن: دمای روغن برای سرخ کردن سیبزمینیها بسیار مهم است. روغن باید به اندازه کافی داغ باشد تا سیبزمینیها به سرعت سرخ شوند و مغز پخت شوند.
حجم سیبزمینیها: حجم سیبزمینیهایی که در هر مرحله به روغن اضافه میکنید، نباید زیاد باشد تا دمای روغن پایین نیاید.
نوع روغن: از روغنی با نقطه دود بالا استفاده کنید تا در حین سرخ کردن نسوزد و طعم سیبزمینیها را تغییر ندهد.
خشک کردن سیبزمینیها: خشک کردن کامل سیبزمینیها قبل از سرخ کردن، از چسبیدن آنها به هم و ایجاد روغن اضافی جلوگیری میکند.
ترفندهای اضافی برای تهیه سیبزمینی سرخکرده ترد و خوشمزه:
استفاده از نشاسته ذرت: برای ترد شدن بیشتر سیبزمینیها، میتوانید آنها را قبل از سرخ کردن در نشاسته ذرت بغلطانید.
اضافه کردن جوش شیرین: اضافه کردن کمی جوش شیرین به آب سیبزمینیها باعث میشود سیبزمینیها تردتر شوند.
استفاده از سیبزمینیهای کهنه: سیبزمینیهای کهنه نشاسته بیشتری دارند و برای سرخ کردن مناسبتر هستند.
با رعایت این نکات و ترفندها، میتوانید سیبزمینی سرخکرده خانگی را به تردی و خوشمزگی سیبزمینیهای رستورانی تهیه کنید و از خوردن آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
دیدگاه ها