سالاد والدورف آمریکایی؛ سالاد کلاسیک رستورانی

طرز تهیه سالاد والدورف مرحله به مرحله

سالاد والدورف یکی از شناخته شده ترین و محبوب ترین سالادهای کلاسیک جهان است که ریشه آن به هتل والدورف در نیویورک بازمی گردد. این سالاد با ترکیب سیب تازه، کرفس ترد، گردو و کشمش یا انگور، همراه با سسی خامه ای و متعادل، طعمی دلپذیر از شیرینی ملایم، ترشی مطبوع و تردی بی نظیر ایجاد می کند. اگر به دنبال یک دستور ساده، سریع و در عین حال مجلسی هستید، این مقاله می تواند راهنمای مناسبی برای شما باشد.

مواد لازم برای تهیه سالاد والدورف

برای تهیه این سالاد، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. مقادیر ذکرشده برای حدود دو تا سه نفر مناسب است و می توانید آن را بر اساس تعداد افراد تنظیم کنید.

• سیب درختی قرمز یا سبز  ۲ عدد متوسط
• کرفس  ۲ ساقه باریک و برش خورده
• مغز گردو  ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
• کشمش یا انگور بی دانه  ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار
• سس مایونز  ۳ قاشق غذاخوری
• ماست چکیده یا خامه  ۲ قاشق غذاخوری
• آبلیمو  ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون  ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه و نمک  به مقدار لازم
• کاهو یا برگ سبز سایر سبزیجات  برای تزیین و سرو سالاد 

طرز تهیه سالاد والدورف آمریکایی

مرحله اول: آماده سازی سیب ها

سیب ها را بشویید و پوست آن ها را در صورت تمایل بگیرید. سپس سیب ها را به مکعب های کوچک و یکدست خرد کنید. برای جلوگیری از تیره شدن سیب ها، بلافاصله آن ها را با آبلیمو مخلوط کنید. این کار علاوه بر حفظ رنگ سیب، کمی ترشی مطبوع نیز به سالاد می دهد.

مرحله دوم: آماده سازی کرفس و گردو

ساقه های کرفس را بشویید و به برش های نازک تبدیل کنید. گردوها را نیز به قطعات کوچک بشکنید. اگر می خواهید عطر گردو بیشتر شود، آن را در یک تابه بدون روغن به مدت کوتاهی تفت دهید. توجه داشته باشید که گردو نباید بسوزد، زیرا طعم تلخی پیدا می کند.

همچنین بخوانید:

سالاد کرفس و جعفری، یک غذای رژیمی و مقوی

سالاد کرفس و جعفری، یکی از انواع سالادهای رژیمی و پرطرفدار می باشد. ترکیب این سالاد خوشمزه کمی شبیه به سالاد شیرازی بوده اما فواید کرفس و جعفری این…

مرحله سوم: آماده سازی کشمش یا انگور

کشمش را بشویید و در صورت تمایل چند دقیقه در آب گرم خیس کنید. اگر از انگور استفاده می کنید، دانه های آن را جدا کرده و انگورها را از وسط نصف کنید. استفاده از انگور، بافت آبدارتری به سالاد می دهد و ظاهر آن را نیز زیباتر می کند.

مرحله چهارم: تهیه سس سالاد والدورف

در یک کاسه مناسب، سس مایونز، ماست چکیده یا خامه، آبلیمو و روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل سیاه را به مقدار لازم اضافه کنید. سس باید یکدست و نسبتاً غلیظ باشد. اگر سس بیش از حد غلیظ بود، می توانید مقدار بسیار کمی آبلیمو یا شیر به آن اضافه کنید. اگر به سس سبک تری علاقه دارید، می توانید مقدار ماست را افزایش و مقدار مایونز را کاهش دهید.

مرحله پنجم: مخلوط کردن مواد

سیب، کرفس، کشمش یا انگور و بخشی از گردوها را در یک کاسه بزرگ بریزید. سس آماده شده را روی مواد اضافه کنید و با آرامش مخلوط کنید. دقت کنید که مواد بیش از حد مخلوط نشوند، زیرا ممکن است سیب ها له شوند و بافت سالاد از بین برود.

مرحله ششم: سرد کردن و سرو

سالاد را به مدت حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد با سس به خوبی ترکیب شوند و سالاد سرد شود. در این فاصله، کاهو یا برگ های سبز را بشویید و خشک کنید. هنگام سرو، برگ های کاهو را در ظرف بچینید و سالاد والدورف را روی آن قرار دهید. در پایان، با باقی مانده گردو یا چند دانه انگور تزیین کنید.

نکات حرفه ای برای تهیه بهتر سالاد والدورف

برای اینکه سالاد والدورف شما کیفیت رستورانی داشته باشد، به چند نکته توجه کنید. نخست اینکه همه مواد را به اندازه های یکدست خرد کنید. برش های بسیار بزرگ باعث می شوند سالاد نامرتب شود و برش های بسیار ریز نیز بافت ترد آن را از بین می برند.

دوم اینکه سس را به تدریج اضافه کنید. مقدار زیادی سس می تواند سالاد را سنگین و خامه ای بیش از حد کند. بهتر است ابتدا حدود دو سوم سس را اضافه کنید و در صورت نیاز، باقی آن را بیفزایید.

سوم اینکه گردو را در صورت تمایل کمی تفت دهید. این کار عطر بیشتری ایجاد می کند.