طبع، مصلح و خواص کلم بروکلی چیست ؟

طبع کلم بروکلی چیست ؟

کلم بروکلی جزو دسته سبزیجات و شبیه یک درخت مینیاتوری است. این سبزی کالری منفی متعلق به گونه های گیاهی معروف به Brassica oleracea است. بروکلی با کلم، جوانه بروکسل، کلم پیچ و گل کلم ارتباط نزدیکی دارد.

همه این گیاهان خوراکی نیز در مجموع به عنوان «سبزیجات چلیپایی» شناخته می شوند. کلم بروکلی یک منبع گیاهی پر از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان ها است که به روش های مختلف می توانید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. 

طبع کلم بروکلی

طبع کلم بروکلی گرم و خشک است. بروکلی یکی از مغذی ترین سبزیجات است و می توان آن را به روش های مختلف مصرف کرد. این سبزی را می توان خام، همراه با دیپ، یا در انواع غذاها مثل سوپ، خوراک و غذاهای سرخ شده استفاده کرد.

چه به صورت خام و چه پخته، بروکلی سرشار از مواد مغذی است، البته برخی روش های پخت ممکن است مقدار آنتی اکسیدان های موجود در این سبزی را کاهش دهند.

مصلح کلم بروکلی

به عنوان مصلح می توان از زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن در کنار آن‎ها استفاده کرد.

 البته برخی از پزشکان طب سنتی نیز معتقدند کلم ها طبع سردی دارند و باید با مصلح مصرف شوند. توجه کنید که اگر کلم بروکلی با سردی دیگری همراه شود، باید به ازای هر سردی، یک مصلح گرم افزوده شود؛ برای مثال اگر کلم بروکلی با ماهی مصرف می شود، باید به غذا زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرد.

خواص کلم بروکلی

بروکلی یکی از سالم ترین سبزیجاتی است که می توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید. این سبزی سرشار از مواد مغذی بوده و می تواند به کاهش وزن، کنترل قند خون، بهبود سلامت قلب و حتی پیشگیری از برخی سرطان ها کمک کند. در ادامه، به فواید اصلی بروکلی برای سلامتی می پردازیم.

۱. کمک به کاهش وزن

بروکلی با داشتن کالری کم و فیبر بالا، انتخابی مناسب برای افرادی است که انواع رژیم لاغری را دنبال می کنند و قصد کاهش وزن دارند. هر فنجان بروکلی فقط ۳۱ کالری دارد و در عین حال، مقدار زیادی فیبر تأمین می کند.

فیبر باعث ایجاد حس سیری طولانی مدت شده و از پرخوری جلوگیری می کند. همچنین، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تنظیم قند خون و کاهش کلسترول از دیگر مزایای مصرف خوراکی های سرشار از فیبر است.

۲. کنترل قند خون و کاهش خطر دیابت

مطالعات نشان داده اند که رژیم های غذایی سرشار از فیبر می توانند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهند. در یک پژوهش بزرگ که روی نزدیک به ۱۰۰ هزار زن انجام شد، مشخص شد افرادی که بیشترین میزان فیبر را مصرف می کردند، کمترین احتمال ابتلا به دیابت را داشتند.

علاوه بر این، برخی تحقیقات نشان داده اند که جوانه های بروکلی می توانند مقاومت به انسولین را در بیماران دیابتی کاهش دهند و به کنترل بهتر قند خون کمک کنند.

۳. بهبود سلامت قلب با کلم بروکلی

مصرف بیشتر سبزیجات چلیپایی مانند بروکلی، گل کلم و کلم بروکسل با کاهش خطر بیماری های قلبی مرتبط است. تحقیقات نشان داده اند که این سبزیجات می توانند احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، سکته مغزی و مشکلات گردش خون را کاهش دهند.

به همین دلیل، انجمن قلب آمریکا مصرف بروکلی را در کنار میوه ها و غلات کامل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم توصیه می کند.

۴. کاهش خطر ابتلا به سرطان

مطالعات نشان داده اند که مصرف منظم سبزیجاتی مانند بروکلی، کلم و کلم بروکسل می تواند خطر برخی سرطان ها را کاهش دهد. از جمله سرطان های پروستات، سینه و ریه.

همچنین، رژیم های غذایی سرشار از فیبر با کاهش خطر سرطان روده بزرگ مرتبط هستند. ترکیباتی مانند سولفورافان، که در بروکلی یافت می شوند، خواص ضدسرطانی دارند و می توانند به پیشگیری یا حتی درمان برخی انواع سرطان مانند پروستات، روده، سینه، مثانه و پوست کمک کنند.

۵. محافظت از سلول ها و کاهش التهاب

بروکلی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که از سلول های بدن در برابر آسیب محافظت می کند. این آنتی اکسیدان ها با مقابله با رادیکال های آزاد، از بروز بیماری های مزمن و التهابی جلوگیری می کنند.

تحقیقات نشان داده اند که بروکلی می تواند از برخی سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. دانشمندان این تأثیرات را به ترکیباتی مانند ویتامین C، کاروتنوئیدها، ویتامین E و برخی ترکیبات گیاهی خاص نسبت می دهند.

آیا ممکن است کلم بروکلی آلرژی ایجاد کند ؟

اگرچه حساسیت به بروکلی نادر است، اما در برخی موارد ممکن است باعث واکنش های آلرژیک شود. برخی افراد که به گرده گیاه مغوارت حساسیت دارند، ممکن است هنگام خوردن بروکلی یا سبزیجات مشابه، احساس خارش یا گزگز در لب ها و زبان خود داشته باشند.

در موارد بسیار نادر، این واکنش می تواند شدیدتر شده و باعث تورم گلو یا واکنش های آلرژیک جدی تر شود.

عوارض جانبی بروکلی و تداخل آن با داروها

بروکلی مقدار زیادی ویتامین K دارد که برای انعقاد خون ضروری است. اما اگر داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین مصرف می کنید، تغییر ناگهانی مقدار بروکلی در رژیم غذایی می تواند اثربخشی این دارو را کاهش دهد.

در صورت مصرف این داروها، بهتر است مقدار ویتامین K دریافتی خود را ثابت نگه دارید و با پزشک یا متخصص تغذیه درباره میزان مناسب مصرف بروکلی مشورت کنید.