طبع و مصلحات ماش در طب سنتی چیست ؟

طبع ماش سرده یا گرم ؟

ماش یکی از بهترین منابع گیاهی سرشار از پروتئین است که به خاطر اسیدهای آمینه ضروری، آنتی اکسیدان های فراوان و مواد مغذی زیادی که دارد به کاهش فشار خون، کاهش سطح کلسترول LDL و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می کند.

اضافه کردن مقداری ماش به رژیم غذایی روزانه، موجب می شود تا بخش زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن شما به راحتی تامین شود و احساس سلامتی و افزایش انرژی بیشتری را تجربه کنید. در ادامه با طبع و مصلحات ماش آشنا می شوید.

طبع ماش

در طب سنتی طبع ماش همراه با پوست را سرد و خشک اما طبع ماش پوست کنده را معتدل می دانند.

مصلح ماش

مصلح ماش ادویه های مانند خردل، زنجبیل، سماق، دارچین، زیره، فلفل، تخم کافشه، میخک و روغن بادام شیرین است.

خواص ماش در طب سنتی

• تسکین حرارت صفرا و خون
• ماش پوست کنده مفید برای رفع یبوست
• ماش با پوست مفید برای درمان اسهال
• تقویت بینایی و اعصاب
• طبخ ماش با آب مرغ یا گوشت مفید برای تسکین سرفه
• ضماد سرکه به همراه ماش پخته مفید برای درمان اگزما و بیماری های پوستی
• ماش مفید برای افرادی دارای ضعف بدنی
• مصرف ماش مفید برای سرماخوردگی
• تقویت بینایی
• عملکرد مغز جنین
• بهبود سیستم گوارش زنان باردار
• افزایش حافظه کودک
• درمان آنفولانزا در کودکان
• کمک به گردش خون
• رفع سکسکه های مقاوم
• درمان ورم
• رفع آکنه های پوستی
• پیشگیری از سکته مغزی
• حمایت از بارداری سالم
• افزایش ترشح انسولین در بدن
• افزایش شیر مادران

طرز تهیه آش ماش

مواد لازم (۴ -۵ نفر):

• گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
• پیاز رنده شده: نصف فنجان
• ماش: ۲۵۰ گرم
• عدس: ۱۰۰ گرم
• پیاز داغ: یک فنجان
• برنج: نصف فنجان
• جعفری و گشنیز خرد شده: ۲۵۰ گرم
• زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:

عدس و ماش را از چند ساعت قبل بشویید و خیس کنید. سپس درون قابلمه با آب بگذارید بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و آن را به صورت کوفته ریز در آورید و کوفته ها را به آش اضافه کنید.

پیاز داغ را به عدس و ماش پخته اضافه کنید. برنج و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد. در صورت تمایل می توانید ۳ تا ۴ عدد شلغم خرد شده هم به این آش اضافه کنید. آش را در کاسه بزرگی بریزید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.

طرز تهیه کوکوی جوانه ماش

مواد لازم (۵-۴ نفر):

• جوانه ماش: ۲۵۰ گرم
• هویج رنده شده: ۴۰۰ گرم
• ماست چکیده پاستوریزه: ۱۲۰ گرم
• جعفری خرد شده: ۳ قاشق
• بلغور گندم: ۵ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: ۳ عدد
• روغن مایع سرخ کردنی: ۶-۵ قاشق
• نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

بلغور گندم را در آب جوش بریزید تا چند دقیقه جوش بزند. سپس در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. جوانه ماش را نیز بشویید و در صافی بریزید تا آب اضافی آن نیز گرفته شود.

در یک ظرف هویج، جوانه ماش (در صورت تمایل آن را خرد کنید)، بلغور گندم، ماست چکیده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید. در آخر هم جعفری را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

روغن را در تابه گرم کنید. مایه آماده شده کوکو را در تابه بریزید و با حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برش دهید و برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

کوکو را می توانید با سس مایونز سرو کنید.