
از آنجا که عسل یکی از انواع مواد غذایی طبیعی است که برای بدن انسان فواید بسیار زیادی دارد. برای شما هم سوال شده است که چرا نباید عسل را در آب جوش ریخت؟ نکته مهمی که در رابطه با فواید عسل وجود دارد این است که این ماده غذایی مفید باید به صورت صحیح مصرف شود تا خواص خود را حفظ نماید. در غیر این صورت نه تنها برای سلامتی انسان مفید نیست که مضر نیز میباشد.
اما به صورت کلی معمولا پیشنهاد می شود که عسل را آب جوش نریزند و آن را با نوشیدنی های گرم نظیر همچون چایی مصرف نکنند. اما موضوع اینجاست که چرا نباید عسل را در آب جوش ریخت؟ مضرات عسل با چایی داغ چیست؟ در ادامه قصد داریم این موارد را از نظر علمی مورد بررسی قرار دهیم.
چرا نباید عسل را در آب جوش ریخت؟
عسل یکی از مواد غذایی بسیار قدیمی است که توسط بشر استفاده شده است. این ماده غذایی به دلیل شیرینی و طعم خوشایندی که دارد بسیار مورد توجه بوده است. اما نکته بسیار مهم در هنگام مصرف عسل این است که هنگام ترکیب کردن آن با برخی مواد دیگر مانند آب جوش، باعث ضررهایی میشود.
در حالت کلی ساختار عسل طبیعی به گونهایی است که در دمای 40 تا 50 درجه سانتیگراد همه خواص خود را از دست میدهد و موجب آزاد شدن سم در بدن انسانها می شود. بنابراین زمانی که عسل را به آب جوش اضافه میکنید نه تنها خواص خود را از دست میدهد که برای بدن افراد ضررهایی هم دارد.
معمولا پیشنهاد میشود که افراد در هنگام مصرف دارویی از عسل خام استفاده کنند به این دلیل که سرشار از مواد مفید و مغذی است. اما عسل خام نیز زمانی که در معرض حرارت و گرمای بالا قرار بگیرد خواص خود را از دست میدهد.
حل شدن عسل در آب جوش باعث آزاد شدن چه سمی میشود؟
عسل دارای مقادیر زیادی مواد مغذی، قندها، ویتامینها و …. است تنها 14 تا 18 درصد این ماده از آب تشکیل شده است. مصرف عسل در حالت عادی برای بدن بسیار مفید میباشد. اما هنگامی که عسل را در آب جوش می ریزند یک نوع سم به نام hms و نوعی سمی دیگر که با عنوان هیدروکسی فورفورالی (hmf) تولید می شود.
این مواد سمی میتوانند با مرور زمان در کبد انسان ته نشین شده در دراز مدت اختلالاتی در عملکرد کبد به وجود آورند و باعث بروز مشکلات جدی مانند کبد چرب شوند.
عوارض اضافه کردن عسل به چایی داغ چیست؟
یکی از متداولترین روشهای مصرف عسل اضافه کردن آن به چایی داغ است. پژوهشهای علمی که در سالهای اخیر انجام گرفته است ثابت کرده که این روش مصرف عسل میتواند خطرناک باشد و باعث آسیب دیدن سلامت انسان شود.
پیشنهاد میشود که قبل از اینکه عسل را به چایی داغ اضافه کنید کمی صبر کنید تا دمای چایی کاهش پیدا کند. این امر باعث میشود عوارض آن به میزان زیادی کاهش پیدا کند.
مضرات عسل با چای داغ
بیشتر مردم از طعم طبیعی و شیرین عسل در چایی لذت میبرند اما استفاده از آن در دمای بالا باعث بروز اثرات نامطلوبی بر روی بدن انسان داشته باشد. زمانی که عسل در دمای بالایی قرار بگیرد دچار تغییراتی از نظر ساختار ترکیباتی می شود. این تغییرات در برخی موارد باعث ایجاد سم شده و می تواند آسیبهایی را برای افراد به دنبال داشته باشد.
یکی از نکات مهمی که در رابطه با اضافه کردن عسل به چایی داغ وجود دارد، استفاده از آن برای کودکان است. استفاده از عسل در چایی داغ برای کودکان زیر دو سال ممنوع اعلام شده است، به این دلیل که ممکن است عسل حاوی باکتریهایی باشد که میتواند به بیماری خطرناکی با عنوان بوتولیسم منجر شده و در برخی موارد فلج کودک را در پی داشته باشد.
خطرات پنهان مصرف عسل با چایی داغ
یکی دیگر از خطرات مصرف عسل در چایی داغ این است که وقتی عسل در دمای بیشتر از 40 درجه قرار میگیرد آنزیمهای آن از بین میرود. در برخی موارد نیز وقتی عسل در دمای بالایی قرار میگیرد امکان دارد واکنشهای شیمیایی از خود نشان دهد که منجر به آسیب دیدگی سیستم عصبی در فرد شود.
زمانی که عسل در دمای بالای چایی قرار میگیرد مقدار اکسیداسیون به صورت طبیعی در آن افزایش پیدا میکند. فرایند اکسیداسیون موجب آزاد سازی رادیکالهای آزاد شده و امکان دارد به سلامت بدن آسیبهای جدی وارد کنند. بنابراین لازم است افراد در هنگام مصرف عسل با چایی داغ این موارد را در نظر داشته باشند و اجازه دهند که دمای چایی کاهش یافته وقتی به مرحله ولرم رسید عسل را به آن اضافه کنند.
سخن پایانی
عسل با توجه به خواص بسیار زیادی که دارد اگر به آب جوش و چایی اضافه شود ممکن است برای سلامتی انسان عوارضی را به دنبال داشته باشد. عوارضی که ممکن است در نتیجه مصرف عسل با آب و چایی داغ به وجود بیاید خطر بروز سرطان، مشکلات قلبی و گوارشی است. واکنشهای شیمیایی که عسل در هنگام قرار گرفتن در حرارت بالا بروز میدهد نیز میتواند خطرناک باشد. بنابراین بهتر است در هنگام مصرف عسل با ترکیبات دیگر نظیر آب جوش، چایی، شیر و ….. نهایت دقت را داشته باشید.
منبع : عسل هانی
دیدگاه ها