با طبع و مصلح عدس قرمز یا دال عدس آشنا شوید !

طبع دال عدس چیست ؟

دال عدس در واقع عدس قرمز پوست کنده شده است که به دلیل رنگ نارنجی/قرمز و بافت نرم خود شناخته می شود.  تفاوت اصلی دال عدس با عدس معمولی (سبز یا قهوه ای) در پوست آن است؛ عدس معمولی پوست دارد و پخت آن طولانی تر است،

در حالی که دال عدس بدون پوست است، سریع تر می پزد (معمولاً در ۱۵-۲۰ دقیقه) و بافت خامه ای تری ایجاد می کند. همچنین، محتوای بتاکاروتن بالاتری دارد که به سلامت پوست و چشم کمک می کند.

دال عدس غنی از پروتئین گیاهی، فیبر، آهن، فولات و ویتامین های گروه B است و گزینه ای عالی برای رژیم های گیاه خواری و وگان محسوب می شود. در ادامه درباره طبع دال عدس اطلاعات بیشتری دریافت خواهید کرد.

طبع و مصلحات دال عدس

در طب سنتی، عدس قرمز یا دال عدس طبع گرم و خشک دارد. به افراد با طبع گرم، توصیه می شود در هنگام پخت آن، از روغن کنجد، روغن بادام یا سرکه استفاده کنند. همچنین پختن دال عدس همراه با گوشت، می تواند طبع آن را تعدیل کند.

علاوه بر این ها، به کار بردن سبزی های معطر مثل مرزه، پونه، گلپر و حتی زعفران همراه با دال عدس توصیه می شود.

خواص دال عدس در طب سنتی

دال عدس برای تقویت سیستم گوارش عالی است؛ فیبر بالای آن به هضم بهتر غذا کمک می کند، یبوست را برطرف می نماید و سموم بدن را دفع می کند.

همچنین، برای سلامت قلب مفید است زیرا کلسترول بد را کاهش می دهد و فشار خون را تنظیم می کند. در طب سنتی، برای تقویت خون سازی تجویز می شود چون آهن و فولات فراوانی دارد و کم خونی را درمان می کند. خواص ضدالتهابی آن برای پوست و مو مفید است و حتی در درمان مشکلات تنفسی مانند سرفه خشک کاربرد دارد.

مصرف منظم دال عدس می تواند سیستم ایمنی را تقویت کند و از عفونت ها جلوگیری نماید. در آیورودا (طب هندی)، دال عدس برای تعادل دووشاها (واتا، پیتا، کاپا) استفاده می شود و انرژی بدن را افزایش می دهد.

علاوه بر این، دال عدس برای زنان باردار مفید است زیرا فولات آن از نقص های جنینی جلوگیری می کند. در کل، این حبوبات ساده اما قدرتمند، بخشی جدایی ناپذیر از رژیم های سنتی برای حفظ سلامت کلی بدن است.

دال عدس برای لاغری

این خوراک کالری کمی دارد (حدود ۲۳۰ کالری در ۱۰۰ گرم پخته) و در عین حال سیرکننده است. فیبر محلول و نامحلول آن اشتها را کنترل می کند، احساس سیری طولانی مدت ایجاد می نماید و از پرخوری جلوگیری می کند.

پروتئین گیاهی دال عدس (حدود ۲۵ گرم در ۱۰۰ گرم) به ساخت عضله کمک می کند و متابولیسم را افزایش می دهد، که این امر کالری سوزی را بیشتر می کند. مواد زائد را سریع تر دفع می کند و سم زدایی بدن را تسهیل می نماید، که برای کاهش وزن ضروری است.

در رژیم های کم کربوهیدرات، جایگزین خوبی برای غلات است و قند خون را ثابت نگه می دارد، که از ذخیره چربی جلوگیری می کند.

برای لاغری، دال عدس را در سوپ ها، سالادها یا به عنوان غذای اصلی مصرف کنید. ترکیب آن با سبزیجات مانند جعفری خشک، فیبر را بیشتر می کند و طعم را بهبود می بخشد. اگر به دنبال رژیم تک خوری هستید، این خوراک گزینه ای ایمن و مغذی است.

خواص و فواید عدس قرمز در تعادل قند خون

پلی فنول های موجود در عدس همچنین در بهبود سطح قند خون نقش دارند. یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که مصرف عدس به کاهش سطح قند خون کمک می کند. هر چند مزایای آن تنها به دلیل کربوهیدرات، پروتئین یا محتوای چربی نیست.

البته هنوز مشخص نیست که چطور پلی فنول ها ممکن است سطح قند خون را بهبود دهند. گفتنی است که به نظر می رسد پلی فنول های عدس پس از پختن خواص ارتقا دهنده سلامتی خود را از دست نمی دهند.

با این حال، این نتایج فقط از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی است. مطالعات انسانی قبل از نتیجه گیری قطعی در مورد این مزایای سلامتی مورد نیاز است.

خواص و فواید عدس قرمز برای سلامت قلب

خوردن عدس با کاهش کلی بیماری قلبی مرتبط است چون تأثیرات مثبتی بر چندین عامل خطر دارد. یک مطالعه ۸ هفته ای روی ۴۸ فرد دارای اضافه وزن یا چاق مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد که خوردن یک سوم فنجان (۶۰ گرم) عدس در روز، سطح کلسترول HDL «خوب» را افزایش و سطح کلسترول LDL «بد» را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

خواص و فواید عدس قرمز در کاهش فشار خون

یک مطالعه روی موش ها نشان داد کسانی که عدس می خورند در مقایسه با افرادی که نخود، نخود یا لوبیا به آنها داده شده، میزان فشار خون آنها کاهش یافته است. علاوه بر این، پروتئین موجود در عدس ممکن است بتواند ماده آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین I (ACE) را مسدود کند.

این عامل به طور معمول باعث انقباض عروق خونی می شود. در نتیجه فشار خون را افزایش می دهد.