دستور پخت آش آبکش قوچانی خوشمزه و دلچسب

آش آبکش قوچانی چگونه درست می شود ؟

آش آبکش یکی از آش های ساده و بسیار خوشمزه در خراسان رضوی به ویژه شهر قوچان است که به آن آش سوزمه هم گفته می شود. این غذا با وجود ارزان و ساده و فوری بودنش بسیار مغذی است و به عنوان یک وعده ی غذایی کامل استفاده می شود.

همانطور که از نامش پیداست برای پختن این غذا فقط نیاز به آبکش دارید. اگر به دنبال غذایی هستید که هم سریع پخته شود و هم ارزش غذایی خوبی داشته باشد آش آبکش انتخاب مناسبی است.

طرز تهیه آش آبکش قوچانی

مواد لازم برای تهیه آش آبکش:

• 1/8 بسته رشته آش
• 1 کاسه بزرگ ماست یا دوغ غلیظ
• 1 حبه سیر تازه
• 3 قاشق غذاخوری نعنای خشک
• به میزان لازم روغن
• به میزان لازم نمک، زردچوبه و ادویه های دلخواه

مراحل تهیه آش آبکش:

ابتدا در قابلمه ای رشته ی آش را به همراه آب جوش و مقداری نمک حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.

در این فاصله ماهیتابه ای را روی حرارت داغ کرده و روغن بریزید. بعد نعنا را اضافه کرده و کمی تفت دهید. زمانی که کمی رنگ نعنا عوض شد و بوی خوش نعنا به مشامتان رسید، از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

سیر را رنده ریز زده و با ماست مخلوط کنید. بعد از پخته شدن رشته ها آن ها را آبکش کنید. رشته ها را به نعنا اضافه کرده و دوباره روی حرارت قرار داده و با زردچوبه و ادویه های دلخواه تفت دهید. وقتی بوی خوشی از مواد به مشام رسید و رشته ها رنگ مواد را به خود گرفتند، از روی حرارت بردارید.

در این مرحله از طرز تهیه آش آبکش رشته های تفت داده شده را در قابلمه ای با ماست سیر دار مخلوط کرده و روی حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه بگذارید تا دم بکشد. بعد در ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.

نکات تکمیلی در مورد آش آبکش

• آش آبکش جزو غذای محلی خراسان می باشد.
• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه می باشد.
• آش آبکش را می توانید در وعده نهار، شام و پیش غذا سرو کنید.
• همچنین می توان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب می باشد.